Marynowane pomidory z cebulą: 11 najlepszych przepisów na zimę w domu

Od początku jesieni nadszedł czas na przechowywanie warzyw na zimę. Z jednego rodzaju warzyw można przygotować wiele odmian marynat. Zwykłe marynowane pomidory z cebulą gotuje się na ponad dziesięć sposobów. Pomidory to delikatne warzywa. Przed konserwacją musisz wiedzieć, które pomidory wybrać zgodnie z konsystencją, jak prawidłowo napełnić słoiki. Okres przechowywania półfabrykatów pomidorowych zależy od pojemnika, musi być sterylnie czysty.

Sekrety konserw pomidorów i cebuli na zimę

Podczas długiego okresu przechowywania pomidorów na zimę gospodynie domowe znalazły kilka sekretów, które pozwalają im dłużej przechowywać puste miejsca i pozostawić nasycony kolor pomidorów.

Dodanie witaminy C podczas konserwowania pomidorów pozwala zachować ich naturalny, jasny kolor przez długi czas. Metoda pozwala na usunięcie powietrza ze szklanego pojemnika, aby zatrzymać reakcje, w których skórka zaczyna zmieniać kolor. Gospodynie domowe używają tabletki kwasu askorbinowego na trzylitrowy słoik.

Nie wybieraj dużych pomidorów do konserw, lepiej zostawić je do przygotowania nadzienia. Małe i średnie pomidory nadają się do konserw.

Aby nie pękały podczas konserwacji, zaleca się przekłucie skórki wykałaczką w jednym miejscu.

Wymagania dotyczące głównych składników

Do marynowania pomidorów z cebulą lepiej wybrać małe i średnie rozmiary, tej samej odmiany, stopnia dojrzałości. Pomidory nie powinny być przejrzałe, ale elastyczne i jędrne w dotyku. Pomidory są kilkakrotnie myte w ciepłej wodzie. Wszelkie zarazki pozostające na pomidorach wpłyną na trwałość krojenia.

Aby usunąć skórkę z pomidorów, najpierw musisz je zblanszować przez kilka minut. Następnie z pomidorów schłodzonych w zimnej wodzie łatwo zdejmuje się skórkę. Możesz go pozostawić, ale blanszowanie i tak zniszczy wszystkie drobnoustroje ze skóry.

Przygotowanie pojemników

Szklane pojemniki należy dokładnie umyć szczotką. Dla pełnej czystości, pozbycia się zarazków, zaleca się mycie wodą sodową. Suszone słoiki są zwykle sterylizowane przez około 14 minut. Pokrywki należy również umyć i gotować przez 7 minut. Absolutnie wszystkie naczynia, aż do małej łyżeczki, muszą być sterylnie czyste. Zarazki nie mogą dostać się do szklanych pojemników.

Najlepsze przepisy

Wszystkie składniki do przepisów są przeznaczone do trzylitrowego słoika. Etapy gotowania rozpoczną się od przygotowania i wysterylizowania wszystkich składników i pojemników z wyprzedzeniem, kończąc na ostatnich krokach przed zwinięciem słoików.

Klasyczny przepis na pomidory i cebulę

Czego potrzebujesz:

• 2 kilogramy małych pomidorów;
• 4 czarne ziarna pieprzu;
• parasol (z nasionami) koperek;
• 3 szczypty cukru;
• 2 duże liście laurowe;
• 1 duża cebula;
• 3 łyżki grubej soli;
• 3 łyżki 9% octu.

Gotowanie krokowe:

1. Pokrój cebulę w krążki, a następnie ułóż warzywa jeden na drugim w słoiku. Skrop wierzch octem.
2. Zalej wrzątkiem, odczekaj chwilę i wlej roztwór do garnka.
3. Dodaj pozostałe składniki do rondla z odsączoną wodą. Zagotuj trochę na średnim ogniu.
4. Zalej warzywa.

