Wino buraczane: 4 proste przepisy krok po kroku w domu

Wino ze świeżych buraków to bardzo niezwykły napój alkoholowy. I nie chodzi tu nawet o to, że niewiele osób wie, że z tego warzywa można zrobić pyszny napój deserowy, ale o niesamowitym purpurowo-rubinowym kolorze, bogatym aromacie. Imbir i cytrusy pomagają jeszcze bardziej wzbogacić smak wina. Aby wino wyszło, mogło być przechowywane przez długi czas, bardzo ważne jest przestrzeganie proporcji.

Technologia gotowania

Technologia produkcji wina buraczanego jest nieco inna niż ta używana do produkcji napojów alkoholowych winogronowych lub owocowych.

Należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:

tylko czerwony korzeń jest odpowiedni, nie możesz wziąć innego;
Nie można usunąć skórki z warzyw, w przeciwnym razie nie będzie fermentacji;
buraki są dobrze myte, a zgniłe obszary są usuwane;
można dodać cytrusy, śliwki i imbir, z innymi jagodami należy uważać na przyprawy;
żeby "lot" po winie był normalny, zawierało maksimum alkoholu, lepiej wziąć domowy zakwas z jabłka, rodzynek lub winogron;
sterylizacja wszystkich używanych pojemników i narzędzi jest obowiązkowa;
nie bierz miedzianych, żelaznych lub aluminiowych misek, ponieważ mogą się utleniać w kontakcie z kwaśnym warzywem;
Najbardziej dopuszczalne będą drewniane, emaliowane (tylko bez wiórów) i szklane butelki oraz pojemniki do przechowywania.

Wino buraczane to nie tylko pyszny napój, który można przygotować za grosze. To także prawdziwy magazyn naturalnych witamin i mikroelementów. Złagodzi wszelkie problemy trawienne, pomoże schudnąć i poprawi pracę mięśnia sercowego.

Jak zrobić wino buraczane w domu

Użyj jednego ze sprawdzonych przepisów.

Łatwy przepis

Ten przepis jest dość prosty, nawet początkujący winiarz może go powtórzyć. Ale jednocześnie smak jest doskonały, wino buraczane doskonale zastępuje zwykłe wino gronowe. Będziesz musiał podjąć:

2 kilogramy buraków;
4 litry czystej wody;
1,5 kilograma cukru;
150 gramów lekkich rodzynek;
śliwki (jeśli są dostępne).

Najpierw musisz dokładnie spłukać buraki, nie usuwać skórki. Pokrój na małe kawałki około 1-2 centymetrów. Następnie włóż kawałki do rondla i zacznij doprowadzać do 100 stopni. Jak tylko się zagotują, natychmiast zmniejsz ogień do minimum, gotuj, aż buraki całkowicie zmiękną.Następnie ostudzić, natychmiast przefiltrować gazą złożoną na pół lub trzy razy. Zostaw tylko sok, a sam miąższ można już wyrzucić.

Do fioletowego napoju dodaj 500 gramów cukru, rodzynek i suszonych śliwek, mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pozostaw na trzy dni w suchym i ciepłym pomieszczeniu, aby rozpocząć fermentację.

Gdy tylko pojawi się piana, natychmiast wlej do butelki fermentacyjnej. Musisz założyć uszczelnienie wodne lub zwykłą gumową rękawicę. W takim przypadku wystarczy napełnić pojemnik tylko o jedną trzecią i nie więcej - zajdą różne procesy, więc istnieje duże prawdopodobieństwo wylania brzeczki.

Po czterech dniach ponownie dodaj jedną trzecią cukru, odstaw ponownie na cztery dni, po tym czasie powtórz rytuał.

Możesz zrozumieć, że fermentacja jest zakończona, gdy uzyskasz jaśniejszy ton, obniżysz osad, a także przez brak uwalniania dwutlenku węgla. Następnie wlej wino do słoików, wstaw do chłodnego pomieszczenia na dwa miesiące (nie więcej niż 16 stopni).

Wariant imbiru

Imbir doda pikanterii do napoju z buraków. Następujące składniki są brane:

2 kilo buraków;
2 duże cytryny;
1 łyżka drożdży winnych;
1 kilogram cukru;
4 litry przegotowanej wody;
50 gramów korzenia imbiru.

Buraki kroi się na małe kawałki, zalewa wrzątkiem, dodaje imbir. Zostaw w spokoju na cztery do pięciu dni.

Jak tylko pojawi się duża lekka piana, kompozycja musi zostać przefiltrowana przez gazę.

Połowę cukru, sok z cytryny dodaje się do pozostałego czystego soku. Pozostaw na cztery dni w temperaturze nie niższej niż 18 stopni, a najlepiej wyższej. Wino fermentuje w butelce. Pamiętaj, aby uwolnić dwutlenek węgla i włożyć rurkę.Po trzech dniach zostaje odsączony z osadu, przelany do słoików i pozostawiony do fermentacji do trzech miesięcy w piwnicy.

Z cytrusami

Nie powinny pojawić się żadne szczególne trudności. Przepis jest podobny do poprzedniego. Cytrusy są dodawane natychmiast do gotowanych buraków. Wędrują razem. Pozwala to na rozjaśnienie smaku.

Ekonomiczne wino buraczane

Weź:

3 kg buraków;
4 litry wody;
200g rodzynek;
2 kg cukru;
200g suszonych śliwek (opcjonalnie);
30g drożdży.

Buraki są rozcierane, gotowane przez 2 godziny. Dodaje się cukier, suszone śliwki i rodzynki, które pozostawia się do natychmiastowej fermentacji w pojemniku do 15 dni.

Odsączony z osadu, przelany do słoików i pozostawiony do fermentacji w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu przez kolejne 3 miesiące.

Dalsze przechowywanie gotowego produktu

Zazwyczaj wino buraczane ma moc do 12 stopni. Możesz przechowywać go nawet do dwóch lat w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu (od 5 do 15 stopni). Upewnij się, że słoik jest całkowicie zamknięty.