Marynowany czosnek z burakami na zimę: przepis ze zdjęciami i filmami

Marynowany czosnek z burakami to tradycyjna kombinacja produktów znana specjalistom kulinarnym od czasów starożytnych. Wytrawne danie jest nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe. Czosnek zawiera substancje antybakteryjne, które pomagają uniknąć przeziębień i wzmacniają układ odpornościowy. Marynowane buraki nadają się również do jedzenia.

Gotowanie całych głów

Czosnek Marynowany z Buraków Buraków to świetna zimowa przekąska. Konserwa, przygotowana według klasycznej receptury, ma lekko pikantny smak i niesamowity aromat.Obecność buraków nadaje główkom różowy odcień, co sprawia, że danie jest jeszcze bardziej atrakcyjne.

Składniki:

• czosnek 1 kilogram;
• średnie buraki 1 sztuka;
• parasole koperkowe;
• woda 1 litr;
• sól kuchenna 60 g;
• cukier granulowany 50 g;
• 9% kwas octowy 100 ml;
• pieprz 6-7 groszek;
• goździki na ostro 4-5 sztuk.

Podczas gotowania będziesz potrzebować płynu, aby ugotować cały czosnek, a następnie go schłodzić.

1. Czosnek jest myty. Górna łuska jest usuwana, pozostawiając dolną warstwę. Lepiej używać młodych głów. Plastry, nie dzieląc się między sobą, układać we wrzącej wodzie i gotować przez 2 minuty.Następnie wrzuca się je do durszlaka i zalewa lodowatą wodą. Szybkie chłodzenie ułatwia późniejsze oddzielenie dolnej części skóry.
2. Buraki są myte. Skórka jest usuwana. Roślinę okopową kroi się na cienkie plasterki. Grubość plastrów nie powinna przekraczać 1 cm.
3. W przygotowanych słoikach połóż cięcie z głowami. Warstwy przeplatają się ze sobą.
4. Następnie przygotuj solankę. Woda jest doprowadzana do wrzenia. Wszystkie przyprawy są do niego dodawane. Marynata jest gotowana nie dłużej niż 5 minut. Następnie zdejmij z ognia i dodaj kwas octowy.
5. Gorącą marynatę wlewa się do słoików i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Następnie konserwacja jest zamykana metalowymi pokrywkami i czyszczona w ciemnym miejscu. Marynowanie potrawy zajmie 15-20 dni.

W określonym czasie marynata może stać się mętna lub ciemna. To jest proces fermentacji.

Przepis na musztardę

Nie tylko ogórki i pomidory są zamknięte na zimę. Okazuje się, że przepis na czosnek z burakami jest bardzo smaczny. Aby czosnek miał bardziej miękki i bardziej pikantny smak, użyj musztardy w marynacie.

Składniki:

• czosnek 250g;
• buraki 80 g;
• kwas octowy 10 g;
• olej roślinny 15g;
• woda 0,5 szklanki;
• cukier 10g;
• nasiona gorczycy 0,5 łyżeczki;
• lavrushka 1 arkusz;
• ziele angielskie 10 sztuk;
• sól 5 g.

Podana objętość produktów trafia do słoika o pojemności pół litra. Czosnek z burakami na zimę najlepiej pozyskiwać ze świeżych warzyw.

1. Główki czosnku są rozkładane na plasterki. Nadmiar łusek jest z nich usuwany.
2. Zimna woda jest doprowadzana do wrzenia. Przygotowane goździki umieszcza się we wrzącej wodzie. Gotuje się je przez 3-4 minuty, po czym chłodzi w lodowatej wodzie. Umożliwi to łatwe usunięcie ostatniej warstwy skórki po marynowaniu.
3. Buraki są myte pod bieżącą wodą i obierane. Roślina okopowa jest krojona na cienkie plasterki.
4. 110 mililitrów zimnej wody gotuje się z cukrem, olejem roślinnym i solą. Ocet dodawany jest jako ostatni do solanki.
5. Liść laurowy, musztarda i groszek pachnący umieszcza się na dnie wysterylizowanych słoików. Plastry układa się warstwami, na przemian z kawałkami buraków. Warzywa są lekko ubite.
6. Marynatę wlewa się pod samo gardło słoika. Gorącą solankę pozostawia się z warzywami na 10 minut do sterylizacji. Następnie konserwę zwija się pokrywkami i odkłada w chłodne miejsce do przechowywania.

Danie jest gotowe do spożycia po 1 tygodniu. Optymalnie jest trzymać go przez co najmniej 20 dni w zimnym miejscu.

Szybkie metody trawienia

Nie zawsze jest czas na przygotowanie klasycznego przepisu na marynowany czosnek z burakami. Czasami chcesz spróbować od razu. W takiej sytuacji oszczędza szybki sposób trawienia. Cechą charakterystyczną tej metody jest dłuższe gotowanie i stosowanie skoncentrowanej marynaty.

Składniki:

• świeży czosnek co najmniej 1 kilogram;
• sól kuchenna 90g;
• cukier granulowany 75g;
• buraki 2 sztuki średniej wielkości;
• koperek;
• lavrushka 3-4 liście;
• ziele angielskie 5-6 groszków;
• kolendra do smaku;
• kwas octowy 145g;
• zimna woda 1 litr.

Podana ilość składników jest odpowiednia do przygotowania 1 litra skoncentrowanej marynaty. Na zimę dobrze nadaje się również przepis na szybkie marynowanie. Zawiera więcej kwasu octowego, soli i cukru niż wersja klasyczna.

1. Główki są dokładnie myte pod wodą, oczyszczane z twardych łusek i dzielone na plastry.
2. Goździki gotuje się przez 5-8 minut. Następnie układa się je na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
3. Uprawa korzeniowa jest myta, a skórka obierana. Warzywa kroimy w cienkie plasterki. Możesz zetrzeć roślinę okopową na grubej tarce, wtedy kolor buraków będzie bardziej nasycony.
4. Buraki z goździkami są umieszczane we wcześniej przygotowanych słoikach, równomiernie rozprowadzając całą objętość.
5. Zagotować litr wody z dodatkiem soli i cukru. Do wrzącej wody wrzuca się liść laurowy, koperek, ziele angielskie, kolendrę, olej roślinny. Po ugotowaniu marynata jest wyłączona. Następnie dodaje się kwas octowy.
6. Przygotowane słoiki zalewamy marynatą i zamykamy pokrywkami. Czosnek należy marynować w chłodnym miejscu przez dwa dni. Następnie danie jest gotowe do degustacji.

Zalecane