Marynowane pikantne pomidory na zimę: 16 najlepszych przepisów kulinarnych

Ostre marynowane pomidory na zimę to doskonałe danie, które ozdobi nie tylko codzienny, ale również świąteczny stół. W zimnych porach pomoże wzmocnić układ odpornościowy i poradzić sobie z pojawiającymi się przeziębieniami. Należy jednak uważać z jedzeniem pikantnych pomidorów kiszonych dla osób cierpiących na choroby żołądka, trzustki, dwunastnicy.

Tajemnice gotowania pikantnych pomidorów

Ostre pomidory mogą pochodzić tylko z kilku sekretów. Przede wszystkim należy zrozumieć, że przygotowanie dowolnego przepisu z brzydkich warzyw nie zadziała.Wiele zależy od początkowej jakości produktów, ponieważ pomidory nie są wybierane ani duże, ani małe, z minimalnymi żyłkami, miękką skórką.

Jeśli nie lubisz ich na surowo, to mały procent tego, że zachwycą domowników w już zakorkowanej formie. Należy również zwrócić szczególną uwagę na:

ostrożna sterylizacja pojemników;
dobór dodatkowych składników - bazylia, czosnek, pieprz, przyprawy, zioła, chrzan, tymianek i inne;
nie bój się użyć odpowiedniej ilości składników, nawet jeśli wydaje Ci się, że jest ich za dużo - zatykanie trochę osłabi aromat i sprawi, że smak nie będzie tak ostry;
Weź wysokiej jakości ocet do marynaty - używaj 9 procent od znanych firm.

Pomidory są kapryśnym warzywem pod względem gotowania. Nawet w przypadku sałatki może być dość trudno pokroić ją w taki sposób, aby cały płyn pozostał w środku i nie kruszył się.Do cięcia zaleca się używanie ostrego noża, który nie doprowadzi do pękania skórki i rozsypywania miękkiej części owocu.

Jeśli wielkość na to pozwala, naciąć miejsca żyłek - dzięki temu kawałki warzyw zachowają smaczniejszą i aromatyczną wilgoć.

Jak wybrać i przygotować warzywa?

Dobór i przygotowanie warzyw to najważniejszy etap, od którego zależy ostateczny smak zbiorów na zimę. Pomidory będą potrzebne do:

podziurawione (minimum);
brak twardych skórek;
brak żył;
maksymalnie bogata zawartość pomidorów, soczysta.

Jeśli chodzi o nasiona, zdecydowanie nie zaleca się zabierania z nimi pomidorów. Faktem jest, że z ich powodu pojemnik może puchnąć. Jeśli nie chcesz ryzykować, wybierz sprawdzone opcje.

Warzywa używane dodatkowo muszą być również przyzwoitej jakości.

Papryka jest pobierana bez kości, z grubymi brzegami, szypułki są usuwane. Liście chrzanu, czosnek, zielenie są pobierane nieuszkodzone przez szkodniki, dokładnie myte i suszone przed gotowaniem.

Przygotowywanie kontenerów do rozpoczęcia procesu

Właściwie przygotowany pojemnik to gwarancja, że obrabiany przedmiot nie będzie puchł i będzie stał w piwnicy przez co najmniej 2 lata. Etapy:

umyj dokładnie płynem do naczyń;
jeśli na puszkach są ślady rdzy, wyczyść je szmatką z roztworem sody;
myć wodą;
umyć gorącą wodą i spłukać wrzątkiem;
przepłucz lodowatą wodą z kranu;
włącz sterylizację.

To drugie jest realizowane w wygodny sposób. Słoiki można wstawić do piekarnika przy minimalnej mocy palników, a gdy kompozycja pomidorów będzie gotowa, wystarczy wyjąć je pojedynczo i przełożyć do pojemników. Niektóre gospodynie domowe używają kuchenki mikrofalowej do sterylizacji, umieszczają słoiki tylną stroną na szyjce czajnika.

Jak zrobić pikantne marynowane pomidory?

Istnieje ponad 15 przepisów na marynowane pomidory. Wytwarzane są według podobnego algorytmu, lista składników jest identyczna, zmienia się tylko dodatkowy produkt. Na przykład, jeśli pomidory są robione z chrzanem, to będziesz go potrzebować, a jeśli z ziołami, weź pęczki świeżego kopru i pietruszki.

Prosty przepis z aspiryną i octem

To podstawowy przepis, od którego zaczynają się wszystkie gospodynie domowe. Zawsze się okazuje, a gotowe danie jest bardzo smaczne. Będziesz potrzebować:

krem z odmian pomidorów;
czosnek;
parasole koperkowe;
liść laurowy;
3 tabletki aspiryny na 3 litrowy słoik (aspiryna jest sprzedawana w aptekach);
woda, 100 mililitrów 9% octu, 200 g cukru i 100 g soli do marynaty.

Pomidory są przygotowywane: myte, krojone, czosnek obierany i myty. Parasole z kopru są myte i suszone na świeżym powietrzu. Banki są sterylizowane po każdym:

połóż parasolkę z koperkiem, 2 ząbki czosnku i liść laurowy;
dodaj pomidory, układając je tak, aby nie było wolnego miejsca;
zmiel tabletkę aspiryny i dodaj do pomidorów;
w tym czasie marynata jest przygotowywana w rondlu - doprowadzana do wrzenia;
słoiki są wypełnione marynatą.

Szybko zwijaj puszki. Odwróć się i przykryj kocem. Zostaw na jeden dzień i przestawiaj w ciemnym miejscu.

