Ogórki w pomidorach na zimę: wspaniały przepis ze sterylizacją i bez ze zdjęciami i filmami

Możesz wybrać dowolny przepis na gotowanie ogórków w pomidorach na zimę. Podczas gotowania należy wziąć pod uwagę szereg cech i przestrzegać proporcji.

Funkcje gotowania

W procesie gotowania należy wziąć pod uwagę następujące cechy:

• Większość przepisów zaleca krojenie ogórków. Dlatego odpowiednie są warzywa dowolnej wielkości. Możesz nawet przejrzeć przejrzałe.
• Pasteryzuj słoiki przez czas określony w przepisie. Nie zaleca się nadmiernego wystawiania ich na ogień - może to sprawić, że ogórki zmiękną i przestaną być chrupiące.
• Możesz dodać niewielką ilość soli do wody do moczenia ogórków. Wyciągnie z nich azotany, a także ułatwi usuwanie z nich brudu.

Musisz przestrzegać przepisu, w przeciwnym razie preparat może okazać się bez smaku.

Dobór i przygotowanie głównych składników

Ogórki powinny być odmianami marynowanymi. Nie zaleca się stosowania ogórków sałatowych - po zamarynowaniu stają się bardzo miękkie.

Po zbiorach zaleca się pozostawienie ich na 1-2 dni, aby się zaszczepiły. Zmniejszy to ryzyko wybuchu puszek. Dobrze umyć ogórki i namoczyć w zimnej wodzie. Następnie spłucz je ponownie. Nie trzeba odcinać kucyków.

Możesz użyć koncentratu pomidorowego, sosu lub soku. Odpowiedni jest również ketchup - pomidorowy lub chili. I możesz gotować posiekane pomidory do grubości, a następnie dodać do nich ogórki i zagotować.

Jak marynować ogórki w sosie pomidorowym w domu

Przepisów na kiszenie ogórków w pomidorach jest wiele. Dlatego każda gospodyni może wybrać najbardziej odpowiednią dla siebie opcję.

Klasyczne ogórki w pomidorach na zimę: świetny przepis

Na 2 trzylitrowe słoiki ogórków potrzebne będą następujące składniki:

• 5 kg pikle;
• 1,5 litra wody;
• szklanka koncentratu pomidorowego;
• 100 ml octu;
• nasiona kopru - 10g;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• jedna duża cebula;
• kilka ząbków czosnku;
• przyprawy;
• 1,5 łyżki l. sól i 3 łyżki. l. cukier.

Aby ogórki były chrupiące, należy je zalać zimną wodą i pozostawić na kilka godzin. Po 3-4 godzinach wyjmij je z pojemnika z wodą i przełóż na papierowe ręczniki do wyschnięcia.

Aby przygotować nadzienie, zagotuj wodę, dodaj do niej koncentrat pomidorowy, przyprawy, sól i cukier. Gotuj przez 10-15 minut. Wysterylizuj słoiki, wrzuć na dno nasiona kopru, liść laurowy, drobno posiekany czosnek i cebulę.

Następnie zacznij układać ogórki na brzegach. Warzywa muszą być ciasno zapakowane. Zaleca się wstępne pocięcie dużych ogórków na kilka części. Wlej przygotowaną marynatę, przykryj pokrywkami i wyślij do pojemnika pasteryzacyjnego. Następnie zwiń pokrywki i zawiń słoiki kocem.

Bez sterylizacji

Aby przygotować ogórki z pastą pomidorową bez sterylizacji, potrzebne są te same składniki, co w poprzednim przepisie.

Wstępnie wysterylizuj słoiki, następnie dodaj koperek, liść laurowy, cebulę i czosnek.Napełnij pojemnik ogórkami. Wlej przegotowaną wodę i przykryj pokrywką. Parzyć przez 10 minut, następnie wlać wodę do rondla i zagotować, dodać sól i cukier. Wlej marynatę do słoika, dodaj ocet i zwiń wysterylizowaną pokrywką.

Bez octu

W przypadku pasty pomidorowej ogórki można konserwować bez octu. Ale to skróci ich okres przydatności do spożycia.

Musisz wziąć następujące składniki:

• 5kg warzyw;
• 3L sok pomidorowy;
• czosnek do smaku;
• 1 łyżka. l. cukier i sól;
• 250 ml oleju roślinnego;
• dla ostrości, możesz dodać strąk ostrej papryki.

Wlej pomidora na patelnię, dodaj olej, cukier i sól oraz zmiażdżony czosnek. Gotuj przez 5-10 minut i wrzuć pokrojone ogórki do miski.

