Wino dyniowe: jak zrobić w domu, 6 prostych przepisów krok po kroku

Wino ze świeżej dyni to dość niezwykły napój alkoholowy. W rzeczywistości smak wina dyniowego zachwyci nawet doświadczonego degustatora, ponieważ wyczuwalne są niezwykłe nuty owocowe, warzywne i orzechowe. Imbir, miód, rodzynki, limonka lub cytryna sprawią, że napój już nasycony witaminami i przydatnymi pierwiastkami śladowymi będzie jeszcze smaczniejszy.

Cechy przygotowywania napoju alkoholowego z dyni

Wino z dyni zawiera wiele przydatnych substancji, co sprawia, że napój alkoholowy jest mistrzem m.in. pod względem użyteczności.

Zawiera:

witaminy A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
magnez;
potas;
włókno;
żelazko;
miedź;
fosfor;
kob alt.

Z świeżego soku i młodego domowego wina organizm otrzymuje dużo witamin, dzięki czemu jego odporność staje się lepsza.

Ale użycie mierzonych objętości przyczynia się do:

poprawa metabolizmu;
poprawa motoryki jelit;
usuwanie żużla;
normalizacja poziomu soli w organizmie;
poprawić krążenie krwi.

Ważne jest, aby odpowiednio przygotować składniki. Dynia jest jak najbardziej pomarańczowa, soczysta, bez uszkodzeń. Nie należy go przechowywać dłużej niż 4 miesiące. Należy zauważyć, że:

dynia obrana i posiekana;
woda nadaje się tylko wstępnie przegotowana;
można użyć limonki, cytryny, cukru, ale wszystko powinno być dobrej jakości;
pojemniki i narzędzia są sterylizowane przed użyciem.

Im jaśniejsza dynia, tym bogatszy kolor napoju alkoholowego. Jeżeli chcesz uzyskać wino o barwie jak najbardziej zbliżonej do białego, wybierz lekko żółtawe, jeśli czerwone - intensywnie pomarańczowe.

Jak zrobić wino dyniowe w domu

Wybierz przepis według własnego gustu.

Łatwy przepis

Najprostszy przepis może wykonać nawet początkujący winiarz. Ten przepis nie zawiera drożdży, więc wino może nie fermentować tak bardzo, jak zwykłe wino gronowe. Trzeba wziąć:

5 kilogramów świeżej miazgi dyni;
5 litrów przegotowanej wody;
1,5 kilograma cukru (objętość może się różnić w zależności od słodyczy dyni).

Najpierw skórka jest odcinana od warzyw, a nasiona są usuwane. Kroi się go na małe kawałki, ale można również użyć robota kuchennego, blendera (ale nie trzeba mielić do stanu puree). Następnie kawałki dyni są przenoszone do emaliowanego pojemnika lub wykonane z wysokiej jakości tworzywa sztucznego. Pozostaw do pojawienia się fermentacji.

Może to potrwać do 3 dni. Następnie:

wyciśnij sok z miąższu dyni;
wymieszaj z cukrem i wodą;
wlej do butelki;
zamknij dozownikiem wody lub załóż zwykłą gumową rękawiczkę;
usuń przed dojrzewaniem przez dwa miesiące.

W ciągu tych 60 dni należy sprawdzić stan. Jeśli wino przestało fermentować, co nie jest tak rzadkie, szukają możliwej przyczyny choroby napoju. Jeśli wszystko jest w porządku, a moszcz nabrał wyrazistego smaku wina, jest on butelkowany.

Musi być w przezroczystych butelkach w lodówce przez co najmniej 30 dni.

Wariant imbiru

Ginger nada niezwykłą nutę, ale jednocześnie pozostawi napój tak samo doprawiony, delikatny i smaczny. Trzeba wziąć:

3 kilogramy miąższu dyni;
50 gramów świeżego obranego imbiru;
4 szklanki cukru;
sok z jednej lub dwóch cytryn;
paczka standardowych drożdży piekarskich.

Najpierw zetrzyj imbir. Napełnij wodą (około 4 litry) i pozostaw na jeden dzień. Następnie płyn wlewa się do butelki, dodawane są tam pozostałe składniki, zakładana jest gumowa rękawiczka i pozostawiana w ciepłym miejscu bez nagłych zmian temperatury.

Wino dyniowe według tego przepisu jest zwykle gotowe w 40-45 dni. Możesz to zrozumieć, opuszczając rękawicę (ale powinieneś upewnić się, że tak się nie stało z innych powodów).

Aby dodać jeszcze więcej smaku do mieszanki dyni, możesz użyć różnych przypraw.

Najlepiej komponuje się z gałką muszkatołową, goździkami i kardamonem.

Z miodem

Wielu narzeka na wysoką zawartość cukru w napojach alkoholowych. Możesz spróbować przygotować napój z miodem, w którym nie jest dodawany. Weź:

3 kilogramy miąższu dyni;
500 ml miodu.

Sok jest zrobiony z dyni, wyjdzie około 2-2,5 litra. Dodaje się do niego cały miód (można go podgrzać, aby łatwiej było mieszać). Moszcz wlewa się do pojemnika i pozostawia do fermentacji przez 3 dni.Następnie oddzielona od mocnego osadu wlewana jest do kadzi fermentacyjnej. Pozostaw co najmniej 2,5 miesiąca w ciemnym, ale ciepłym pomieszczeniu do fermentacji. Następnie butelkowane, pozostawione na dolnej półce w lodówce na co najmniej 2 miesiące.

Z rodzynkami z dzikich drożdży

Musisz wziąć:

dynia 4 kilogramy;
woda 2 litry;
rodzynki 100 gramów.

Musisz przepuścić dynię przez maszynkę do mięsa lub zmielić ją w blenderze. Dodaj rodzynki do puree warzywnego, podpal mieszaninę, zagotuj i natychmiast usuń. Owiń ciepłym ręcznikiem i odstaw na trzy dni w ciepłe miejsce. Fermentacja odbywa się według klasycznej receptury.

Amerykańska metoda zawieszania

Ten przepis, który jest dość nietypowy w swojej nazwie, jest dość prosty do wdrożenia w normalnych warunkach. Trzeba wziąć:

10 kg dyni;
5 kilogramów cukru pudru;
2 gramy suchych drożdży piekarskich.

Górna część dyni jest odcinana, skórka i nasiona są usuwane. Wsyp cukier i drożdże do środka, zamknij wykrojoną część jak pokrywką. Zabezpiecz cięcie taśmą. Włóż do torby i zawieś do metra nad podłogą. Pozostaw tak do dwóch tygodni. Przebij dynię - cała kompozycja spłynie do woreczka.

Wlej go do cylindrów i pozostaw do fermentacji zgodnie ze zwykłym algorytmem.

Z cytryną i limonką

Weź zwykłą liczbę składników plus dwa kawałki limonki i cytryny. Sok z nich wlewa się tuż przed fermentacją do butelki.

Jakie problemy mogą pojawić się podczas procesu gotowania

Winiarze stawiają czoła tym wyzwaniom:

fermentacja w drugim etapie - dodać temperaturę;
fermentacja trwa - niech fermentuje w butelce;
fermentacja w ogóle się nie rozpoczyna - dodaj drożdże;
wyczuwało się nieprzyjemny zapach zacieru - aby zapobiec przedostawaniu się drobnoustrojów;
zły smak - zmień ilość składników.