Bez sterylizacji na 1 litr

Przepis bez sterylizacji gwarantuje pyszny rezultat, ale musisz uzbroić się w cierpliwość, ponieważ będziesz musiał długo pracować z gorącymi słoikami. Składniki:

pomidory - pół kilo;
woda - 0,7 litra;
sól - 1 łyżka stołowa;
cukier - 1,5 łyżki stołowej;
ocet 9 procent;
koperek parasolowy, seler, liść laurowy, goździki, czosnek i pieprz.

To jest lista składników na litrowy słoik - powinna być zwiększana wymaganą ilość razy w zależności od litrów.

Woda się gotuje. Słoik jest sterylizowany, wkłada się do niego składniki suplementu, a następnie pomidory lub śmietankę Alenka. Zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut. Odcedź wodę i zagotuj. Ponownie napełnij słoik, odstaw i zwiń.

Z miodem

Niezwykły przepis bez użycia octu. Będziesz potrzebować:

małe kremowe pomidory 2 kg;
dwie łyżki miodu;
sól 3 łyżki stołowe;
goździki, pieprz czarny, liść laurowy, przyprawy.

Pokrój pomidora i połóż kilka ząbków czosnku na środku. Liść laurowy, goździki, przyprawy, pieprz. Dodaj pomidory i zalej gorącą wodą. Odcedzić po 20 minutach do pojemnika, doprowadzić do wrzenia. Do kompozycji dodać sól i miód, ponownie odstawić na 15 minut. Powtórz trzy razy, zwiń.

Z czosnkiem i marchewką

Ten przepis jest podobny do pierwszego standardu. Składniki są takie same, ale marchewki trzeba wziąć – 0,5 kilograma wystarczy na 2 kilogramy pomidorów.

Marchewki są myte, wcierane na średniej tarce. Bez smażenia układa się go w pojemnikach.

Z liśćmi chrzanu, porzeczki i wiśni

Opcja pachnąca, do której oprócz głównej listy składników będziesz potrzebować:

2 arkusze chrzanu na puszkę;
100 gramów porzeczek i wiśni.

Chrzan układa się w słoikach, zalewa wrzącą wodą, układa się pomidory. Porzeczki i wiśnie są dodawane na końcu, aby zapobiec pękaniu.

Z papryką ostrą i papryką

Ostra przystawka zwieńczona klasycznym przepisem (podanym jako pierwszy). Dodatkowo bierze się paprykę (pamiętaj, aby wyczyścić łodygi i nasiona, w przeciwnym razie słoiki puchną). Ostra papryka jest kładziona, bułgarska - w środku.

Z pomidorkami koktajlowymi

Wiśnia jest elastyczna, bez pęknięć. Woda się gotuje. Słoik jest wysterylizowany, włóż do niego składniki suplementu. Zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut. Odcedź wodę i zagotuj. Ponownie napełnij słoik, odstaw i zwiń.

Z ogórkami

Standardowy przepis, zawsze ze sterylizacją. Ogórki są obierane, duże nasiona są usuwane.

Z pieprzem cayenne

Czosnek, zioła, pieprz cayenne są umieszczane na dnie pojemnika. Połóż pomidory przekrojone na pół, ściętą stroną do dołu. Przygotuj marynatę i gotuj przez 3-5 minut. Wykonane zgodnie ze standardowym planem.

Z przyprawami

Wykonane bez octu. Odłóż przyprawy. Dodaj pomidory i zalej gorącą wodą. Odcedzić po 20 minutach do pojemnika, doprowadzić do wrzenia. Powtórz trzy razy, zwiń.

Z bazylią i selerem

Połóż koperkową parasolkę, 2 ząbki czosnku, bazylię, seler i liść laurowy. Dodaj pomidory, układając je tak, aby nie było wolnego miejsca. Przygotowuje się marynatę, zalej i zwiń.

Z ostrą papryką, czosnkiem i cebulą

Cebula, czosnek i papryka są smażone na patelni, więc potrzeba jeszcze 150 gramów niesmakowanego oleju roślinnego. Pomidory są krojone, po pierwszej marynacie słoik zwija się.

Z chrzanem

Kurwa odłóż słoiki. Przepis jest klasyczny, można go przygotować nawet ze sterylizacją lub bez, z aspiryną.

Z zielenią

Zielone są dokładnie umyte i wysuszone. Do słoików nie wolno wkładać mokrej zieleniny - pokrywki puchną.

Z kolendrą i tymiankiem

Do marynaty dodaje się kolendrę i tymianek. Przygotowuje się go w przeliczeniu na 100 gramów cukru, soli, 9 procent octu. Tymianek i kolendra umieszczamy na końcu, gotujemy z nimi przez 4 minuty.

Z czosnkiem i gorczycą

Czosnek, zioła, ziarna pieprzu i gorczycy umieszcza się na dnie pojemnika. Pomidory układa się przecięte na pół, zawsze ścięte. Przygotuj marynatę i gotuj przez 3-5 minut. Wykonane według standardowej receptury.

Zasady przechowywania pikantnych pomidorów

Ostre pomidory bez sterylizacji są przechowywane nie dłużej niż 1 rok na dolnej półce lodówki. Jeśli w urządzeniach chłodniczych nie ma tyle miejsca, ile byśmy chcieli, to wybierają metodę ze sterylizacją – dzięki temu warzywa wytrzymają 2-3 razy dłużej. Oznacza to, że okres przechowywania marynowanych pomidorów wyniesie 3 lata. Są przechowywane w temperaturze pokojowej w piwnicy; słoiki nie powinny zamarzać.