Gulasz warzywny na zimę: TOP 15 przepisów ze sterylizacją i bez, ze zdjęciami i filmami

Pyszny gulasz warzywny na zimę można rozpieszczać w zimnych porach roku. Będzie można go przygotować szybko i smacznie, wykorzystując różnorodne przepisy i metody gotowania. Używając duszenia, smażenia, gotowania, pieczenia w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, można uzyskać bogaty zestaw pachnących preparatów, zróżnicowanych dzięki dobranym składnikom.

Jakie dania podaje się z gulaszem warzywnym

Większość gospodyń domowych używa produktu jako przystawki do drugiego dania mięsnego. Dobrze komponuje się z mięsem, kurczakiem i rybami. Jedzą gulasz z chlebem, najlepiej żytnim. Używają go więc podczas postu. Opcje gulaszu warzywnego:

• oddzielne danie, spożywane na ciepło lub na zimno;
• gulasz z dodatkami - odpowiednie są gotowane ziemniaki, makaron, kasza gryczana, kasza grochowa;
• Różne warzywa jako dodatek do dania mięsnego. Jeśli mięso jest duszone razem z gulaszem, okaże się bardziej miękkie, przesiąknięte aromatem potrawy.

Gosposia zdecyduje, z czym podać gulasz warzywny, na podstawie osobistych preferencji.

Przygotowywanie głównych składników

Istnieje wiele opcji dla różnych warzyw. Wynika to z faktu, że każdy wkłada do swojej ulubionej przystawki te warzywa, które są pod ręką lub są używane w rodzinie. Każdy składnik ma swój własny okres gotowania i może wymagać wstępnej obróbki. Warzywa są krojone w identyczne duże kostki, aby nadać potrawie jednorodny, gotowy wygląd.Użyj:

• cebule. Jest czyszczony, krojony w kostkę lub półpierścienie;
• marchew jest obierana, tarta, krojona w plastry lub paski
• ziemniaki są krojone w kostkę. Nie gotuj zbyt wcześnie, aby uniknąć przebarwienia produktu;
• słodka papryka. Wybrany jest dowolny kolor - zarówno czerwony, jak i żółty, możesz użyć zielonych owoców. Są oczyszczone z łodygi i nasion, umyte. Wygodniej jest używać krojenia w postaci plastrów;
• bakłażan jest myty, obierany z łodygi. Wygodniej jest pokroić go w pierścienie, możesz także kostki. Jeśli produkt jest gorzki, namocz go w osolonej zimnej wodzie na 20 minut;
• cukinia jest krojona w zależności od stopnia dojrzałości. Młode warzywo można tylko obrać i posiekać. Gdy dojrzeje, wszystkie nasiona należy usunąć. Młoda cukinia gotuje się szybciej;
• kapusta nie jest bardzo drobno posiekana;
• pomidory, niektórzy wolą używać bez skórki, usuwając je przez blanszowanie. Produkt nadaje się jednak również do spożycia ze skórką. W celu szybkiego oczyszczenia skóry warzywo należy pokroić w poprzek od strony łodygi, zanurzyć we wrzącej wodzie na 1 minutę. Usuń łyżką cedzakową i ostrożnie usuń folię;
• czosnek jest obierany i kruszony, aby dodać smaku potrawie.

Przygotowywanie gulaszu na zimę: przepisy

W lecie każdy może gotować gulasz. Ale nie każdy może zimą otworzyć słoik przygotowanych asortymentów, który ma niepowtarzalny smak, który łączy w sobie wiele przydatnych witamin. Aby to zrobić, latem będziesz musiał ciężko pracować i zaopatrzyć się w ten wspaniały produkt.

Przepis na gulasz wolnowarowy

Potrawy gotowane w powolnej kuchence mają niezaprzeczalną zaletę. Dzięki długotrwałemu marnowaniu przy niskiej obróbce cieplnej produkty zachowują maksimum właściwości użytkowych. Dodatkowo minimalna ilość dodanego oleju pozwoli ugotować potrawę nasyconą aromatem i sokiem składników, a nie przerywaną smakiem oleju. Wariant dania uzupełnia dowolne warzywo zawarte w składzie.