Z cebulą i czosnkiem

Ogórki konserwowe w pomidorach z cebulą i czosnkiem mają nie tylko wyrazisty smak, ale także przyjemny aromat. Do słoików 5 litrowych potrzebne są następujące składniki:

• 5 kg ogórków;
• pół litra sosu pomidorowego;
• 500g cebuli;
• 3 duże ząbki czosnku;
• szklankę oleju roślinnego;
• 1 łyżka l. sól i 2 łyżki. l. cukier;
• 250ml wody;
• 100 ml octu.

Pokrój zielone owoce na kawałki, włóż do rondla. Połącz sos pomidorowy z octem i wodą. Cebulę i czosnek obrać, przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem. Dodaj kleik cebulowo-czosnkowy do mieszanki pomidorowej, wlej olej roślinny. Dobrze wymieszaj i dodaj do ogórków w rondlu. Umieść pojemnik na kuchence i gotuj na małym ogniu, aż ogórki zmienią kolor.

Rozłóż owoce do słoików, przykryj pokrywką. Umieść w pojemniku z wodą i sterylizuj przez 15 minut. Następnie zwiń pokrywki i owiń kocem.

Ogórki konserwowe w soku pomidorowym

Możesz gotować ogórki na zimę w słonej marynacie. Takie ogórki można trochę umyć przed podaniem, aby zmniejszyć zasolenie. I możesz jeść z sosem pomidorowym.

Do przygotowania potrawy potrzebne są następujące składniki:

• 1,5 kg ogórki;
• 1,5L soku pomidorowego;
• 3 łyżki. l. sól;
• przyprawy, czosnek i koperek do smaku.

Włóż ogórki do słoika na wierzch. Zagotuj sok, zdejmij z ognia i dodaj do niego resztę składników. Otrzymaną mieszankę wlej do słoika i zamknij plastikową pokrywką - nie trzeba zwijać.Pozostaw w chłodnym miejscu. Pomidor może stać się kwaśny, dlatego nie zaleca się przechowywania takiego pustego miejsca dłużej niż miesiąc w lodówce.

Z ketchupem chili

Do przygotowania ogórków w pikantnym sosie potrzebne będą:

• bezpośrednio ogórki - 3 kg;
• 2 litry wody;
• 100g ketchupu chili;
• kilka ząbków czosnku;
• 2 łyżki. l. sól;
• kubki cukru;
• 150 ml octu.

Również, jeśli chcesz, możesz dodać dowolne przyprawy i zioła. Nie zaleca się jednak dodawania ostrej papryki, ponieważ danie okaże się zbyt ostre.

Pokrój ogórki na plasterki - podziel jedno warzywo na 3 części.

Na dno słoika wrzuć zieleninę, czosnek, włóż do niego ogórki.Zagotuj wodę, dodaj do niej cukier granulowany, sól i keczup. Gotuj przez kolejne 2 minuty, a następnie natychmiast wlej do przygotowanych ogórków. Przenieś słoik do pojemnika pasteryzacyjnego, gotuj przez 15 minut, a następnie zdejmij i zamknij pokrywkę.

Z papryką i cebulą

Konserwowanie papryką nadaje ogórkom przyjemny aromat. Ale nie dodawaj za dużo, ponieważ może to przytłoczyć smak samych ogórków.

Dla trzylitrowego słoika musisz użyć następujących składników:

• 2 kg ogórków;
• połowa papryki;
• jedna mała cebula;
• pół główki czosnku;
• 200 ml sosu pomidorowego;
• 1 łyżka l. sól;
• 2 łyżki. l. cukier;
• 50ml octu;
• woda.

Przygotuj marynatę - zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier, dodaj pomidora. Gotować 10 minut. Papryka pokrojona w plasterki, cebula - półpierścienie. Rozłóż w słoiku warstwami - cebula, papryka, ogórki, 2 ząbki czosnku. Więc dopóki pojemnik nie zostanie napełniony. Następnie zalej przygotowaną marynatę i pasteryzuj przez 15 minut. Zwiń słoik z pokrywką.

Dalsze przechowywanie pustych miejsc

Ogórki z pomidorami są dobrze przechowywane, jeśli do preparatu dodaje się ocet - 2-3 lata. W przeciwnym razie okres przydatności do spożycia jest nieznacznie skrócony - do jednego roku. Po określonym czasie nie zaleca się spożywania zwrotów akcji, ponieważ patogenne mikroorganizmy mogą rozmnażać się w słoikach. Po spożyciu mogą powodować nieodwracalne skutki.

Zalecane