Dżem z czarnej porzeczki z liśćmi wiśni: 2 najlepsze przepisy kulinarne

Przydatne właściwości czarnej porzeczki znane są ludzkości od niepamiętnych czasów. Dlatego też owoce są wykorzystywane do gotowania dżemów, przetworów, soków, kompotów i po prostu mielone z cukrem. Ale jeśli pachnący dżem z czarnej lub czerwonej porzeczki zostanie przygotowany z młodymi liśćmi wiśni, wówczas smak i użyteczne właściwości przysmaku wzrosną wielokrotnie, a goście nigdy nie zgadną, na jaki rodzaj dżemu zostali potraktowani.

Cechy robienia dżemu porzeczkowego z liśćmi wiśni na zimę

Istnieje kilka sposobów na zrobienie dżemu porzeczkowego z dodatkiem młodych liści wiśni.

W pierwszym przypadku wywar z liści jest przygotowywany osobno, a dopiero potem dodaje się do niego dojrzałe jagody.

W drugiej wersji liście są gotowane razem z porzeczkami, a następnie usuwane z gotowego produktu.

Porada! Aby uzyskać bogaty i smaczny przysmak, używaj wyłącznie dojrzałych owoców wysokiej jakości.

Dobór i przygotowanie produktów

Wybór jagód zależy od preferencji smakowych. W przypadku dżemu odpowiednie są zarówno czerwone, jak i czarne porzeczki. Przed gotowaniem owoce są myte, suszone, oddzielane od szypułek i sortowane na obecność uszkodzonych i pogniecionych okazów.

Liście wiśni są preferowane do zbierania młodych, zawierają najbardziej przydatne substancje i aromaty. Przed gotowaniem są dokładnie myte i suszone.

Jak przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu

Aby zrobić dżem, będziesz potrzebować:

Garnek do gotowania wywaru.
Miska lub rondel z niskimi bokami wykonanymi ze stali nierdzewnej, pokrytej teflonem lub dowolnymi emaliowanymi naczyniami.
Do mieszania najlepiej sprawdza się drewniana szpatułka lub łyżka.
Wysterylizowane słoiki lub specjalne pojemniki na gotowy produkt.

Naczynia aluminiowe nie nadają się do gotowania dżemów, marmolad i marmolad. Już wysoka kwasowość jagód wzrasta jeszcze bardziej w kontakcie z takimi miskami i doniczkami.

Ważne! Im niższe boki naczyń, tym szybciej nadmiar płynu odparowuje, a delikatność staje się gęsta i lepka.

Jak zrobić dżem porzeczkowy z liśćmi wiśni w domu

Nie ma skomplikowanych kroków w przygotowaniu pysznego, domowego, pachnącego dżemu. Dlatego początkujące hostessy mogą również ugotować przysmak.

Przepis na czarną porzeczkę

Aby zrobić dżem zgodnie z pierwszą metodą, będziesz potrzebować:

Dojrzałe, posortowane jagody: 1 kilogram.
Liście wiśni: 2 szklanki.
Cukier odpowiada liczbie jagód, 1 kilogramowi. Jeśli owoce są bardzo kwaśne, ilość cukru zwiększa się do 1,5 kilograma.
Do przygotowania wywaru potrzebujesz 300 mililitrów czystej wody.

Przyrządzanie smakołyków zaczyna się od ugotowania naparu. Liście zalewa się wodą, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 10-15 minut.

Przygotowane jagody dodaje się do odcedzonego, gorącego bulionu i gotuje przez 10 do 15 minut, następnie dodaje się cukier granulowany i gotuje przez kolejne 15-20 minut, okresowo usuwając powstałą pianę.

Ugotowany dżem jest układany w starannie wysterylizowanych przygotowanych pojemnikach i zamykany.

Druga metoda to dokładnie taka sama ilość produktów, tylko liście są gotowane razem z jagodami. A kiedy produkt jest gotowy, liście wiśni są usuwane z syropu.

Porada! Gorący dżem wlewa się do wysterylizowanych pojemników.

Wariant czerwonej porzeczki

Z czerwonych porzeczek najczęściej robi się kompoty, galaretki, marmolady. Również owoce są często dodawane do deserów, produktów mlecznych, nektarów i soków. Ale doświadczone gospodynie domowe robią niesamowite przetwory i dżemy z owoców czerwonej porzeczki.

Aby zrobić dżem, będziesz potrzebować:

Czerwona porzeczka 10-12 filiżanek.
Cukier: 13 do 15 filiżanek, w zależności od kwasowości jagód.
Liście wiśni: 15-20 sztuk.
Woda pitna w ilości 1 litra.

Liście zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, patelnię przykrywamy pokrywką i gotujemy przez kolejne 15 minut. Jagody dodaje się do gorącego, przefiltrowanego bulionu, gotuje przez 10-15 minut, dodaje się cukier granulowany. Na małym ogniu dżem gotuje się przez 15-20 minut, jeśli to konieczne, usuwając powstałą piankę.

Porada! Aby dżem z czerwonej porzeczki nie stał się płynny, 4-5 godzin przed gotowaniem jagody pokrywa się żelatyną.

Gorący gotowy produkt jest wlewany do pojemników magazynowych.

Zasady przechowywania

Zasady przechowywania gotowego produktu zależą od użytych pojemników i sposobu konserwacji. Jeśli oczekuje się, że dżem będzie przechowywany przez długi czas, schłodzone, zwinięte słoiki są wysyłane do ciemnego, chłodnego miejsca. W innych przypadkach porzeczkowy przysmak przechowuje się na dolnej półce lodówki.

Dżem porzeczkowy będzie doskonałą pomocą w okresie zaostrzeń przeziębień i chorób wirusowych. Duża ilość witaminy C, która wchodzi w skład owoców, pomoże szybko uporać się z chorobą i zwiększyć odporność organizmu na choroby sezonowe.