Do gotowania potrzebujesz:

1. Średni bakłażan - 8 sztuk.
2. Ziemniaki jednej odmiany - 16 sztuk.
3. Pomidory są dojrzałe, ale nie popękane - 16 sztuk.
4. Cebula - 4 sztuki.
5. Czosnek duży - 12 ząbków.
6. Olej roślinny - 4 łyżki stołowe.
7. Przyprawy i zioła - według upodobań smakowych.

Gotowanie:

Rozłóż przygotowane komponenty warstwami. Musisz zacząć od cebuli. Następnie - marchewka, ziemniaki, bakłażan i pomidor. Lekko posol każdą warstwę, dodaj trochę przypraw i ziół dla smaku. Na 1 godzinę włącz multicooker w trybie „Pieczenie”. Po zakończeniu semestru gotuj danie przez kolejne 20 minut w trybie „Grzanie”.

Jeśli rodzina woli nie jeść duszonej cebuli, możesz najpierw podsmażyć ją w trybie „Pieczenie” przez 10-15 minut, a następnie wykonać pozostałe kroki zgodnie z przepisem.

Wszystkie przepisy wymagają przechowywania w wysterylizowanych słoikach z metalowymi pokrywkami, chyba że w przepisie określono inaczej.

Gulasz warzywny z grzybami

Potrawa gotowana z grzybami ma specjalne właściwości kulinarne. Jeśli nie zostaną wzięte pod uwagę, powstały napar będzie nie do zjedzenia. Szczególnie ważne jest przestrzeganie technologii gotowania gulaszu, który należy przechowywać do wiosny.Oczywiście zimą można ugotować gulasz z dostępnych warzyw kupując w sklepie świeże pieczarki. Ale o wiele smaczniejsze będzie otwarcie pustego miejsca w postaci różnych leśnych grzybów. Aby przygotować 2 słoiki różnych grzybów, o pojemności 700 mililitrów, potrzebujesz:

• ponownie - 1,5 kg;
• cukinia - 2 kilogramy;
• marchew - 600 gramów;
• cebula - 450 gramów;
• pieprz duży rozmiar - 600 gramów;
• pomidor - 200 gramów;
• ostra papryka, lepsza niż zielona - 200 gramów;
• papryka - 12 gramów;
• sól - 30 gramów;
• olej roślinny - ½ szklanki.

Grubo zetrzyj cukinię.

Metoda gotowania:

1. Opłucz grzyby pod wodą i gotuj przez 35 minut, osusz. Aby dodać smaku i skórki, można dodatkowo usmażyć.
2. Smażyć mieszankę warzyw przez 30 minut w zamkniętym pojemniku. Rozgrzej formę, wlej olej.
3. Połącz grzyby i warzywa, wymieszaj, gotuj przez 5 minut przy zamkniętej pokrywie.
4. Dodaj przyprawy, dokładnie wymieszaj, pozostaw na 15 minut na średnim ogniu w otwartym kociołku.

Różne gotowe. Jest przechowywany w temperaturze 2-8 stopni.

Gulasz warzywny z octem

Różne można przygotować do przechowywania w zimie za pomocą octu.

Komponenty:

• bakłażan - 800 gramów;
• papryka słodka dojrzała, żółta lub czerwona - 800 gramów;
• dojrzałe, miękkie pomidory - 800 gramów;
• cebula - 600 gramów;
• sól - 4 łyżeczki;
• cukier - 10 łyżeczek;
• woda - 100 mililitrów;
• ocet 9% - 60 mililitrów;
• olej roślinny - ½ szklanki.

Składniki (z wyjątkiem esencji octu) układają się warstwami. Gotuj przez 20 minut bez mieszania. Dokładnie wymieszaj, wlej ocet i gotuj przez kolejne 25-30 minut. Pyszny gulasz warzywny jest gotowy.

Gulasz bez octu

Półmisek warzyw przygotowywany jest bez użycia octu. Powstałe danie będzie naturalne, a smak składników będzie jasny i wyraźny.

Są one brane w tej samej wadze:

1. Cebula.
2. Słodka papryka dojrzała.
3. Marchew.
4. Pomidory.
5. Bakłażan.
6. Olej roślinny.
7. Liść laurowy (1 sztuka na 1 litr gotowego przedmiotu).
8. Ostra papryka, sól - do smaku.

Składniki przygotowujemy według upodobań smakowych. W takim przypadku pokrój paprykę w paski i grubo zetrzyj marchewki. Wymieszaj w dużej misce i postaw na kuchence na rozgrzanym oleju. Posortowany gulasz do miękkości na średnim ogniu, a następnie natychmiast rozłożony do przechowywania.

