Maliny na zimę: przetwory, najlepsze przepisy bez gotowania, jak właściwie konserwować jagody

Sezon zbierania owoców szybko się kończy, maliny wyjeżdżają za trzy tygodnie. Aby była świeża aż do następnej wiosny, jagody są zamrażane, nacierane cukrem, z których powstaje pachnąca i piękna galaretka. Maliny wzmacniają układ odpornościowy i ściany komórkowe, radzą sobie z przeziębieniem, przyspieszają przemianę materii, zwiększają poziom hemoglobiny. Jagody nie tracą swoich przydatnych właściwości, maliny zachowują swój bogaty skład w przygotowaniach na zimę bez gotowania. Najlepsze przepisy używają tylko cukru jako środka konserwującego, jagody nie są gotowane.

Cechy zbioru malin na zimę

Jeśli nie ma daczy ani strefy podmiejskiej, owoce można kupić na targu lub w sklepie, ale jagody muszą być świeże i soczyste, nie zwiędłe.

Przygotowywanie surowców

Zgniłe okazy są wybierane osobno, nie nadają się do zbioru na zimę bez gotowania. Maliny są wysyłane do durszlaka, myte i suszone, układane na papierowych serwetkach.

Przygotowywanie potraw do gotowania

Jagody można zamrażać w plastikowych pojemnikach, nie można ich przechowywać w metalowych pojemnikach, ponieważ kwas askorbinowy paruje. Szklane pojemniki są myte i dezynfekowane poprzez sterylizację:

• w piekarniku;
• przez prom;
• w kuchence mikrofalowej.

Banki są suszone. Plastikowe pokrywki są traktowane wrzącą wodą.

Co zrobić ze świeżymi malinami na zimę?

Jagody robią pyszny dżem, pachnący dżem. Aby zachować maksimum użytecznych składników, maliny nie są gotowane, nie poddawane obróbce cieplnej.

Jagody tarte

Masa owocowa nie zacznie fermentować, będzie przechowywana w lodówce do zimy i dłużej, jeśli weźmiesz 2 kg cukru na kilogram świeżych malin.

Musisz ostrożnie posortować jagody, przepłukać całe okazy przez durszlak.

Gdy wyschną, rozprowadź je w emaliowanej misce i rozgnieć moździerzem, aby nie pozostały grudki ani kawałki i aby uzyskać jednorodną masę. Mieszankę łączy się z ¼ łyżeczki cukru, gdy się rozpuści, dodać taką samą porcję.

Podobne czynności są wykonywane, aż jagody wchłoną cały piasek.

Massu nalega na kuchnię przez 2 godziny. W tym czasie należy umyć szklane pojemniki sodą lub musztardą, zdezynfekować parą i ułożyć starte maliny.Banki zamknięte plastikową pokrywką trafiają do piwnicy. Jeśli obrabiany przedmiot zostanie zużyty 2 lub 3 miesiące wcześniej, ilość cukru można zmniejszyć dwukrotnie.

Suszenie malin

Aby jagody zachowały jak najwięcej przydatnych składników, układa się je na drewnianej desce lub palecie, przykrywa metalową siatką i pozostawia na słońcu. Maliny należy mieszać 2 lub 3 razy dziennie, wprowadzać do pokoju w nocy, w przeciwnym razie stanie się wilgotne. Suszone jagody są umieszczane w plastikowym pojemniku lub torbie, przechowywane do 2 lat.

Maliny na zimę można gotować w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami lub w suszarce elektrycznej:

1. Jagody myje się pod bieżącą wodą i układa na serwetkach lub ręczniku.
2. Po wyschnięciu przełóż na metalową tacę wyłożoną kompresem lub papierem do pieczenia, tak aby się nie nakładały.
3. Szafka jest podgrzewana do 130-135 °C, drzwi są lekko otwarte.
4. Temperatura jest stopniowo obniżana.

Malina schnie w 7-8 godzin. Owoce nabierają brązowego odcienia, stają się słodsze, po naciśnięciu nie pojawia się płyn.

Jam

Z pachnących jagód można zrobić przysmak, który spożywa się z herbatą na przeziębienie. Dzieci uwielbiają ten deser, jedzą go z lodami, dodają do wypieków. Maliny są sortowane, działki są usuwane, myte w durszlaku, trochę suszone, przenoszone do miski. Jagody łączy się z cukrem.

