Ogórki z liśćmi dębu na zimę w słoikach: przepis na ogórki ze zdjęciami i filmami

Z nadejściem lata zaczyna się czas warzyw i owoców, które każda gospodyni woli zachować na zimę. Ogórki z liśćmi dębu to niezwykła, ale jednocześnie bardzo smaczna marynata, która nie pozostawi nikogo obojętnym. Konserwowanie warzyw w ten sposób jest dość proste.

Ogórki kiszone z liśćmi dębu

Tradycyjnie pikle przyrządza się z liśćmi porzeczki lub wiśni, estragonem lub koperkiem. Ale możesz poeksperymentować i dodać liście dębu zamiast zwykłych zieleni.

Właściwie kiszenie ogórków z liśćmi dębu to nie taki nowy przepis. Nasze prababcie i babcie bardzo często używały do marynowania liści dębu i orzecha włoskiego.

Wymagane składniki:

• 6 kg średniej wielkości ogórków;
• 20 kawałków liści dębu;
• Liście czarnej porzeczki;
• 2 średnie ząbki czosnku;
• Pęczek świeżego koperku;
• 40g nasion gorczycy;
• Czarny pieprz (lepiej wziąć groszek);
• 4 łyżki. l. drobno zmielona sól kuchenna;
• 160 ml kwasu octowego;
• 60g cukru pudru;
• 3 litry przefiltrowanej wody.

Sposób gotowania ogórków z liśćmi dębu w słoikach na zimę:

Namocz ogórki na noc w zimnej wodzie. Następnie dokładnie spłucz i odetnij z boku łodygi. Połóż na ręczniku do wyschnięcia.

Obierz czosnek całkowicie z łuski, drobno posiekaj koperek. Przygotuj banki z wyprzedzeniem. Na spód wyłożyć liście dębu, czosnek i pieprz. Warzywa włożyć ciasno do wcześniej przygotowanych słoików, następnie włożyć porzeczki i wiśnie, musztardę i koperek.

Teraz możesz zacząć przygotowywać solankę. Zagotować wodę, dodać drobno zmieloną sól i cukier puder. Tak przygotowaną solankę zalać warzywami. Teraz możesz sterylizować ogórki kiszone (przez 10 minut). Przykryj słoiki metalową pokrywką i przykręć.

Odwróć słoiki do góry nogami i poczekaj, aż ostygną, a następnie umieść je w chłodnym pomieszczeniu. Liście dębu nadają warzywom niezwykły smak.

Konserwowanie ogórków na zimno

Jak marynować warzywa na zimę na zimno? Gotowane tą metodą ogórki kiszone są bardzo smaczne i chrupiące. A co najważniejsze, to najszybszy przepis na kiszenie ogórków na zimę.

To, czego nie można zrobić, aby ogórki kiszone były bardzo chrupiące, to dać się ponieść czosnkowi i dodać go do słoików w dużych ilościach. W przeciwnym razie staną się zbyt miękkie.

Wymagane składniki:

• 5 kg korniszonów;
• Parasole z nasion kopru;
• 6 liści czarnej lub czerwonej porzeczki;
• Liście dębu;
• Gałązki estragonu;
• Ławrushka;
• 7 małe ząbki czosnku;
• Czarny pieprz;
• 55ml wódki;
• 2 litry przefiltrowanej wody.

Puszkowanie warzyw bez octu na zimno:

Marynowanie tą metodą wymaga specjalnego przygotowania warzyw. Korniszony należy dokładnie umyć, kilkakrotnie zmieniając wodę.Następnie ogórki należy parzyć wrzącą wodą i przykrywać lodowatą wodą na kilka godzin. Powinny wchłonąć wystarczającą ilość płynu.

Zacznijmy teraz solenie korniszonów bez octu. Zieloni należy umyć, należy umieścić je na dnie słoika wraz z liśćmi dębu. Następnie szczelnie zapakuj korniszony.

Marynaty są inne, ale w tym przypadku będą oparte na wódce. Na 1 litr wody potrzeba 50 ml wódki i 50 g soli. Marynowane tą metodą korniszony można przechowywać pod nylonową pokrywką w lodówce lub w dowolnym chłodnym miejscu.

Ogórki kiszone z cebulą i liśćmi dębu

Możesz marynować ogórki nie tylko czosnkiem, ale także cebulą. Do konserwacji lepiej jest używać specjalnych odmian ogórków. Powinny mieć cienką skórę z dużą ilością czarnych kolców.

Wskazane jest zbieranie liści dębu z dala od dróg i dużych osiedli. Ogórki konserwowe z liśćmi mogą być używane nie tylko w całości, ale także do gotowania z nich mikstur, zup i różnych sałatek.

Wymagane składniki:

• Młode ogórki średniej wielkości;
• Młode liście dębu;
• 3 małe cebule;
• 100g grubej soli;
• 2 łyżki. l. musztarda zbożowa;
• Czarny pieprz (możesz wziąć groszek);
• Ławrushka;
• Zimna woda;
• Pęczek koperku;
• Kilka gałązek estragonu;
• Liście chrzanu (można wziąć korzeń)
• 170g cukru pudru;
• 50 ml 9% kwasu octowego.

Przepis na ogórki z liśćmi dębu i cebulą:

Najpierw musisz zająć się ogórkami. Należy je dokładnie umyć, zalać zimną wodą i wstawić do lodówki na 4 godziny. Następnie rozłóż je na ręczniku, odetnij szypułkę i pozwól płynowi spłynąć.

Banki muszą być sterylizowane w łaźni parowej. Opłucz zielenie, drobno posiekaj koperek. Cebulę pokroić w duże plastry. Następnie umieść warzywa, część cebuli i część ogórków na dnie słoika. Następnie ponownie ułóż zielenie, resztę cebuli i ogórków. Warzywa powinny ściśle do siebie pasować. Zalej marynatę.

W dużym pojemniku zagotować wodę i polewać ogórki przez około 10 minut. Następnie wlej wodę do tej samej patelni i ponownie zagotuj. Powtórz procedurę trzy razy. Jest to konieczne, aby warzywa się rozgrzały, a warzywa nie pociemniały.

Po raz ostatni do wody można dodać sól i cukier. Zalej warzywa marynatą i zalej 2 łyżeczki. kwas octowy (możesz użyć esencji octowej). Przykryj słoiki pokrywką i zwiń. Odwrócić, przykryć ściereczką i pozostawić do ostygnięcia. Następnie zejdź do piwnicy. Ogórki kiszone można podawać jako przystawkę do każdego posiłku.

Zalecane