Z zieloną fasolką i bakłażanem

Ograniczenie się do warzyw i jednoczesne spożywanie wystarczającej dla organizmu dawki białka jest pożądane przez wielu wegetarian lub osób stosujących określone diety. Rozwiązaniem jest gulasz z fasolą i bakłażanem. Na 8 porcji potrzebujesz:

• cukinia - 700 gramów;
• zielona fasola - 300 gramów;
• bakłażan - 350 gramów;
• marchew - 250 gramów;
• cebula - 280 gramów;
• słodka papryka, możesz użyć zielonej - 170 gramów;
• koperek - 60 gramów;
• pietruszka - 60 gramów;
• pomidor - 1 sztuka;
• czosnek - 2 ząbki;
• woda - 1 szklanka.

Jeśli danie jest przygotowywane zimą, możesz użyć suszonego czosnku i sproszkowanych pomidorów. Mrożona fasola też się sprawdzi. Ponadto na zimę mieszankę można przygotować wcześniej, rozłożyć na porcjowane torebki do zamrażania i przechowywać w zamrażarce. Bakłażany i cukinie są ozdobione słomkami, fasolą - w postaci kłód.

Gotowanie:

1. Marchewkę z cebulą dusić na patelni z wodą przez 10 minut.
2. Dodaj fasolę, czosnek, sól na 5 minut. Jeśli woda wyparowała, dodaj trochę.
3. Wlej cukinię, bakłażan, pomidor do pojemnika, dalej gotuj, aż warzywa będą w pełni ugotowane
4. 5 minut przed końcem gotowania użyj słodkiej papryki, zieleni. Dodaj inne przyprawy, aby dodać smaku i aromatu.

Z cukinią w słoikach

Cukinia to wybredna roślina, która daje obfite plony. Istnieje wiele przepisów na konserwację gulaszu z cukinii. Popularna odmiana jest następująca.

Konieczność przygotowania:

• cukinia - 3 kilogramy;
• pomidor - 1 kg;
• cebula - 200 gramów;
• olej słonecznikowy - 200 gramów;
• ocet 9% - 100 gramów;
• sól - 80 gramów;
• czosnek - 4 ząbki;
• słodka papryka - 1 kg

Metoda gotowania jest dość prosta.

Niech masa pomidorowa się zagotuje. Po ugotowaniu wrzuć do pomidorów wszystko oprócz octu i gotuj przez 30 minut na małym ogniu, zamykając pokrywkę. Następnie użyj octu, pozwól mu się zagotować, gotuj przez kolejne 10 minut. Pakuj na gorąco w słoiki.

Gulasz warzywny z kapustą

Podawane na stole danie z kapustą zaskoczy każdego. To oryginalna receptura, w której kapusta ujawnia swój smak. Połączenie kilku rodzajów produktów nadaje potrawie szczególnego charakteru. W razie potrzeby możesz użyć innych rodzajów tego warzywa dostępnych w domu.

Konieczność przygotowania:

• dwa rodzaje kapusty, lepiej wziąć kalafior, kapustę białą - 500 gramów;
• cukinia - 1 sztuka;
• słodka papryka - 4 sztuki;
• marchew - 2 sztuki;
• cebula - 2 sztuki;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• przyprawy, sól - do smaku.

Wybierz warzywa średniej wielkości. Kapusta jest oddzielona kwiatostanami.

Metoda gotowania:

1. Smaż marchew, cebulę.
2. Następnie dodaj pieprz i cukinię.
3. Po 10 minutach włóż kapustę, przyprawy.
4. Gotować na wolnym ogniu przy zamkniętej pokrywce przez 13-15 minut. Następnie dusić bez niego, aż warzywa będą gotowe. Ciągle mieszaj.

Z marchewki

Marchew to pokarm wzbogacony o korzystne dla organizmu witaminy. Różne składniki:

• sól - 50 gramów;
• cukinia średnia - 3 sztuki;
• papryka - 3 sztuki;
• marchew - 5 sztuk;
• cebula - 3 sztuki;
• pomidory - 5 sztuk;
• olej roślinny - 0,5 litra;
• cukier - 50 gramów.

Pokrój marchewkę w grube paski.