Szybki sposób bez sterylizacji

Do zbiorów potrzebujesz:

• 1,5 kilograma średnich i małych pomidorów;
• 2 łyżki grubej soli;
• duży kwiatostan kopru;
• 3 szczypty cukru pudru;
• 2 duże liście laurowe (suszone);
• 2 średnie cebule;
• 6 ziele angielskie lub czarny pieprz;
• 2 łyżki 9% octu.

Gotowanie krokowe:

1. Przykryj dno szklanego pojemnika ziołami, posyp przyprawami. Połóż pokrojoną cebulę na wierzchu. Następnie rozłóż pomidory.
2. Napełnij pomidory gorącą wrzącą wodą, odczekaj 17 minut. Wlej wodę do emaliowanej miski.
3. Do roztworu posyp granulowany cukier średniej wielkości solą. Zachowaj roztwór przez chwilę, a następnie wlej ocet.
4. Nalej górną część roztworu do szyjki słoika.

Z czosnkiem

Składniki do marynowania:

• 2 kilogramy małych i średnich czerwonych pomidorów;
• 2 liście laurowe (duże);
• 2 łyżki grubej soli;
• 2 małe cebule;
• 6 czarnego pieprzu;
• 6 małe ząbki czosnku;
• 2 łyżki 9% kwasu octowego.

Jak gotować:

1. Ułóż warzywa na wcześniej ułożonych przyprawach. Konieczne jest naprzemienne warstwy z ząbkami czosnku.
2. Wlej gorącą wodę do szklanego pojemnika na pół godziny. Następnie wlej roztwór do rondla.
3. Połącz wodę i grubą sól. Zagotuj trochę.
4. Wszystko polaj marynatą.

Z zielenią

Potrzebne będą następujące produkty:

• 2 kilogramy małych czerwonych pomidorów;
• 3 liście laurowe;
• 3 szczypty cukru;
• 1 duża cebula;
• 2 łyżki grubej soli;
• 6 gałązek różnych zieleni;
• 2 łyżki 9% octu.

Jak gotować:

1. Pokrój cebulę na kawałki. Umieść posiekane świeże zioła z warzywami w szklanym pojemniku.
2. Wlej pozostałe składniki do wrzącej wody.
3. Wlej wywar do słoika.
4. Sterylizuj kwadrans.

Z papryką

Co zabrać z produktów:

• 2 kilogramy małych pomidorów;
• kilka bułgarskich (lepiej wziąć więcej w rozmiarze) papryki;
• 3 szczypty cukru;
• 1 duży łuk;
• 2 łyżki soli;
• 5 gałęzi (lepiej wziąć bez łodyg) zieleń;
• 6 ziaren pieprzu;
• 2 łyżki octu.

Gotowanie krokowe:

1. Umieść posiekane plastry cebuli w szklanym pojemniku. Dodaj do nich kawałki słodkiej papryki. Ułóż na nich ciasno pomidory.
2. Wlej wrzącą wodę, po 12 minutach wlej ją do garnka.
3. Wlej pozostałe składniki do bulionu. Gotuj przez kilka minut.
4. Wylej to na puste miejsce.

Z chrzanem i przyprawami

Składniki do marynowania:

• 1,5 kilograma średnich pomidorów;
• parasol (z nasionami) koperek;
• 1 średni korzeń i duży liść chrzanu;
• 4 czarne ziarna pieprzu;
• 2 (średnie) liście laurowe;
• 2 średnie cebule;
• 2 łyżki grubej soli;
• 2 szczypty cukru.

Gotowanie:

1. Zielone, przyprawy, cebula, drobno posiekany korzeń chrzanu i pomidory rozłożone w pojemniku do marynowania.
2. Wlej gorącą wodę na wierzch, wlej ją z powrotem po 13 minutach.
3. Do zalanej wody dodaj pozostałe składniki i zagotuj bulion.
4. Zalej warzywa, odstaw na chwilę - odstaw w marynacie.

