Gruziński bakłażan na zimę: najlepsze przepisy kulinarne ze zdjęciami

Kuchnia gruzińska jest popularna w wielu krajach. Dlatego gruziński niebieski bakłażan na zimę to tradycyjne danie, które wiele gospodyń domowych lubi konserwować. Kiszone bakłażany wyróżniają się na tle innych niespodzianek, ponieważ nie tylko mają dobry smak, ale także wyróżniają się wyglądem.

Niektórzy uważają, że konserwowanie marynowanego bakłażana jest bardzo trudne. Nie jest to jednak takie trudne, jeśli wcześniej zapoznasz się z tym, jak gotować gruzińskie bakłażany na zimę.

Przygotowanie pojemników

Skręcenie gruzińskiego bakłażana na zimę bez sterylizacji jest dość rzadkie. Większość ludzi woli zamykać smażone bakłażany we wstępnie wysterylizowanych pojemnikach. Dlatego trudno jest znaleźć gospodynię domową, która nie wysterylizowałaby słoików przed ich użyciem.

Steam

Często przekąska z bakłażana na zimę jest zamykana w słoikach, które zostały wcześniej ugotowane na parze. Jest to najczęstsza metoda sterylizacji.

Aby przetworzyć pojemniki, musisz je wcześniej sprawdzić i upewnić się, że nie są pęknięte. Następnie mały rondel jest napełniany wodą i umieszczany na kuchence gazowej. Na górze umieszczona jest kratka, która jest potrzebna do zainstalowania puszek. Są przetwarzane, aż krople wody zaczną spływać po wewnętrznej stronie ich powiek. Następnie możesz wyjąć pojemnik z patelni i zwinąć solone bakłażany na zimę.

W zmywarce

Jeżeli kuchnia wyposażona jest w zmywarkę, to można nią sterylizować pojemnik.Przed wirowaniem przedmiotu wszystkie słoiki należy dokładnie umyć i włożyć do zmywarki. Temperatura wody w nim powinna wynosić co najmniej 70 stopni. Pojemnik jest przetwarzany przez 10-20 minut, po czym można zwinąć upieczone lub marynowane bakłażany.

W piekarniku

Słony bakłażan można zwinąć do pojemnika, który został wysterylizowany w piekarniku. Do takich celów piec gazowy jest całkowicie nieodpowiedni, ponieważ ma nierówną temperaturę. Dlatego zaleca się stosowanie modelu elektrycznego o bardziej stabilnej temperaturze grzania.

Sterylizacja słoików tą metodą jest bardzo prosta. Aby to zrobić, kilka pojemników należy umieścić w piekarniku nagrzanym do 150 stopni. Leżamy w nim przez 20 minut, po czym wyjmujemy je i konserwujemy niebieskie.

Klasyczny przepis

Istnieją różne przepisy na robienie przetworów, ale nie wszystkie nadają się do użytku domowego. Pomoże zamknąć gruzińskie bakłażany w domu na zimę, klasyczny przepis. Taki blankiet powstaje przy użyciu następujących składników:

• trzy główki czosnku;
• jeden pieprz;
• kg bakłażana;
• 80g cukru;
• sól do smaku;
• 400ml oleju;
• 100 ml octu.

W niektórych przypadkach to solenie jest uzupełniane innymi składnikami. Na przykład niektórzy wkładają pomidory do słoików.

Konserwacja zaczyna się od przygotowania wszystkich niezbędnych składników. Do przygotowania przekąsek wybiera się smaczny i młody bakłażan. Wszystkie niebieskie są dokładnie umyte, pocięte na małe kółka i odłożone na bok. Niektóre z nich mogą mieć gorzki smak i aby się ich pozbyć, będziesz musiał namoczyć warzywa w specjalnym roztworze soli fizjologicznej.

Nie moczyć każdego plasterka bakłażana zbyt długo. Wystarczy na to przeznaczyć 10-15 minut.

Po przygotowaniu głównych składników musisz zacząć przygotowywać sos. To w nim posiekane bakłażany się zamkną. Aby przygotować sos, będziesz musiał pokroić paprykę na kółka. Jednak wcześniej należy usunąć rdzeń z nasionami i łodygą. Następnie każdy kawałek pieprzu przechodzi przez maszynę do mięsa, aby uzyskać jednorodną płynną masę. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, możesz użyć robota kuchennego lub blendera.

Po przygotowaniu sosu należy rozpocząć smażenie bakłażana z pomidorami lub innymi warzywami. Składniki układa się gęstą warstwą na patelni, zalewanej olejem roślinnym. Gdy patelnia jest wystarczająco gorąca, możesz wsypać do niej posiekany czosnek lub cebulę. Nieco później dodaje się bułgarską paprykę. Wszystko posypuje się posiekanym pieprzem dopiero po całkowitym usmażeniu bakłażana ze wszystkich stron. Wszystkie składniki na patelni są dokładnie wymieszane i duszone przez 20 minut.Jeśli nie będziesz co jakiś czas mieszać zawartości patelni drewnianą łopatką, niebieskie będą się palić.

Cała masa z patelni wlewa się do małego rondelka i zalewa przygotowanym sosem. Jeśli mieszanina nie była wcześniej solona, należy do niej dodać szczyptę soli. Na patelnię wlej trochę octu i cukru. Następnie wszystko gotuje się na kuchence przez około 15 minut.

Następnie rozprowadź gorącą masę do wstępnie wysterylizowanych słoików i zamknij je pokrywkami. Zakręcane pojemniki są odwracane i chłodzone przez 10 godzin, po czym można je przenieść do piwnicy w celu przechowywania.

Z jabłkami

Niektóre przepisy różnią się od innych unikalnymi składnikami. Jednym z tych przepisów jest twist z bakłażana z jabłkami. Aby stworzyć przekąskę, będziesz potrzebować:

• kilogram niebieski;
• kilogram pomidorów;
• 500g pieprzu;
• 400g cebuli;
• dwa jabłka;
• 300g masła;
• 90g soli.

Do przygotowania konserw zaleca się użycie najlepszych odmian jabłek słodko-kwaśnych. Są dokładnie myte, obierane i krojone w drobną kostkę. Następnie przygotowywane są niebieskie. Należy je również najpierw umyć z brudu i obrać. Najpierw są cięte wzdłuż, a następnie pokrojone paski są posiekane na małe kostki.

Po przygotowaniu głównych warzyw wlej olej na patelnię i trochę podgrzej. Następnie wlewa się do niego cebulę, bakłażany, jabłka z papryką i pomidorami. Jeśli chcesz zamknąć pikantne niebieskie na zimę, powinieneś dodać więcej pieprzu. Wszystko to duszone jest przez pół godziny na małym ogniu. Aby zrobić przekąskę w puszkach, musisz przelać całą zawartość patelni do słoików i zwinąć.

Wniosek

Istnieją różne przepisy na zimowe przetwory z bakłażana. Aby przygotować taką przystawkę, wystarczy przestudiować dowolny przepis ze zdjęciem i postępować zgodnie z tym, co jest w nim napisane. Możesz również skonsultować się z osobą, która marynuje niebieskie od ponad roku.

Zalecane