Składniki są doprowadzane do wrzenia, a następnie duszone przez 30 minut. Do przechowywania dodaj ocet 5 minut przed wyłączeniem kuchenki. Natychmiast po wyłączeniu przelej do słoików.

Jak gotować gulasz z dyni

Patisson wnosi swój smak do gotowanego dania. Istnieją cechy gotowania potraw z patisson. Wstępne blanszowanie we wrzącej wodzie, a następnie przyspieszone chłodzenie pozwoli zachować elastyczność dyni.

Składniki na gulasz z dyni na zimę:

• squash o dowolnym rozmiarze - 1,2 kg;
• pasta pomidorowa lub pomidory, można użyć pokruszonych przejrzałych owoców - 4 łyżki stołowe;
• cebula - 0,5 kilograma;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• ocet - 1 łyżeczka;
• przyprawy - do smaku.

Potrawa jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Patisson piecze się w piekarniku.
2. Mocno rozdrobniona nożem lub mechanicznie.
3. Cebula smażona z pomidorami, dodana do dyni. Gotuj przez 40 minut przy zamkniętej pokrywie, od czasu do czasu mieszając.
4. Doprawić przyprawami, dodać ocet i zagotować po 5 minutach.

Gulasz z warzywami z kurkami

Gotowanie półmiska warzyw z dzikimi kurkami jest szybkie i łatwe. Dodadzą trochę kwaśności i aromatu do zwykłego dania. Wymagane:

• kurki - 1 kg;
• dojrzałe pomidory, można użyć pokruszone - 2 kilogramy;
• duża cebula - 3 sztuki;
• średniej wielkości bakłażan - 4 sztuki;
• czosnek - 4 ząbki;
• duża dojrzała papryka słodka - 4 sztuki;
• sól - ½ łyżki stołowej;
• cukier - ½ łyżeczki;
• pieprz mielony - do smaku;
• olej roślinny - 2/3 szklanki;

Kurki muszą być dokładnie umyte z gruzu i liści.

Gotowanie:

1. Smażyć pieczarki na małym ogniu w zamkniętym pojemniku. Umieść w innym pojemniku i przykryj, aby zapobiec szybkiemu schłodzeniu.
2. Dodanie oleju do starej patelni, usmaż cebulę do miękkości.
3. Posyp pieprzem i bakłażanem. Powoli gotuj do miękkości z zamkniętą pokrywką, mieszając.
4. W tym samym czasie zetrzyj pomidory, najpierw je obierz. Gotuj.
5. Wlej wszystkie składniki do pomidora i gotuj przez 30 minut, czekając na zagotowanie.
6. Natychmiast włożyć do słoików. Zamknięte powinny powoli stygnąć w cieple.

Gulasz warzywny z ryżem

Ryż harmonizuje w smaku z wieloma warzywami. Z tego powodu jest częstym składnikiem gulaszów warzywnych, dzięki czemu są bardziej satysfakcjonujące.

Składniki:

• ryż - 2 filiżanki;
• pomidory - 3 kilogramy;
• słodka papryka - 1,5 kilograma;
• marchew - 1 kilogram;
• cebula - 1 kilogram;
• olej roślinny - 0,5 litra;
• przyprawy - do smaku.

Równo siekaj warzywa

Przygotowanie: gotuj na oleju i smaż warzywa przez 10 minut w następującej kolejności: marchew, cebula, papryka. Następnie dodaj ryż i pomidory i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie w pełni ugotowany. Po ugotowaniu produkt można zamknąć.

Gulasz warzywny z zielonymi pomidorami

Wiele zielonych pomidorów pozostaje jesienią dla każdego mieszkańca lata. Oczywiście mogą dojrzeć, jeśli odmiana ma dobrą jakość przechowywania. Ale lepiej zamknąć jedną z nich wspaniałym daniem - gulaszem z zielonych pomidorów.

Składniki:

• pomidory bez pęknięć, średniej wielkości - 6 sztuk;
• średnia słodka papryka - 1 sztuka;
• marchew - 3 sztuki;
• cebula - 3 sztuki;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• mąka - 2 łyżki stołowe;
• cukier - 1 łyżeczka;
• przyprawy - do smaku.

Pomidor jest krojony w kółka.

Gotowanie:

1. Pomidor zwija się w mące i smaży na patelni.
2. Cebula jest smażona.
3. Wymieszaj warzywa, gotuj przez 15 minut.
4. Dodaj cukier, sól. Zacznij kręcić.

