Dlaczego pomidory mętnieją w słoikach: co zrobić z solanką, główne powody

Większość gospodyń domowych przygotowuje pomidory w słoikach na zimę. Z zastrzeżeniem technologii gotowania, przekąski w puszkach są przechowywane do wiosny, a nawet dłużej. Są chwile, kiedy przestrzegano wszystkich zasad podczas gotowania, ale pomidory w słoikach nadal były mętne. Widzenie takiego obrazu jest wyjątkowo nieprzyjemne. Zastanów się, dlaczego pomidory w słoikach mętnieją i co z tym zrobić?

Dlaczego solanka w słoikach pomidorów mętnieje

W przypadku stosowania sprawdzonych przepisów nie można mieć 100% pewności, że pomidory w puszkach nie zmętnią. Kucharze identyfikują kilka głównych przyczyn utraty przezroczystości marynaty lub solanki:

• używanie zgniłych, zepsutych warzyw;
• źle umyte warzywa;
• brak przetwarzania puszek, pokrywek;
• nieszczelne zamknięte słoiki. W rezultacie powietrze dostaje się do takich pustych miejsc i rozpoczyna się proces fermentacji;
• złe proporcje soli, cukru pudru lub octu.

Warto pamiętać, że w każdym przepisie ilość cukru, soli i kęs wskazuje tylko określoną ilość pomidorów. Dlatego należy przestrzegać przepisu.

Jak uniknąć zachmurzenia czapek?

W każdym razie lepiej jest zapobiegać pojawianiu się mętnej solanki niż później korygować sytuację. Jeszcze smutniejsze, gdy obrabiany przedmiot trzeba wyrzucić. Istnieje kilka zasad, aby uniknąć mętnej solanki lub marynaty:

1. Przed puszkowaniem dokładnie obejrzyj wszystkie pomidory. Jeśli są oznaki uszkodzenia, zgnilizny, musisz je usunąć na bok. Takie owoce nie nadają się do konserw.
2. Pomidory należy dokładnie umyć pod ciepłą wodą i nałożyć czysty ręcznik, aby odprowadzić pozostałą wilgoć.
3. Słoiki i pokrywki do konserwacji należy dokładnie umyć roztworem mydła i sody i wysterylizować. Istnieje kilka sposobów przetwarzania pojemników: nad parą wodną, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej. Pokrywki są gotowane.
4. Po puszce upewnij się, że zawartość słoika jest zapieczętowana. Aby to zrobić, odwróć pojemnik do góry nogami i obserwuj. Jeśli solanka zaczęła kapać spod pokrywki, w tym przypadku konieczne jest jej mocniejsze zamknięcie. Następnie pojemnik z zawartością owija się ciepłym kocem, zapewniając powolną sterylizację.

Proporcje soli, octu, cukru należy zachować zgodnie z przepisem. Brak kwasu prowokuje pojawienie się procesu fermentacji.

Co zrobić, jeśli słoiki z pomidorami są mętne?

Po schłodzeniu puszek z pomidorami zaleca się przechowywanie ich przez dodatkowe 10 dni w ciemnym, chłodnym, ale widocznym miejscu.

Po upływie określonego czasu można je bezpiecznie umieścić w piwnicy. Gdy pojawi się mętna solanka, gospodyni może zareagować w porę i uratować warzywa.

Jeżeli przezroczystość solanki zniknie, musisz powtórzyć proces konserwacji ponownie. Podstawowe czynności:

1. Pomidory z przyprawami wychodzą ze słoika. Opłucz pod bieżącą wodą, a następnie wlej roztwór soli. Jest łatwy i prosty w przygotowaniu. W przegotowanej wodzie (1 l) dodaj 1 łyżkę. l sól.
2. Spuść mętną solankę. Wypłucz i wysterylizuj słoik. Po ugotowaniu weź nową pokrywkę.
3. Przygotuj nową marynatę, solankę według wcześniej przyjętego przepisu. Zwiń konserwację i odłóż ponownie na prześwietlenie.

Kiedy powtarza się nieprzyjemna sytuacja, pomidory są już wyrzucane. Przed praniem zaleca się ich uważne przejrzenie. W przypadku podejrzenia zepsucia warzywa są wyrzucane.

Czy mogę jeść marynowane pomidory w mętnej solance?

Większość gospodyń domowych zastanawia się: „Czy można jeść pomidory w mętnym roztworze?” Pokrywa na obrabianym przedmiocie nie jest spuchnięta - więc możesz. Zmętnienie solanki lub marynaty wskazuje, że w pojemnikach z zawartością utworzył się kwas mlekowy. Eksperci zalecają umieszczenie takiego pustego miejsca w lodówce na 7 dni. W określonym czasie osad opadnie na dno, a warzywa doskonale nadają się do gotowania różnych potraw.

Wraz z błotnistą solanką spuchła pokrywka - surowo zabronione jest używanie ślepej próby w jedzeniu. Patogenna mikroflora rozmnaża się podczas przechowywania, co może spowodować poważne zatrucie lub śmierć.

Ważne jest, aby ostrożnie podejść do procesu puszkowania. Wtedy nie będziesz musiał decydować, czy wyrzucić produkt, czy przywrócić go do normy.

Najważniejsze jest przestrzeganie przepisu kulinarnego, dodanie do marynaty 2 rodzajów pieprzu, chili, liści chrzanu lub korzenia, nasion gorczycy. To właśnie te składniki zapobiegną procesowi rozmnażania się patogennej mikroflory.

Zalecane