Wino porzeczkowe i malinowe: 2 najlepsze domowe przepisy

Wino ze świeżych porzeczek i malin, przygotowane według wszystkich reguł receptury, nie podda się smakowi drogich zagranicznych trunków. Nie tylko odwróci głowę, ale również zachwyci ciekawym jagodowym aromatem i nienagannym smakiem.

Alkoholowy, ale jednocześnie użyteczny ze względu na dużą ilość witamin i mikroelementów świeżych produktów, staje się ulubieńcem na stole każdej rodziny.

Subtelności wytwarzania wina z malin i porzeczek

Aby wino było jeszcze smaczniejsze i dłużej przetrwało, musisz wziąć pod uwagę sekrety, którymi dzielą się doświadczeni winiarze:

dodaj nie tylko czarne i czerwone porzeczki, ale także białe - smak i aromat tylko na tym skorzystają;
zmieniaj proporcje cukru i wody w zależności od sytuacji - przychodzi z doświadczeniem, więc lepiej zrobić pierwsze wino pod okiem bardziej doświadczonego winiarza;
maliny w przepisach można zastąpić inną jagodą lub owocem - algorytm pozostanie taki sam;
często zatrzymuje fermentację - trzeba dodać zakwas (drożdże winne, rodzynki, zakwas malinowy).

Proces gotowania na ogół nie jest trudny. Ale trzeba wziąć pod uwagę fakt, że wino okazuje się innego rodzaju, jeśli zachowane są proporcje. Tak więc na stół 3,4 litra soku malinowego, 1,4 litra porzeczki, 4,4 litra wody i 1,6 kilograma cukru. Aby przygotować deser, potrzebujesz odpowiednio 4,8 litra, 2 litry, 1,4 litra i 3 kg.

Wymagania dotyczące składników

Ważne jest, aby wybrać odpowiednie składniki na napój. Może być dowolna odmiana malin i porzeczek, najważniejsze jest to, że są nasycone, świeże, nie przejrzałe i dojrzałe.

Jasnoczerwone maliny nie tylko sprawią, że wino będzie bardziej pachnące i bogate, ale także nada pożądany kolor.

Jeśli chcesz uzyskać ekstremalny kolor, możesz poszukać specjalnej czarnej jagody, ale jest to niezwykle rzadkie nawet w dużych miastach. Takie wino stanie się rubinem i dosłownie zadziwi wszystkich. Możesz również wziąć żółte jagody, w takim przypadku kompozycja okaże się złoto-różowa.

Porzeczki są wybierane w postaci dojrzałej, ale w żadnym wypadku nie takiej, która dosłownie pęka. Wino produkowane jest zarówno z czarnych, jak i czerwonych jagód, można je nawet mieszać ze sobą, jeśli chcesz. Smak jest różny, ale nie każdy potrafi wyłapać subtelne nuty.

Jak zrobić wino malinowo-porzeczkowe w domu

Na podstawie jednego z przedstawionych przepisów.

Przepis na czerwoną porzeczkę

To wino ma bogaty granat, jasny rubinowy kolor. Skarbnica witaminy C i naturalnych przeciwutleniaczy może być wykonana z:

3 kilogramy malin;
200 ml soku porzeczkowego;
400 ml wody na litr soku;
500 gramów cukru na początku i 75 gramów na litr na końcu.

Maliny są starannie przygotowywane, upewniając się, że nie pozostały żadne muszki i owady. Ale nie są myte, są po prostu przepuszczane przez sokowirówkę lub przetwarzane za pomocą popychacza. Miąższ zalewamy wodą, pozostawiamy do fermentacji na 24 godziny w ciepłym miejscu w kuchni. Następnie wyciśnij w wygodny sposób (gaza, naciśnij). Do malin dodać 400 ml wody na 1 litr. Zostaw na cztery dni w tym samym pokoju.

Następnie wlej 100 mililitrów soku porzeczkowego, dodaj pół kilograma cukru, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.

Tę kompozycję można już ustawić do roamingu. Wlej do dużej butelki, przykryj przesłoną lub użyj zwykłej gumowej rękawiczki kupionej w aptece. Uszczelnienie wodne można kupić w sklepie monopolowym lub zrobić ze zwykłej słomy. Opuść wąż do szklanki wody.

Fermentacja trwa do dwóch miesięcy - ten sok jest indywidualny. Koniec stanie się jasny ze stanu migawki lub rękawicy. Następnie wino musi zostać przefiltrowane, aby pozbyć się mętnego i pozbawionego smaku osadu.

Cukier jest dodawany w ilości 75 gramów na litr (ale więcej jest możliwe, jeśli wino okazało się bardzo kwaśne ze względu na właściwości składników). Wlać do słoików, wstawić do zimnego pomieszczenia, aby w końcu podejść. Wino będzie gotowe za 2 miesiące.

Wariant czarnej porzeczki

Wariant z ciemnym odcieniem porzeczki okazuje się nasyconą czerwienią. Nie jest to rodzaj wina stołowego, którym można „pobawić się” przed obiadem lub kolacją. Napój porzeczkowy jest niezależny, jego smaku nie trzeba łączyć z innymi. Trzeba wziąć:

2 kilogramy malin;
2 kilo czarnej porzeczki;
4 kilogramy cukru;
2-3 litry wody.

Najpierw musisz przygotować maliny. Aby to zrobić, niemyte jagody wlewa się do wysterylizowanego pojemnika, dodaje się kilogram cukru i pozostawia w ciepłym miejscu na pięć dni. Następnie dodaj starannie przygotowane i umyte porzeczki, dodaj resztę kilograma cukru pudru, dodaj wodę.

Wlej zawartość do dużej butelki, załóż uszczelnienie wodne. Pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na 2 tygodnie. Następnie dodaj 2 kg cukru i pozostaw do dalszej fermentacji.