Szczaw na zimę: przetwory, najlepsze przepisy w domu w słoikach

Jedną z najbardziej wyczekiwanych wiosennych potraw jest zupa z ziołami. Jednak nie każdy chce czekać na wiosnę, aby ugotować zieloną zupę szczawiową. Dlatego wielu jest zainteresowanych zbieraniem szczawiu na zimę w domu, aby można było ugotować szczaw o każdej porze roku.

Przygotowanie szczawiu na zimę jest dość trudne. Zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z tym, jak zamknąć szczaw na zimę w bankach.

Krótki opis

Zanim będziesz mógł zachować szczaw na zimę, musisz przeczytać jego krótki opis.

Miejscem narodzin tej rośliny jest Europa Zachodnia, ale odniesienia do niej można znaleźć również w książkach z innych krajów. Do Nowego Świata przybył w XVI wieku z Francji. Mniej więcej w tym samym okresie pojawił się na naszych ziemiach. Roślina szybko stała się popularna, wiele osób zaczęło ją uprawiać i jeść.

Obecnie roślina ta jest ceniona za wysoką zawartość minerałów i witamin. Dość często dodaje się go do różnych leków. Wielu używa go w medycynie ludowej do leczenia niektórych chorób. Jednak najczęściej używa się go w gotowaniu.

Aby dodać go do potraw nie tylko wiosną i latem, musisz dowiedzieć się, jak zachować szczaw na zimę.

Konserwowane solą

Nie każdy wie, jak zawijać szczaw solą. Dziś możesz znaleźć wiele informacji o tym, jak zasolić szczaw. Zaleca się robić to późną wiosną lub wczesnym latem, gdy roślina nie miała czasu na silny wzrost.Solony szczaw zaleca się marynować i zwijać w półlitrowe słoiki. Takie pojemniki są bardzo wygodne, gdyż jeden słoik wystarczy do przygotowania dużego garnka zupy lub barszczu.

Do przygotowania szczawiu w słoikach na zimę potrzebne będą następujące składniki:

kilogramowe liście;
10g soli na każdą puszkę.

Aby zakonserwować szczaw na zimno, zalej świeżą trawę ciepłą wodą, a następnie zamknij pojemnik pokrywką i pozostaw do zaparzenia na pół godziny. Odbywa się to tak, aby cały brud, owady i inne zanieczyszczenia zostały zmyte z rośliny.

Również przed przygotowaniem rośliny do wirowania należy ją dokładnie opłukać pod ciepłą wodą. Następnie dzikie buraki są cięte na małe paski o szerokości nie większej niż jeden centymetr. Zebrana roślina jest umieszczana w pojemnikach do samej góry.

W razie potrzeby możesz użyć popychacza, aby wszystko dokładnie ubić. Następnie zawartość słoików należy posolić i zalać wodą.

Kiedy wszystkie słoiki będą pełne, zamknij marynowany szczaw specjalnymi pokrywkami. Produkty w puszkach można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej, ponieważ takie warzywa są przechowywane przez długi czas w niemal każdych warunkach.

Bez soli

Najłatwiejszym przepisem, którego możesz użyć, jest marynowanie liści w słoikach bez soli. Ten przepis jest używany przez dużą liczbę gospodyń domowych i kucharzy. Jednak wielu ostrzega, że szczaw marynowany w ten sposób powinien być przechowywany w chłodni. Aby przygotować szczaw na zimę bez soli, nie potrzebujesz wielu składników. Wszystko czego potrzebujesz to woda i kilogram zieleni.

Konserwacja szczawiu na zimę zaczyna się od wrzenia wody.Doprowadza się do wrzenia, po czym należy go schłodzić. Równolegle z tym powinieneś zacząć przygotowywać zielenie. Najpierw liście są dokładnie myte zimną wodą i krojone na małe kawałki. Niektórzy odmawiają krojenia i przechowywania całego szczawiu na zimę.