Po 5-6 godzinach po uruchomieniu soku postawić pojemnik na kuchence, po ugotowaniu zmniejszyć ogień, gotować masę owocową przez 5 minut, mieszając drewnianą łyżką, usuwając pianę.

Gęstą mieszankę należy przelać do sterylnego pojemnika, zwinąć, odwrócić do góry nogami i owinąć ciepłą szmatką, której nie należy wyjmować do ostygnięcia.

Aby zrobić dżem z kilograma owoców, potrzebna jest taka sama ilość cukru pudru.

Zamrażanie jagód do wykorzystania w przyszłości

Niektóre odmiany malin dają zbiory pod koniec czerwca i września, ale kobiety chcą zadowolić swoje gospodarstwo domowe świeżymi owocami w zimie.

Aby to zrobić, jagody są sortowane, liście, resztki usuwane, a żeby pozbyć się robaków, moczy się je w roztworze soli, myje pod bieżącą wodą i układa na ręczniku papierowym.

Czyste i wysuszone maliny są umieszczane w 2-3 workach po 200-300 g, zapinane na gumkę, wysyłane do zamrażarki, gdzie są przechowywane do wiosny.

Sok malinowy

Letni mieszkańcy, którzy mają dużą powierzchnię zajętą krzewami owocowymi, nie tylko robią dżemy z jagód, ale także starają się przygotować skoncentrowany napój, który jest dobrze przechowywany zarówno w piwnicy, jak iw spiżarni. Aby zrobić sok użyj:

• maliny - 1,5 kg;
• woda - 1 szklanka;
• cukier - 200g

Jagody są sortowane, oczyszczane z gruzu, liści, zanurzane w roztworze soli na kwadrans, opłukiwane pod bieżącą wodą i wlewane do rondla. Do naczyń wlewa się wodę, maliny gotuje się przez 5 minut.

Sitko jest pokryte gazą, zmiękczone jagody są rozprowadzane i wcierane, aż płyn i ciasto będą się wyróżniać. Sok łączy się z cukrem, podpala i gotuje przez kilka minut. Puszki są napełniane gotowym napojem, przykrywane, sterylizowane w zależności od objętości, ale zwykle do dezynfekcji wystarczy kwadrans.

Marmolada malinowa

Delikatność pachnących jagód jest znacznie smaczniejsza i zdrowsza niż cukierki. Aby przygotować i zachować do wiosny deser w postaci jasnej i pięknej marmolady, musisz wziąć:

• maliny - 1 kg;
• cukier - szkło;
• woda - 0,5 l.

Wybrane jagody zanurza się na 15-20 minut w roztworze soli, dokładnie opłukuje pod bieżącą wodą, suszy, umieszcza na serwetce lub w durszlaku. Maliny łączy się z cukrem, po kilku godzinach układa się je na kuchence, aby masa się zagotowała. Paczkę żelatyny wlewa się do wody. Gdy masa zgęstnieje, podgrzej ją nad ogniem, dodaj do startych owoców, gotuj przez kilka sekund.

Gorąca marmolada jest wlewana do sterylnych naczyń szklanych z szeroką szyjką, hermetycznie zamkniętych pokrywką do długotrwałego przechowywania.

Galaretka bez gotowania

Przewiewny i delikatny deser witaminowy z malin można przygotować bez obróbki termicznej, gotując, przestrzegając proporcji i kolejności czynności:

1. Owoce są mielone przez sito.
2. Do produkcji syropu używa się cukru i wody.
3. Pomace dodaje się do słodkiej kompozycji, wkłada do kuchenki, gdzie gotuje się przez kilka minut.
4. Płyn przepuszcza się przez sito, w połączeniu z żelatyną, wlewa się puree malinowe.

Galaretka jest usuwana z ognia, gdy na powierzchni tworzą się bąbelki, napełnij nią sterylne pojemniki. Aby przygotować deser, wodę i owoce pobiera się w tej samej ilości. Na 800 g malin potrzeba 120 cukru i 60 żelatyny. Zamiast zagęszczacza można również użyć agar-agar, który jest używany w mniejszych proporcjach.

Zalecane