Wino Persimmon: jak zrobić w domu, 3 proste przepisy krok po kroku

Persimmon jest uwielbiany przez wielu za cierpki smak, wyraźny pomarańczowy kolor, pachnący aromat. Owoce mają wysoką zawartość cukru, białka, witamin. Owoce są bogate w jod, magnez, potas. Słodkie, lekko cierpkie, pachnące pomarańczowe wino persimmon przypadnie do gustu niejednemu smakoszowi. Bursztynowy napój alkoholowy ozdobi każdy świąteczny stół.

Subtelności gotowania

W każdych warunkach przygotowania wino ma bursztynowy kolor, owocowy aromat, doskonały smak z miodowymi odcieniami.

Możesz otrzymać wysokiej jakości napój, przestrzegając następujących zasad:

1. Do wyrobu używa się dojrzałych persimmon. Należy wybierać owoce o umiarkowanej cierpkości - poprawi to smak wina.
2. Najpierw owoce są sortowane, zgniłe, popękane, uszkodzone okazy są eliminowane. Jeśli uszkodzony obszar jest mały, należy go wyciąć.
3. Pleśnia, patogenne mikroorganizmy często zaczynają się w brzeczce. Możesz zapobiec infekcji, sterylizując narzędzia, pojemniki wrzątkiem.
4. Nie zaleca się używania owoców, które spadły z drzewa - tworzą kwas octowy, który przyspiesza fermentację i pogarsza smak produktu.
5. Wino jest produkowane natychmiast po zbiorach. Drugiego dnia po zerwaniu z drzewa owoc zaczyna fermentować. Jeśli nie jest możliwe natychmiastowe przygotowanie napoju, włóż persimmon do lodówki lub zamrażarki.
6. Dokładne płukanie owoców pomaga usunąć białą płytkę nazębną - psuje to smak napoju.

Mycie odbywa się pod bieżącą wodą - zapobiegnie to utracie substancji aromatycznych i cukrowych z owoców. Na ostatnim etapie przygotowawczym z persimmon usuwa się kości i łodygi. Jeśli tego nie zrobisz, wino będzie miało gorzki smak.

Jak zrobić wino persimmon w domu

Przygotowanie owoców obejmuje mycie, obieranie, krojenie. Konieczne jest wcześniejsze wysterylizowanie narzędzi roboczych, pojemników poprzez zalanie ich wrzącą wodą. Poniżej znajdziesz aktualne przepisy, które pozwolą Ci wyprodukować wysokiej jakości, smaczne wino.

Łatwy przepis na zakwas

Aby przygotować zakwas, należy zmielić niemyte rodzynki. W rondlu o objętości 0,5-1 l miesza się rodzynki, cukier (2 łyżki stołowe), wodę (500 ml). Masę pozostawiamy na 4-5 dni w ciepłym miejscu, aby przyspieszyć fermentację.

Aby zrobić wino, musisz zaopatrzyć się:

• persimmon 2 kg;
• cukier 2,5 kg;
• zakwas 0,5 l;
• gałka muszkatołowa 2szt;
• woda 9 l;
• kwas cytrynowy 50g

Gotowanie krokowe:

• Owoce myje się, kroi w plasterki, usuwa nasiona, zalewa wodą podgrzaną do 40 ^{oC. Garnek umieszcza się w ciepłym miejscu na 5-6 dni.}
• Persymona jest wyciskana, mieszana z cukrem, kwaskiem cytrynowym, przyprawami, zakwasem, fermentowana.
• Po zakończeniu procesu fermentacji napój należy przefiltrować. Do barwienia wina używa się karmelizowanego cukru.

Produkt podaje się w chłodnym miejscu przez 2-4 miesiące, aby poprawić smak, aromat.

Oparta na naturalnej fermentacji

Produkcja wina jest niemożliwa bez:

• persimmons 3 kg;
• cukier 700 g;
• woda 2,5 l;
• kwas cytrynowy 5 g na 1 litr brzeczki;
• drożdże winne na 6 litrów moszczu.

Technologia gotowania:

• Umyta persimmon jest czyszczona, krojona na małe kawałki, wysyłana do miski blendera, kruszona na puree.
• Masę przenosi się do plastikowej miski. Następnie cukier (350 g) miesza się z zimną wodą, wlewa do mieszanki owocowej.
• Kleik miesza się z drożdżami winnymi, przykrywa gofrową ściereczką i przenosi w miejsce, gdzie nie padają promienie słoneczne.
• Po 3 dniach rozpocznie się fermentacja, w tym czasie mieszanina jest mieszana. Następnie brzeczka jest filtrowana przez kawałek gazy, rozlewana do butelek.
• Płyn miesza się z cukrem (150 g), kwaskiem cytrynowym. Następnie musisz zadbać o zainstalowanie uszczelnienia wodnego, przenieś wino do ciemnego miejsca na 1-2 miesiące.
• 7 dni po rozpoczęciu fermentacji wlej pozostały cukier (150 g) do płynu, szczelnie zamknij pojemnik, nalegaj.

W trzecim miesiącu napój wlewa się do czystej butelki przez silikonową rurkę. Pozostała gruba warstwa jest osuszana, wyrzucana. Przez następne 2 miesiące wino jest degustowane, mieszane z cukrem, alkoholem. Napój dojrzewa w ciągu sześciu miesięcy, aż będzie gotowy do przechowywania w piwnicy lub lodówce.

Z akcentem z gałki muszkatołowej

Paleta smakowa wina ujawnia się, gdy persimmon łączy się z innymi składnikami, w szczególności przyprawami.

Aby stworzyć napój alkoholowy, będziesz potrzebować następujących składników:

• persimmon 2 kg;
• kwas cytrynowy 50g;
• gałka muszkatołowa 2szt;
• cukier granulowany 2,5 kg;
• rodzynki 1 szklanka;
• trochę sody i palonego cukru (do przetestowania).

Gotowanie krok po kroku:

• Umyte owoce są obierane, kruszone. Masę zalewa się wodą podgrzaną do 40 ^{oC, przykrywa, parzy przez 5-6 dni.}
• Rodzzynki miesza się z cukrem granulowanym lub proszkiem, wodą i pozostawia na 3 dni do fermentacji.
• Masę owocową łączy się z rodzynkami, kwaskiem cytrynowym, gałką muszkatołową, sodą. Zawartość patelni jest szczelnie zamknięta, nalegaj, mieszając od czasu do czasu.
• Miesiąc później płyn przelewa się do butelek, gęsty jest spuszczany. Aby wydobyć smak wina należy zaparzać przez 4-5 miesięcy.

Gdy jest gotowy, bursztynowy kolor napoju zostaje wzmocniony palonym cukrem.

Zasady i warunki przechowywania

Gotowe wino ma średnią moc 10-14%. Domowy napój persimmon jest przechowywany przez 3-3,5 lat w chłodnym miejscu.

Zalecane