Z marchewką

Wymagane produkty:

• 1,5 kilograma małych pomidorów;
• 3 małe marchewki;
• 5 szczypty białego cukru;
• 2 małe cebule;
• 4 gałązki dowolnych zieleni;
• 2 łyżki grubej soli;
• 7 kawałków czarnego pieprzu;
• 2 średnie liście laurowe;
• 2 łyżki octu.

Jak gotować:

1. Pokrój marchewkę i cebulę na średnie kawałki, ułóż w słoiku warstwami z całymi pomidorami.
2. Włóż resztę produktów do szklanego pojemnika i zalej go gorącą wrzącą wodą.

Z masłem

Co zabrać do gotowania:

• 2 kilogramy czerwonych pomidorów;
• 1 cebula (duża) cebula;
• 2 łyżki grubej soli;
• 1 łyżka stołowa (najlepiej słonecznikowego lub oliwkowego) oleju roślinnego;
• 3 duże liście laurowe;
• 6 ziaren pieprzu;
• 2 łyżki 9% kwasu octowego.

Jak gotować:

1. Posiekaj posiekaną cebulę z innymi składnikami i pomidorami.
2. Aby zrobić marynatę, posyp wszystko, co pozostało oprócz oleju, razem w słonej wodzie. Zagotuj trochę.
3. Wylej powstały roztwór na warzywa. Na wierzch z kalcynowanym olejem.

W żelatynie

Weź:

• 1.4 kilogramy małych (im mniejsze tym lepsze) pomidorów;
• 2 średnie cebule;
• 3 szczypty cukru;
• 5 duże ząbki czosnku;
• 1 łyżka stołowa (najlepiej z oliwek) oliwy;
• 7 czarnego pieprzu;
• opakowanie żelatyny rozcieńczonej w wodzie;
• 2 łyżki grubej soli;
• 2 łyżki stołowe kwasu octowego.

Jak gotować:

1. Ułóż warzywa jeden na drugim, na samym końcu umieść ząbki czosnku.
2. We wrzącej wodzie włóż pozostałe produkty, z wyjątkiem żelatyny.
3. Wlej żelatynę do gorącej marynaty i wyłącz piec.
4. Zalej wszystko marynatą.

Bez octu

Czego potrzebujesz od produktów:

• 1,5 kilograma pomidorów (nie bierz zbyt dużych);
• 2 główki cebuli;
• 7 pieprzu;
• 4 gałęzie dowolnej zieleni;
• 3 łyżki grubej soli;
• 5 szczypty białego cukru;
• liście wiśni i porzeczki.

Gotowanie:

1. Wlej liście, przyprawy, zioła do słoika.
2. Rozłóż warzywa warstwami. Dodaj pozostałe składniki.
3. Wlej wrzątek na górę.

Słodkie pomidory z cebulą

Będziesz potrzebować:

• 1.3 kg (czerwonych, słodkich) pomidorów;
• 7 pieprzu;
• cebula (duża główka) żarówka;
• 2 duże dzwoneczki (im słodsze tym lepsze) papryki;
• 3 szczypty cukru pudru;
• 6 główek (mały) czosnek;
• 2 łyżki grubej soli;
• 2 łyżki 9% octu.

Jak gotować:

1. Wlej warzywa i przyprawy do szklanego pojemnika. Na wierzch, na przemian, układaj warzywa.
2. Umieść pozostałe składniki na wierzchu. Wlej wrzącą wodę do szklanego pojemnika.

Zasady przechowywania

Marynowane pomidory z cebulą w domu są przechowywane na balkonie, w piwnicy i lodówce. Najważniejsze jest przestrzeganie reżimu temperatury wymaganego dla półfabrykatów. Nie można przechowywać pustych miejsc w pomieszczeniu powyżej 20 stopni - rozpocznie się reakcja fermentacji.

W temperaturach poniżej zera płyn w szklanych pojemnikach zamienia się w lód, który może pękać. Wilgotność w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 70%. W pomieszczeniu do przechowywania wykrojów musi być dobra wentylacja, aby nie tworzyła się pleśń, grzyby i wilgoć.

Zalecane