Sos jabłkowy na zimę: przepisy kulinarne, zasady długoterminowego przechowywania

Istnieje wiele różnych przepisów na domowe sosy jabłkowe na zimę. Ich dużą zaletą jest to, że idealnie nadają się do wszelkich dań - od najsłodszych po najbardziej słone. Słodkie sosy doskonale nadają się do naleśników i lodów. Pikantne, pikantne i słone sosy w połączeniu z mięsem i rybą pomogą silniej wydobyć smak potraw. Gotowanie nie wymaga dużego wysiłku i wiedzy, a niezbędne składniki są prawie zawsze pod ręką.

Cechy przygotowania sosu jabłkowego na zimę

Przygotowanie pysznego sosu o odpowiedniej konsystencji wymaga znajomości pewnych subtelności:

1. Sosy jabłkowe do mięsa zaleca się przygotowywać z odmian kwaśnych. Jeśli nie masz go pod ręką, do sosu należy dodać sok z cytryny.
2. Jabłka dobrze komponują się z cynamonem, niezależnie od tego, czy jest słodki, czy pikantny.
3. Do przygotowania sosów najlepiej piec owoce w piekarniku. Dzięki temu równomiernie miękną i nie tracą smaku. Następnie lepiej wziąć sitko i przetrzeć przez nie gotowe owoce.

Przygotowanie produktów i pojemników

Do przygotowania sosów jabłkowych odpowiednie są duże odmiany owoców dowolnej odmiany. Przed gotowaniem należy dokładnie umyć owoce i obrać je ze skórki i rdzenia z nasionami.

Bardzo ważne jest, aby nie wybierać do gotowania naczyń aluminiowych.

Jabłka, podobnie jak większość owoców, zawierają kwasy, które reagują z potrawami. Do przechowywania wybierz szklane słoiki. Plastikowe pojemniki również nie nadają się do sosów jabłkowych.

Jak przygotować sos jabłkowy w domu?

Skład dowolnych przepisów można zmieniać w zależności od indywidualnych preferencji. Należy jednak pamiętać: im gorętszy sos, tym dłużej się utrzyma.

Klasyczny przepis na długi okres przydatności do spożycia

Do gotowania będziesz potrzebować:

• pół kilo jabłek;
• pół średniej cytryny;
• 50 gramów cukru;
• 300 mililitrów wody pitnej;
• 3 łyżki soli;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Metoda gotowania krok po kroku:

1. Wstępnie przygotowane i przetworzone owoce pokrojone w plastry.
2. W rondelku zagotuj wodę, a następnie dodaj cukier.
3. Gdy cukier się rozpuści, dodaj jabłka do roztworu cukru, trzymaj na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
4. Oddzielnie wyjmij owoce i wytrzyj je za pomocą sitka.
5. Do puree dodaj sól, pieprz i sok z cytryny. Pokonaj mikserem.
6. Wlej do szklanego (wstępnie wysterylizowanego) słoika i zamknij pokrywkę.

Sos jabłkowy do smażenia

Do gotowania musisz wziąć następujące składniki:

• pół kilo kwaśnych zielonych jabłek;
• 2 łyżki soli;
• 300 gramów cebuli;
• pieprz - do smaku;
• kiść świeżych ziół.

Jak gotować:

1. Obrane i posiekane owoce pokrojone na kilka kawałków.
2. Połóż pergamin na blasze do pieczenia i włóż owoce i cebulę pokrojoną na 4 części.
3. W nagrzanym piekarniku włóż warzywa i owoce i piecz przez 10-15 minut. Usuń, schłódź i zmiażdż, aż znikną grudki.
4. Dodaj do nich pozostałe składniki i wymieszaj za pomocą blendera.

Ostry sos

Będziesz potrzebować:

• 2 duże jabłka;
• 1 łyżka koniaku;
• 4 szalotki;
• 30 gramów masła;
• 20 gramów rodzynek;
• 20 gramów soli;
• 150 ml niskotłuszczowego bulionu z kurczaka;
• szczypta pieprzu.