Przepis bez sterylizacji

Możesz zaoszczędzić gulasz warzywny bez sterylizacji. Aby to zrobić, ważne jest, aby odpowiednio posortować warzywa, usunąć wszystkie zepsute i zgniłe. Używanie octu pomoże utrzymać świeżość produktu. Prawidłowy sposób przechowywania to wybór ciemnego, chłodnego miejsca bez przeciągów.

Do gulaszu będziesz potrzebować:

• bakłażan - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• słodka papryka - 1 kilogram;
• sól - 5 łyżeczek;
• cebula - 750 gramów;
• olej roślinny - 150 mililitrów;
• ocet 9% - 50 mililitrów;
• cukier - 8 łyżeczek;
• woda - 2,5 litra.

Ułóż składniki w porcje 1x1 centymetr.

Gotowanie:

1. Ułóż warzywa warstwami. Do napełnienia wodą. Dodaj ocet, olej, sól, cukier.
2. Gotuj na średnim ogniu aż do wrzenia.
3. Gotuj przez 40 minut przy zamkniętej pokrywie na małym ogniu.

Rozłóż na gorąco do słoików. Powoli ostudź w ciepłym miejscu.

Hiszpański gulasz

Pisto, czyli hiszpański gulasz, to narodowe danie podawane jako dodatek do jajecznicy. Będziesz potrzebować:

• cukinia - 250 gramów;
• pomidory - 0,5 kilograma;
• słodka papryka - 250 gramów;
• pieczarki - 150 gramów;
• cebula - 200 gramów;
• oliwa z oliwek - 50 mililitrów;
• marchew - 150 gramów;
• siekane warzywa - 2 łyżki stołowe;
• przyprawy, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Podaj cebulę przez 5-8 minut.
2. Smaży się z grzybami przez 5 minut.
3. Następnie dodaj marchewki i smaż jeszcze przez około 5 minut.
4. Wlej cukinię, gotuj w zamkniętym garnku przez taki sam czas.
5. Dodaj pieprz, sól, przyprawy, zioła.
6. Po 5 minutach włóż pomidora. Dusić, aż warzywa będą miękkie, około 15 minut.

Gulasz warzywny "Jak ze sklepu"

Specyfika przygotowania warzywnego gulaszu kupionego w sklepie polega na wykorzystaniu wyłącznie świeżych składników rosnących w okolicy. Składniki:

• cukinia - 1 kg;
• marchew - 1 kilogram;
• bakłażan - 1 kg;
• cebula - 1 kilogram;
• słodka papryka - 500 gramów;
• czosnek - 1 sztuka;
• seler - 200 gramów;
• sól - 20 gramów;
• cukier - 40 gramów;
• olej roślinny;
• pieprz mielony - do smaku.

Krok po kroku musisz to zrobić:

1. Włóż warzywa na głęboką patelnię, posyp przyprawami i wlej olej.
2. Wstaw do gorącego piekarnika na 1 godzinę.
3. Mieszać od czasu do czasu.
4. Rozłóż do przygotowanych słoików.

Trzymaj w chłodzie lub w lodówce.

Jak przechowywać konserwację

Istnieje kilka prostych wskazówek, które pomogą Ci przygotować wywar domowej roboty na wiosnę. Jeśli będzie piwnica, nie będzie problemu. Ma najlepsze warunki do przechowywania wszelkich konserw. Jeśli nie jest dostępny w prywatnym domu, odpowiednie jest również podziemie.

W mieszkaniu znajduje się schowek na przeszklony balkon. W takim przypadku powstaje skrzynka, która nie przepuszcza promieni słonecznych, w której utrzymuje się stabilna temperatura.

Możesz wyposażyć szafę wnękową, umieszczoną z dala od grzejników, drzwi i przeciągów. Ważne jest odpowiednie ustawienie półek i dostęp do nich. Ważne: słoiki są ciężkie, muszą być umieszczone na solidnych, mocnych półkach.

W przypadku braku innych miejsc do przechowywania, słoiki umieszcza się w pokoju pod łóżkiem, po umieszczeniu ich w kartonowym pudełku. Ta metoda przechowywania jest najbardziej zawodna. Nie zostawiaj słoików w pomieszczeniach przez dłuższy czas.

Zalecane