Suszona papryka w domu na zimę: 4 najlepsze przepisy kulinarne

Suszone warzywa stały się bardzo popularne po tym, jak na sklepowych półkach pojawiły się suszone pomidory, papryka, a nawet niektóre owoce. Gotowanie suszonej papryki na zimę w domu nie jest trudne. Mogą być stosowane jako składnik sałatek, sosów, podawane jako gotowa przekąska do mięs, grzanek, ryb. Takie danie będzie wspaniałą ozdobą świątecznego stołu.

Cechy zbioru suszonej papryki na zimę

Aby danie było jak najsmaczniejsze, przy wyborze warzyw i ich przygotowaniu zaleca się uwzględnienie następujących cech. Konieczne jest wybieranie mięsistych, elastycznych owoców, ponieważ znacznie zmniejszają swoją objętość. Warzywa powinny być bez śladów zepsucia.

Ostre

Ostra papryka jest mała, więc można ją przeciąć na pół lub pozostawić do wyschnięcia w całości.

Bułgarski

Słodką paprykę zaleca się kroić na kawałki o dowolnej wielkości, po uprzednim oczyszczeniu szypułki z nasion. Aby przekąska była nie tylko smaczna, ale także piękna, zaleca się użycie owoców o różnych kolorach.

Jeśli skórka zostanie usunięta z owocu, gotowe danie będzie bardziej delikatne. Aby to zrobić, warzywa należy umieścić na 1-2 minuty we wrzącym płynie, a następnie zalać zimną wodą. Następnie podnieś skórę nożem. Łatwo się zdejmuje.

Wady i zalety

Zaletą tego dania jest to, że preparat nie zawiera octu. Może być stosowany przez dzieci, kobiety w okresie ciąży i laktacji, a także osoby, którym ze względów zdrowotnych nie wolno używać octu.

Jest tylko jeden punkt ujemny - przechowywanie w zimnie i ciemności. Dlatego warunki w pomieszczeniu nie są odpowiednie.

Jak gotować suszoną paprykę

Poniżej znajduje się klasyczny zestaw składników. W razie potrzeby można go urozmaicić. Jeśli dodasz trochę cukru, gotowa przekąska będzie miała pikantny, słodkawy posmak. Przyprawy można dodawać, biorąc pod uwagę preferencje smakowe rodziny. Olej można zastąpić olejem słonecznikowym.

W piekarniku

Wymagane składniki:

pieprz - 1,5-1,8 kg;
oregano;
rozmaryn;
pieprz czarny;
sól;
oliwa z oliwek - 85-90 ml;
czosnek - 3 ząbki.

Sekwencja działań:

Rozgrzej piekarnik do 100-130 ^{o. Jeśli jest tryb konwekcji, musisz go ustawić, wtedy powietrze będzie dobrze krążyć, a wilgoć odparuje.}
Umyj warzywa, osusz, usuń rdzeń. Pokroić na duże kawałki, można je pokroić w paski.
Przygotuj pojemnik odpowiedniej wielkości, złóż plastry, posyp przyprawami i solą, wymieszaj.
Rozłóż skórą do dołu na blasze wyłożonej pergaminem, gotuj przez 1,5-2 godziny. Odwracaj się okresowo.
Przygotowane papryki szczelnie rozprowadzić w czystych, wysterylizowanych pojemnikach, dodać posiekany czosnek, wlać określoną ilość oleju, szczelnie zamknąć. Olej powinien całkowicie pokryć kawałki. W razie potrzeby ilość oleju należy zwiększyć.

W suszarce

Sekwencja działań:

Włóż plasterki umytej, obranej papryki do pojemnika. W razie potrzeby posyp przyprawami, solą, cukrem.
Ułóż w jednej warstwie na ruszcie lub siatce suszarki. Pomiędzy kawałkami powinna być przestrzeń, aby powietrze mogło swobodnie krążyć.
Ustaw temperaturę na 75-80 ^{o. Gotuj 3-4 godziny, od czasu do czasu odwracając.}
Rozłóż kawałki w wysterylizowanych pojemnikach, dodaj posiekany czosnek między warstwami.
Wlej olej, zamknij, przechowaj.

Mikrofalówka

Trudniej jest gotować paprykę w ten sposób. Kawałki potrzebują wylotu powietrza, w przeciwnym razie ugotują się we własnych sokach. Warzywa należy równomiernie odsączyć z nadmiaru płynu.

Sekwencja działań:

Umyte warzywa osuszyć, obrać, pokroić w plasterki.
Posyp pieprzem przyprawami i solą, wymieszaj.
Złóż do płaskiego pojemnika, mikrofaluj przez 5 minut.
Po upływie czasu wyjmij, odcedź oddzielony sok i wstaw na kolejne 5 minut.
Powtarzaj procedurę aż do całkowitego ugotowania.
Włóż gotowe kawałki do wysterylizowanego szklanego pojemnika, dodaj plasterki czosnku, wlej olej, zamknij, wstaw na zimno.

W oleju

Ta metoda różni się tym, że część oleju należy dodać przed obróbką cieplną. Do przygotowanych kawałków wlać 1/5 wskazanej ilości oleju wraz z przyprawami, wymieszać. Następnie gotuj według schematów wskazanych powyżej.

Jak sprawdzić gotowość

Gotowość jest sprawdzana na podstawie wyglądu. Gotowa papryka będzie miała siateczkę na skórce, lekko ciemnieje, miąższ stanie się trzykrotnie mniejszy. Plastry stają się lekko wysuszone, ale elastyczne. Jeśli plastry nie są elastyczne przed upływem zalecanego czasu pieczenia, pozostaw do wyschnięcia na kolejne 10-15 minut.

Jeśli kawałki staną się kruche i kruszą się, są suche.

Zasady i warunki przechowywania

Obrabiany przedmiot należy przechowywać w chłodnym miejscu (piwnica, lodówka), w ciemności, od 4 do 6 miesięcy. Jeśli na oleju utworzyła się pleśń, produktu nie należy spożywać. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia do 7-9 miesięcy, zaleca się dodanie 15-20 ml octu na litrowy pojemnik.

Suszona papryka będzie świetną przekąską nie tylko na rodzinny obiad. To danie zasługuje na miejsce na świątecznym stole. Zestaw przypraw można dowolnie zmieniać. Nie bój się eksperymentować, bo tak rodzą się nowe kulinarne arcydzieła.