Kandydowany rabarbar: przepisy krok po kroku z cukrem i bez cukru, przechowywanie

Rabarbar jest dobrze znaną rośliną w medycynie i kuchni. Dzięki bogatej kompozycji minerałów i witamin, roślina bierze udział w leczeniu wielu chorób, pomaga przywrócić energię i zdrowie człowieka. Ponadto przygotowywane są z niego zdrowe i smaczne potrawy, których nawet dzieci nie odmawiają - są to sałatki, płatki zbożowe, zupy i dżemy. Niezwykłe, ale bardzo smaczne danie - kandyzowane łodygi rabarbaru.

Przydatne właściwości rabarbaru

Niskokaloryczne łodygi zawierają 21 kcal na 100 g produktu i 0 mg cholesterolu, co jest ważne dla funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych.

Wśród dobroczynnych właściwości leczniczych rabarbaru wyróżniają się:

aktywacja serca i mózgu;
lepsze widzenie;
wzmacnianie kości;
normalizacja przewodu pokarmowego;
wzmocnienie układu odpornościowego;
kontrola krzepnięcia krwi;
profilaktyka raka;
normalizacja metabolizmu;
złagodzenie stanów menopauzy.

W niektórych chorobach rabarbar jest szkodliwy. Aby temu zapobiec, użycie jest ograniczone, a w niektórych przypadkach odmawiają.

Wymagane składniki

Do przygotowania kandyzowanego rabarbaru wykorzystuje się młode ogonki różowo-zielone. Są bardziej soczyste i smaczniejsze. Dojrzałe rośliny mają mniej witamin.

Ogonki są dokładnie umyte. Ostrym nożem usuń włóknistą warstwę na powierzchni i pokrój na kawałki.

Do kandyzowanych owoców potrzebny jest cukier, woda, cukier puder i inne produkty. Do gotowania nie używaj naczyń miedzianych i żelaznych. Ze względu na dużą ilość witaminy C naczynia utleniają się.

Opcje i metody przygotowania owoców kandyzowanych

Najczęściej kandyzowany rabarbar jest przygotowywany według prostego przepisu, który jest używany do wszelkiego rodzaju orientalnych słodyczy z różnych jagód, owoców i warzyw.

Z cukrem

Składniki potrzebne do tego przepisu:

przygotowany rabarbar - 1 kg;
cukier - 1,2 kg;
cukier puder - 2 łyżki. łyżki;
woda - 0,3 l.

Łodygi pokrojone w plastry zanurza się na 1 minutę we wrzącej wodzie. Rozjaśnione plastry wyjmuje się z wody łyżką cedzakową. Pozostała woda jest używana do przygotowania syropu.

Plastry rabarbaru są zanurzane w gotowanym syropie. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Naczynie do gotowania odstawia się na 10-12 godzin. Rabarbar jest przesiąknięty słodyczą. Powtórz procedurę gotowania jeszcze dwa razy.

Plasterki ostrożnie wyjmujemy z syropu, odsączamy, a następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wysłane do wyschnięcia. Można to zrobić na kilka sposobów.

Bez cukru

Pyszne letnie zupy, doskonałe sałatki i płatki zbożowe, zapiekanki i różne przetwory na zimę przygotowywane są z rabarbaru.

Może być mrożony, suszony i puszkowany, ale kandyzowany rabarbar, podobnie jak inne produkty, nie jest wytwarzany bez dodatku cukru.

Metody suszenia

Istnieje kilka sposobów suszenia kandyzowanych owoców po ugotowaniu: w piekarniku, w suszarce elektrycznej lub naturalnie, w temperaturze pokojowej.

W piekarniku

Blacha do pieczenia z kandyzowanymi owocami jest wysyłana do piekarnika na 5-6 godzin. Temperatura pracy 50 °C. Czasami gospodynie suszą kandyzowane owoce w wyższej temperaturze. W takim przypadku pozostaw drzwiczki piekarnika uchylone. Zadbaj o piekarnik, aby plastry się nie przypaliły i nie wyschły.

W suszarce elektrycznej

Urządzenie jest sprawne, ponieważ istniejący zegar wyłączy suszarkę o wyznaczonej godzinie. Ugotowane plastry rabarbaru ułożyć na ruszcie. Wskaż czas suszenia - 15 godzin, a temperaturę - 43 ° C. Następnie czekają na sygnał z urządzenia o zakończeniu procesu.

W temperaturze pokojowej

Możesz suszyć kandyzowane owoce w naturalny sposób, bez używania urządzeń termicznych. Do zabiegu przygotowane owoce kandyzowane umieszcza się na czystej powierzchni i przechowuje w pokoju przez 2 dni. Aby chronić plastry przed kurzem, są one pokryte warstwą gazy.

Niezależnie od wybranej metody suszenia, gotowy produkt jest suchy, elastyczny i miękki. Podsumowując, plastry posypuje się proszkiem i wysyła do przechowywania. A pozostały syrop jest używany do kompotów, koktajli, ciastek.

Ile czasu zajmuje gotowanie?

Trudno określić dokładny okres, ponieważ wskaźnik składa się z kilku elementów:

wybór sposobu przygotowania owoców kandyzowanych;
liczba produktów;
wybierz metodę suszenia;
specyfikacje urządzenia.

Ale bez względu na to, ile czasu spędzisz, wynik jest tego wart. Rezultatem jest smaczny i zdrowy, oryginalny i tani przysmak.

Zasady i warunki przechowywania

Przechowuj wspaniały rabarbarowy deser w wysterylizowanym słoiku z mocno zmieloną pokrywką, w temperaturze pokojowej.

Okres trwałości: od 6 do 12 miesięcy.

Kandyzowany rabarbar przygotowany w prosty sposób zachowa swoje dobroczynne właściwości przez długi czas. Mogą być używane nie tylko jako nietuzinkowe słodycze, ale także jako źródło składników odżywczych, szczególnie zimą, kiedy tak brakuje witamin.