Gotowanie krokowe:

1. Drobno posiekaj cebulę i owoce.
2. Rozgrzej masło na małym ogniu w rondlu i włóż do niego jabłka i cebulę. Gotuj przez około 10 minut na małym ogniu.
3. Dodaj koniak, bulion i rodzynki. Gotuj, mieszając, aż owoce i warzywa całkowicie zmiękną.
4. Następnie dodaj sól i pieprz, zdejmij z ognia. Fajne.
5. Pokonaj blenderem lub mikserem.

Wariant z miodem i rozmarynem

Produkty:

• 2 duże słodkie jabłka;
• 3 kawałki ziela angielskiego;
• 40 gramów masła;
• kilka szczypt mielonego czarnego pieprzu;
• szczypta soli;
• przyprawy - opcjonalnie (cynamon, kardamon).

Gotowanie krokowe:

1. Rozpuść masło w rondelku, wlej do niego cukier. Trzymaj w niskiej temperaturze na kuchence, aż cukier się rozpuści, dodaj przyprawy.
2. Pokrój owoce na plasterki i dodaj do wrzącego oleju z przyprawami. Ciągle mieszaj. Gotuj przez 15-20 minut, aż masa zacznie gęstnieć.
3. Wyłącz kuchenkę i pozostaw naczynie do ostygnięcia.

Pikantne jabłko tkemali

Wymagane składniki:

• kilogram kwaśnych zielonych jabłek;
• 2 szklanki czystej wody pitnej;
• 1 łyżeczka chmielu suneli;
• 1 łyżka drobnej soli;
• 5 średnie ząbki czosnku;
• 1 ostra papryka;
• 200 gramów zieleni (koperek, kolendra, kolendra, bazylia);
• 3 łyżeczki cukru.

Gotowanie krokowe:

1. Do rondla dodaj wodę i owoce pokrojone w duże plastry. Załóż piec; gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut, aż zmięknie.
2. Spuść płyn do innego pojemnika, zetrzyj owoce.
3. Do blendera wrzuć umyte warzywa, obrane papryki i czosnek. Dodaj do nich płyn odsączony z rondla, sól, cukier, pozostałe przyprawy i przyprawy. Miksuj do uzyskania gładkości.
4. Wlej masę do jabłek i ponownie gotuj przez 8 minut, nie zapominając o wymieszaniu.
5. Wyłącz piec i pozostaw gotowy produkt do ostygnięcia.

Czosnek

Wymagane produkty:

• 600 gramów jabłek;
• 1 główka czosnku;
• 1 papryka;
• kiść zieleni do wyboru;
• 1 łyżki stołowe (lub do smaku).

Gotowanie:

1. Smażyć pokrojone w kostkę owoce w wodzie do miękkości.
2. Drobno posiekaj obraną paprykę, grubo posiekaj czosnek i zioła. Następnie ubij wszystko w blenderze.
3. Gotowe jabłka ubij blenderem, dodaj mieszankę pieprzu i ziół. Ubij ponownie.
4. Gotową, jednorodną mieszankę zagotować, posolić i wyjąć z pieca. Pozostaw do ostygnięcia.

Jak i jak długo można przechowywać gotowy produkt?

Sosy jabłkowe są przechowywane w szklanych pojemnikach. W żelaznym pojemniku może rozpocząć się reakcja utleniania, a produkt ulegnie pogorszeniu. Dzieje się tak dzięki kwasom zawartym w owocach. Miejsce przechowywania produktu powinno być chłodne i ciemne, zwykle lodówka i piwnica. Nie zaleca się przechowywania produktu w szafach, szafkach. Okres przechowywania zależy również od szczelności zamknięcia słoika.

Domowe sosy jabłkowe nie są długo przechowywane - od 3 do 6 miesięcy w hermetycznej, zamkniętej formie. Pikantne sosy jabłkowe lub te z musztardą i cytryną trwają dłużej - do roku.

Zalecane