Sos Krasnodar w domu na zimę: 4 najlepsze przepisy kulinarne

Sos Krasnodar, tradycyjne danie rosyjskich pomidorowych uczt, podbił serca Rosjan kilkadziesiąt lat temu. Pachnący przysmak pomidorowy łączy się z daniami mięsnymi, służy jako integralny element różnych sosów, służy jako przyprawa do zup. Jak ugotować sos pomidorowy Krasnodar w domu i przygotować go na zimę? Rozważmy kilka prostych i smacznych sposobów, przeanalizujemy zawiłości konserwacji i przygotowania.

Subtelności gotowania sosu Krasnodar na zimę

Podstawowe zasady konserwowania i subtelności przygotowania sosu Krasnodar na zimę:

1. Banki muszą być sterylne.
2. Do wysterylizowanych pojemników wlewa się tylko gorący produkt.
3. Przetestuj potrawę na różnych etapach gotowania.
4. Po zakończeniu procedury konserwowania słoiki z przekąskami są izolowane, przykrywane kocem i umieszczane obok baterii.
5. Wybierz tylko wysokiej jakości pokrywki do przechowywania i zamykania słoików.
6. Połóż czosnek tuż przed konserwowaniem.

Podstawową zasadą długotrwałego zimowego przechowywania sosu pomidorowego jest sterylność i odpowiedni dobór produktów. Aby potrawa mogła być przechowywana do wiosny, konieczne jest dodanie do gotowego produktu środka konserwującego w postaci octu lub kwasku cytrynowego.

Jak wybrać odpowiednie produkty?

Wybór produktu będzie zależał od przepisu.Głównym składnikiem są pomidory. Powinny być dojrzałe, elastyczne, bez śladów rozkładu. Podczas przygotowywania przekąsek będą musiały zostać obrane. Przyprawy dobierane są według smaku i według receptur. Każda gospodyni ostatecznie ma swój własny tajny składnik.

Przygotowanie pojemników

Z reguły sos Krasnodar jest przechowywany w szklanych słoikach na zimę. Pojemnik musi być przygotowany i wysterylizowany. Najwygodniejszym sposobem na zrobienie tego w domu jest kąpiel wodna.

Będziemy potrzebować starego czajnika z szerokim otworem, do którego wlewa się wodę, słój zakłada się na szyję i podpala. Po zagotowaniu wody słoik powinien być na parze przez 10-15 minut, blaszaną pokrywkę do zszywania zanurza się w czajniku z wrzącą wodą na 3-5 minut.

Ważne! Nie zanurzaj gwałtownie zimnego słoika w gorącej parze - szklane pojemniki mogą pęknąć pod wpływem zmian temperatury.

Jak zrobić sos Krasnodar w domu?

W domu danie jest przygotowywane dość prosto, lepiej użyć produktów z ogrodu, a nie kupowanych w sklepie. Jeśli zastosujesz się do przepisu i zasad konserwowania, pachnące preparaty zachwycą Cię przez całą zimę.

Klasyczny przepis

Popularny przepis na sos Krasnodar był przekazywany z pokolenia na pokolenie od wielu lat. Do smaku i przepisu ten sos pomidorowy przypomina ketchup. Rozważ klasyczną technologię pachnącego naczynia. Składniki:

• świeże pomidory;
• czerwone jabłka;
• sól;
• cukier;
• cynamon;
• pieprz czarny mielony;
• świeże ostre chili;
• ocet;
• czosnek;
• mielona gałka muszkatołowa;
• miód musztardowy.

Ważnym niuansem gotowania jest przygotowanie pomidorów, należy je usunąć ze skóry. Aby to zrobić, pomidory umieszcza się we wrzącej wodzie na około 3-5 minut, ostro wyjmuje i przenosi do naczynia z zimną wodą. Skóra pęka, łatwo ją usunąć.

Następnie obrane pomidory są krojone i duszone na głębokiej patelni przez około 15-20 minut. W tym czasie jabłka obiera się, wydrąża i kroi w plastry. Na osobnej patelni muszą być gotowane, aż całkowicie zmiękną.

Duszone pomidory i gotowane jabłka są mieszane i kruszone do konsystencji puree za pomocą blendera. Masę należy przetrzeć przez sito i usunąć nadmiar płynu. Następnie kleik pomidorowo-jabłkowy doprowadza się do wrzenia, dodaje się przyprawy, miód i gotuje przez kolejne 5 minut, czosnek dodaje się minutę przed gotowaniem. Sos jest gotowy do zrolowania.

Radziecki sos Krasnodar

Smak dania krasnodarskiego przygotowanego według radzieckiej receptury jest bogatszy, soczysty i aromatyczny. Sekretnym składnikiem w tym przypadku jest świeża czerwona papryka. Musi być dodany do klasycznej receptury w stosunku 1: 2 do pomidorów. Pomidory, papryki i jabłka przekręca się przez maszynkę do mięsa i dusi razem przez 20 minut. Ponadto cały proces odbywa się zgodnie z klasyczną technologią.

Zrobienie sowieckiej przekąski nie jest trudne, ważne jest, aby używać tylko świeżych produktów.

Pachnący sposób

Podczas przygotowywania pachnącego sosu możesz użyć gotowej pasty pomidorowej zamiast dojrzałych pomidorów. Jabłka używają odmian słodko-kwaśnych. Wyobraźnia szefa kuchni jest w tym przypadku nieograniczona, możesz użyć następujących przypraw:

• słodki groszek;
• bazylia;
• goździk;
• różne rodzaje papryki;
• kolendra.

Jeśli dodasz do potrawy ocet jabłkowy, smak będzie oryginalny i pikantny. Konserwowanie wydłuży okres trwałości produktu.

Sos BBQ

Aby przygotować sos grillowy Krasnodar, musisz zwiększyć stopień jego ostrości. Zwiększa się ilość czarnego mielonego pieprzu, koniecznie dodaje się paprykę i cebulę. W tym przypadku cebula jest duszona razem z pomidorami, papryką i jabłkami, następnie mieszankę warzyw przekręca się przez maszynkę do mięsa i gotuje przez kolejne 10 minut. Przyprawy dodaje się na końcu, gdy sos już zgęstnieje.

Czas i warunki przechowywania

Sos Krasnodar doprawiony octem lub kwaskiem cytrynowym i zawinięty w sterylne słoiki może być przechowywany w piwnicy przez kilka lat.

Istnieją przepisy, w których trwałość gotowego produktu jest ograniczona, przekąskę należy spożyć w ciągu kilku miesięcy, a preparaty należy przechowywać w lodówce.

Zalecane