Bakłażan z pieprzem na zimę: 6 najlepszych przepisów na błyskawiczne szwy

Bakłażany to świetny preparat na zimę dla miłośników pikantnych przekąsek lub mieszanek warzywnych. To warzywo z powodzeniem łączy się z wieloma składnikami, dzięki czemu różnorodność potraw nie ogranicza się do klasycznego marynowania. Na zimę dobre są bakłażany z pieprzem w różnych odmianach. Takie preparaty są odpowiednie zarówno do świątecznego stołu, jak i do codziennej diety.

Sekrety gotowania bakłażana z pieprzem na zimę

Niebieskie są odpowiednie dla wegetarian i tych, którzy chcą schudnąć, ponieważ 100 gramów zawiera tylko 24 kalorie. W połączeniu z grzybami, papryką, cukinią, marchewką i innymi warzywami bakłażany zyskują niepowtarzalny smak i aromat.

Niebieskie konserwy nie tracą swoich korzystnych właściwości po ugotowaniu i wystawieniu na działanie przypraw.

Wybór i przygotowanie warzyw

Wybierając bakłażany, preferowane powinny być owoce o następujących cechach:

• gładka skóra;
• obecność łodygi;
• brak miękkich punktów;
• bogata fioletowa skórka;
• miazga jest gęsta.

Nie zaleca się wybierania dużych bakłażanów, ponieważ istnieje możliwość zwiększonej ekspozycji na nawozy.

Przed puszkowaniem warzywo powinno być dokładnie umyte i wysuszone.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki do konserwacji

Słoiki litrowe są zwykle wybierane do bakłażana. Aby zapewnić niezawodne przechowywanie przez cały rok, pojemnik należy umyć i wysuszyć, po czym poddać sterylizacji. Możesz uprościć proces sterylizacji. Aby to zrobić, słoiki są parzone wrzątkiem, a pokrywki są sterylizowane.

Przepisy na konserwy

Istnieje kilka odmian konserw z bakłażana: marynowanie w całości, plastry lub kostki, różnorodne sałatki, kawior lub farsz.

Bakłażany z papryką i czosnkiem na zimę

Marynowane bakłażany z pieprzem i czosnkiem są przygotowywane w kilku etapach:

1. Przygotowanie warzyw: umyte bakłażany są obierane i krojone w kółka. Następnie są składane do głębokiego pojemnika, solone, mieszane i pozostawiane na pół godziny w celu usunięcia goryczy.
2. Przygotowywanie opatrunku. Paprykę bułgarską i ostrą, wcześniej obraną z nasion, kroi się w duże kostki. Czosnek jest obrany. Przygotowane warzywa przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i zalewamy wodą i octem. W razie potrzeby do powstałej mieszaniny dodaje się cukier.
3. Smażenie niebieskich.
4. Puszkowanie. Warstwy warzyw układane są w przygotowanych słoikach. Najpierw warstwa bakłażana, potem 2 łyżki dressingu. I tak do góry kontenera. Gotowe warzywa zalewa się olejem roślinnym (około 3 łyżki stołowe). Przykryj słoiki pokrywkami i zwiń je.

Pojemniki przykrywa się kocem i odwraca. Dzień później trafiają do magazynu.

Opcja bez sterylizacji

W celu szybkiego przygotowania przetworów zimowych możesz użyć przepisu bez sterylizacji. Przygotowane papryki, czosnek, cebula i pomidory są kruszone i mieszane. Mieszankę umieszcza się w naczyniu aluminiowym i umieszcza na średnim ogniu. Do mieszaniny dodaje się sól, cukier i olej słonecznikowy. Po podgrzaniu dodaje się ocet.

Bakłażany są krojone w grube krążki, dodawane do wykrojów i duszone przez 20 minut. Powstałą masę przelewa się do słoików i zwija się je za pomocą klucza.

Z pomidorami

W razie potrzeby możesz ugotować małe niebieskie z marynowanymi pomidorami. Aby to zrobić, musisz pokroić bakłażana, posolić i pozostawić goryczkę do wyschnięcia. Następnie plastry są płukane i suszone. Pomidory są obrane. Do marynaty do litra wody dodaje się 3 łyżki octu, sól i cukier, liść laurowy.

Ważne! Marynatę nalewa się tylko wtedy, gdy nie jest gorąca.

Małe niebieskie są smażone do miękkości, a następnie umieszczane w słoikach, posypane zieleniną i czosnkiem. Pomidory są nadziewane tą samą zieleniną z czosnkiem i posiekanym pieprzem, po czym wysyłane są do pojemników. Całość zalewa się marynatą. Półfabrykaty są zamykane pokrywkami i wysyłane do lodówki w celu dalszego przechowywania.

Z marchewką

Do gotowania bakłażanów z marchewką niebieskie kroi się w kostkę i piecze. Smażona marchewka i cebula. Warzywa układa się warstwami w słoiku i ubija.

Niebieskie są wypełnione przygotowaną marynatą w słoikach. Półfabrykaty w pojemnikach są sterylizowane, a następnie zwijane.

Prosta sałatka z bakłażana i słodkiej papryki

Przygotowanie sałatki, która będzie wspaniałym dodatkiem do diety w zimowe mrozy nie zajmuje dużo czasu:

1. Pomidory, papryka i bakłażan są przygotowywane i krojone w kostkę.
2. Cebula jest dzielona na półpierścienie, a czosnek jest mielony.
3. Cebula jest smażona, wlewa się do niej przecier pomidorowy. Do podgrzanej mieszanki dodaje się paprykę, po czym wszystko posypuje się cukrem.
4. Do podgrzanego sosu dodaje się bakłażan i czosnek. Danie gotuje się przez 25 minut na małym ogniu. Pod koniec procesu wlewa się ocet i gotuje przez 5 minut. Mieszankę umieszcza się w słoikach i zamyka.

Rezultatem jest słona przekąska.

Niebieski w pomidorze z czerwoną ostrą papryką i czosnkiem

Dla miłośników pikantnych przekąsek możesz ugotować małe niebieskie w sosie pieprzowym z czosnkiem. Pomidory, papryki i czosnek są mielone w blenderze do stanu sosu. Następnie marnieje na małym ogniu, aż zgęstnieje, po czym dodaje się do niego sól, cukier i ocet.

Bakłażany są smażone, a następnie wkładane do słoików zmieszanych z sosem. Pojemniki są przykrywane pokrywkami i zwijane. Możesz je zjeść po 3-4 tygodniach.

Ile i jak przechowywać puste miejsca?

Gotowe szwy można przechowywać w spiżarni lub na balkonie, w piwnicy lub piwnicy. Istnieje optymalna temperatura niezbędna do długiego przechowywania słoików. Przy takim przechowywaniu konserwacja może być przechowywana przez ponad półtora roku.

Zalecane