Ormiański bakłażan na zimę: najlepsze przepisy kulinarne ze zdjęciami i filmami

Bakłażan to ulubione warzywo jesieni. Można je przygotować na wiele sposobów. Smakują jak grzyby. Ormiańskie bakłażany na zimę są ostre. Ta pikantna przystawka może urozmaicić nie tylko codzienne menu, ale także zaskoczyć gości na wakacjach.

Wybierz i przygotuj niebieskie do konserw

Smak i jakość zbiorów zależy bezpośrednio od jakości warzyw. Do konserwacji należy wybierać tylko dojrzałe, niebieskie. Skórka powinna być gładka i błyszcząca. Łodyga jest jasnozielona. Warzywa powinny być gęste i elastyczne, w żadnym wypadku powolne i nie suszone na słońcu.

Warzywa muszą być umyte, obrane i pokrojone na kawałki.

Opcje gotowania bakłażana na zimę

Najlepsze przepisy kuchni ormiańskiej do gotowania bakłażana.

Klasyczny przepis

Prosty zestaw składników i szybkość przygotowania sprawiają, że ten przepis wyróżnia się na tle innych.

Lista składników:

bakłażan - 1 kg;
pieprz - 2 szt.;
pietruszka;
czosnek - 5 ząbków;
olej słonecznikowy - 3 szklanki;
ocet - 2 łyżki. l.;
chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
sól - 1 łyżeczka;
pieprz.

Metoda gotowania:

Opłucz bakłażana i wytrzyj ręcznikiem. Usuń łodygi.
Rozłóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piecz przez 30 minut w 170 stopniach.
Pieprz i zioła pokroić na małe kawałki, czosnek wetrzeć w moździerz.
Włóż wszystko do pojemnika i dodaj ocet. Dobrze wymieszaj i dodaj przyprawy. Daj czas na marynowanie.

Pokrój bakłażana wzdłuż na dwie części. Lekko zaznacz zawartość, aby zrobić wgłębienie.
Napełnij każdą połówkę farszem. Sól i pieprz do smaku.
Zawiąż każdą łódkę nitką i włóż do rondla.
Posyp olejem, przykryj i wstaw do lodówki na tydzień.
Następnie ułóż półfabrykaty pionowo w przygotowanych słoikach i zamknij.

Ormiańskie marynowane pomidory

Składniki:

pomidory - 1 kg;
papryka chili - 1 szt.;
liść laurowy - 1 szt.;
sól - 70 g;
czosnek - 1 głowa;
ulubione zielenie;
liść kapusty.

Kroki gotowania:

Zagotuj wodę na solankę. Dodaj do niego sól i liść laurowy. Poczekaj, aż ostygnie.
Obierz i drobno posiekaj paprykę i czosnek. Owiń umyte warzywa w liść kapusty i posiekaj.
Pomidory kroić w poprzek, bez docinania do podstawy. Zainwestuj w każdą 1 łyżeczkę. dodatki.
Umieść w pojemniku, wlej solankę i włóż prasę. Pozwól mu parzyć przez 3-4 dni.

Nadziewane cebulą

Produkty:

bakłażan - 3 kg;
cebula - 500 g;
marchew - 500 g;
koperek - 1 pęczek;
czosnek - 8 ząbków;
olej roślinny.

Zasady gotowania:

Umyj i osusz bakłażana. Odetnij ogony i piecz w piekarniku do połowy.
Schłodzić upieczone warzywa i przekroić na pół. Smaż cebulę i marchew do miękkości.
Gdy obrabiany przedmiot ostygnie, dodaj koperek.
Nadziewaj bakłażany i zawiąż sznurkiem kuchennym, uciskaj przez trzy dni.
Następnie włóż słoiki i wstaw do lodówki.

Z papryką

Łatwy przepis na przystawkę. Bakłażan należy pokroić w plasterki i posypać solą. To uwolni ich od goryczy. Następnie usmaż plastry. Dodaj dressing z papryki, ziół, cebuli i duszonej papryki. Sól, pieprz do smaku. Połącz wszystkie składniki i odczekaj, aż się zamarynuje. Po rozłożeniu na banki i zwinięciu.

Z marchewką

Możesz uzyskać pyszne bakłażany marynując je z marchewką. Danie przygotowywane jest tak samo jak w poprzednich przepisach, tylko nadziewane koreańską marchewką.

Z papryką

Pokrój bakłażana z pieprzem na duże kawałki. We wrzącej wodzie dodaj sól, cukier, pieprz, ocet do smaku. Warzywa gotujemy przez kilka minut i wyjmujemy łyżką cedzakową.Dodaj czosnek i olej roślinny. Wymieszać, zalać przegotowaną solanką i ostudzić. Następnie wyślij do lodówki. Po trzech godzinach możesz jeść.

W pikantnej marynacie

Marynowany bakłażan można gotować w pikantnej marynacie. Przygotuj płyn do nadzienia według własnego gustu. Obowiązkowe składniki to sól, cukier, ostra papryka, czosnek. Gotuj bakłażana w całości w wodzie przez 15 minut. Następnie pokrój w kółka i ułóż warstwami, rozlewając marynatę. Pod presją. Po trzech godzinach możesz spróbować.

Kapusta kiszona w stylu ormiańskim

Aby przygotować solone warzywa, należy je najpierw zblanszować we wrzącej wodzie. Czas nie dłuższy niż 5 minut. Następnie wyciśnij trochę każdy owoc. Wytnij wzdłuż książki. Napełnij ziołami i czosnkiem. Napełnij płynem. Na litr wody 1 łyżka.l. sól czubata. Możesz uciskać. Utrzymuj ciepło przez trzy dni. Po wysłaniu do piwnicy.