Liście umieszcza się w przygotowanych pojemnikach i napełnia ciepłą wodą. Następnie każdy słoik musi być zabezpieczony wieczkami do rąbkowania.

Inne metody zbioru

Są inne sposoby przygotowania szczawiu w puszkach.

Bez sterylizacji

Niektóre gospodynie domowe wolą rolować warzywa bez sterylizacji. Umożliwi to przygotowanie świeżego szczawiu na zimę do tworzenia nadzień i ciast. Do tego będziesz potrzebować:

100 ml oleju roślinnego;
100 g soli;
2 kg liści szczawiu.

Najpierw musisz przygotować ulotki. Są myte, suszone i krojone na małe kawałki. Następnie umieszcza się je w słoikach i posypuje niewielką warstwą soli. Po 10-20 minutach do pojemnika dodawany jest olej, co zapobiega rozprzestrzenianiu się pleśni.

Banki są zwijane ze specjalnymi lub zwykłymi plastikowymi pokrywkami. Po zszyciu solonego szczawiu wszystkie pojemniki z nim przenoszone są w chłodne miejsce.

Bez wody

W niektórych przypadkach gotowanie odbywa się nawet bez wody. W tym celu stosuje się małe pojemniki o objętości nie większej niż 300 g. Można również użyć innych zieleni. Do tego odpowiedni jest koperek, pietruszka i cebula. Nie jest konieczne przestrzeganie określonych proporcji produktów. W tym przypadku wszystko zależy od preferencji osoby i użytych zieleni.

Wszystkie składniki preparatu na zimę miażdży się nożem, przelewa do pojemników i posypuje solą. Następnie wszystko jest dokładnie mieszane i podawane przez kilka godzin. Będzie można zacząć wirować, gdy zieloni zaczną wydzielać sól.

Na zupę

Solenie szczawiu na zimę w celu ugotowania zupy to najlepszy sposób na konserwowanie ziół, dzięki czemu jest pyszną zupą lub dressingiem. Aby przygotować konserwację, będziesz potrzebować następujących składników:

kilogram liści szczawii;
100g pietruszki;
150 g koperku;
250g cebuli;
35g soli.

Najpierw musisz dokładnie obejrzeć rośliny i pozbyć się uszkodzonych i suchych liści. Następnie są myte, suszone i krojone na małe paski. Następnie weź mały rondelek i napełnij go wodą. Powinien gotować się przez około 10-15 minut, po czym należy do niego dodać sól. Wszystkie składniki są zaparzone w płynie przez około 20 minut. Następnie układa się je w pojemnikach do rąbkowania i zalewa marynatą z patelni.

Ta metoda nie może być stosowana bez sterylizacji, więc słoiki z pokrywkami powinny być wysterylizowane wcześniej.

Zamrożenie

Nie każdy przygotowuje szczaw w puszkach na zimę. Niektórzy nie chcą wymyślać, jak marynować szczaw na zimę i dlatego wolą go zamrozić. Aby to zrobić, konieczne jest uporządkowanie świeżej zieleni i dobre oczyszczenie jej z suchych liści i obcej trawy. Trzeba go również dokładnie umyć. Roślinę opuszcza się do pojemnika wypełnionego wodą i moczy przez kilka minut. Do mycia szczawiu używaj tylko zimnej lub letniej wody.

Przygotowane liście kruszy się na paski o szerokości 3-5 cm, a następnie umieszcza w pojemniku z przegotowaną gorącą wodą. Produkt powinien znajdować się we wrzącej wodzie przez około 5 minut, po czym układa się go w durszlaku, aby woda mogła z niego spłynąć. Liście są suszone i układane w małych torebkach. Przed umieszczeniem toreb w zamrażarce należy z nich wypuścić całe powietrze.

Wniosek

Każdy może zająć się ochroną. Aby to zrobić, zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z najlepszymi przepisami na zbieranie szczawiu na zimę i obejrzenie filmu, który szczegółowo opisze ten proces.