Dżem morelowy z orzechami włoskimi: przepis na gotowanie na zimę

Aby nadać dżemowi morelowemu orzechowy smak i odrobinę cierpkości, gospodynie często dodają pestki moreli. Ale niewiele osób wie, że może być bardzo niebezpieczna, ze względu na zawartość dużej ilości kwasu cyjanowodorowego w składniku. Dżem morelowy z orzechami włoskimi będzie bezpieczniejszy i smaczniejszy, którego przepis szczegółowo rozważymy.

Cechy robienia dżemu z moreli z orzechami na zimę

Aby zrobić dżem morelowy z orzechami, musisz przestrzegać następujących zasad:

1. Można stosować szeroką gamę odmian. Ale najbardziej doświadczone gospodynie domowe wolą używać do tych celów następujących odmian: Lel, Parnassus, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. O ile to możliwe, owoce powinny być wybierane w przybliżeniu tej samej wielkości, ponieważ morele o różnych parametrach będą moczone w syropie na różne sposoby.
3. Wybierając zbyt miękkie owoce, powinieneś preferować przepis na dżem w postaci puree ziemniaczanego.
4. Aby plastry nie zagotowały się miękko podczas gotowania, warto gotować w kilku etapach. Dodatkowo nie mieszaj masy zbyt często.

Porada! Dla tych, którzy nie lubią kandyzowanego dżemu, na końcowym etapie gotowania należy dodać niewielką ilość kwasu cytrynowego. Składnik pochodzi z obliczeń: 4 gramy na 1 kilogram moreli.

Przygotowywanie głównych składników

Aby dżem mógł być przechowywany przez długi czas, należy dokonać starannej selekcji owoców: morele muszą być dojrzałe, nienaruszone. Niedopuszczalne jest używanie owoców z początkiem procesu gnicia.

Orzechy włoskie należy uwolnić z łupiny, a następnie dokładnie wysuszyć w piekarniku lub na suchej patelni. Możesz również użyć migdałów, orzechów laskowych lub innych orzechów do zrobienia dżemu, który również należy wcześniej dobrze wysuszyć.

Uważaj! Aby przyspieszyć przygotowanie dżemu morelowego, konieczne jest podzielenie owoców na plastry, które gotują się znacznie szybciej i uzyskują niezbędną przezroczystość.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik?

Do gotowania smakołyków należy używać naczyń ze stali nierdzewnej lub miedzi z grubym dnem, w którym masa się nie przyklei.

Słoiki, które będą używane do długoterminowego przechowywania dżemu, należy najpierw dokładnie umyć sodą oczyszczoną.

Następnie pojemniki należy wysterylizować w łaźni wodnej lub w piekarniku. Pokrywki również muszą być wysterylizowane.

Jak gotować dżem morelowy z orzechami

Spójrzmy na niektóre z najpopularniejszych przepisów na dżemy.

Łatwy przepis z orzechami włoskimi

Kroki gotowania:

1. Przygotuj 1 kilogram moreli, usuń pestki i dodaj 600 gramów cukru.
2. Delikatnie zamieszaj, pozostaw na kilka godzin, aby wytworzył się sok.
3. Wysłać do ognia o minimalnej intensywności, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 15 minut. Wyjmij z pieca i nie dotykaj przez kilka godzin.
4. Doprowadź ponownie do wrzenia na małym ogniu i gotuj przez kilka minut. Wyjdź na kilka godzin.
5. Wykonaj tę samą procedurę jeszcze 1 raz.
6. Teraz musisz zająć się orzechami: zmiel 300 gramów i dodaj je do całkowitej masy podczas czwartego gotowania dżemu. Mieszaj i gotuj przez 20 minut.
7. Rozłóż do słoików i szczelnie zamknij.

Pięciominutowy przepis

Dżem przygotowany według tego przepisu jest najbardziej przydatny, ponieważ krótka obróbka cieplna pozwala na zachowanie przydatnych składników. Do gotowania potrzebujesz:

• morela - 1000 gramów;
• cukier - 500 gramów;
• łuskane posiekane orzechy włoskie - 200 gramów.

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyj przygotowane owoce, osusz, usuń nasiona i podziel na 4 części.
2. Wsyp cukier, nie dotykaj przez 5 godzin.
3. Wyślij pojemnik z owocami do ognia o minimalnej intensywności i delikatnie mieszając drewnianą łyżką zagotuj.
4. Dodaj orzechy włoskie i gotuj kompozycję przez 5 lub 7 minut.
5. Rozłóż do słoików i szczelnie zamknij.

Ważne! Ze względu na niewielką ilość cukru i krótki czas gotowania, długoterminowe przechowywanie dżemu jest możliwe tylko w chłodnym i ciemnym miejscu.

Z orzechami laskowymi

Jak gotować:

1. Za pomocą nieprzywierającego rondla zagotuj 100 ml wody, dodaj 100 g cukru i 1 szczyptę kwasu cytrynowego.
2. 350 gramów mycie moreli, pokrojone na połówki, usuwając pestki. Przełóż owoce do gotującego się syropu i gotuj przez 5 minut.
3. 50 gramów obranych orzechów laskowych suszonych na patelni lub w piekarniku, a następnie wysyłanych do dżemu. Gotuj masę przez kolejne 3 minuty.
4. Wlej gotowy smakołyk do słoika i szczelnie zamknij.

Z migdałami

Aby zrobić pikantny i pachnący dżem, potrzebujesz:

• morela - 3 kilogramy;
• cukier - 2 kilogramy;
• migdały - 400 gramów;
• woda - 400 mililitrów;
• cukier waniliowy - 2 saszetki.

Gotowanie:

1. Dobrze umyj owoce, osusz i ostrożnie podziel na 2 części, usuwając pestki.
2. Wsyp cukier do pojemnika, dodaj wodę i gotuj na ogniu o minimalnej intensywności.
3. Włóż morele do miski do gotowania, dodaj migdały i cukier waniliowy.
4. Wlać gotowy syrop, odstawić do ostygnięcia, a następnie podgrzać na minimalnym poziomie i zagotować. Pozostaw do ostygnięcia. A następnie powtórz procedurę jeszcze 5 razy.
5. Rozłóż gotowy dżem do słoików.

Dżem morelowy z różnymi orzechami

Ciekawy wariant dżemu z orzechów nerkowca nabiera niezwykłej kruchości.

Jak gotować:

1. Wlej 500 gram cukru, ½ łyżeczki kwasku cytrynowego do pojemnika i zalej 100 ml wody. Powoli rozpal ogień, zagotuj i mieszając poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Wlej 100 gramów orzechów nerkowca do syropu i gotuj przez 3 minuty.
3. 1 kg umyj morele, podziel każdy owoc na 4 części, zalej syropem i pozostaw do zaparzenia na 3 godziny.
4. Wysłać pojemnik dżemu do pieca, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 20 minut, regularnie usuwając powstałą pianę.
5. Rozłóż gotową masę między bankami.

Uważaj! Wskazane jest otwarcie dżemu dopiero 2 tygodnie po przygotowaniu.

Pieczony dżem

Gotowanie krokowe:

1. Do rondelka wsypać 1 kilogram cukru, dodać 300 ml wody, wymieszać i wysłać do pieca, gdzie zagotować i poczekać, aż cukier się rozpuści. Dodaj 200 gramów posiekanych orzechów włoskich do syropu i gotuj kompozycję przez 2 minuty. Pozostaw do ostygnięcia.
2. 2 kilogramy moreli, umytych i wysuszonych, podzielonych na połówki. Ułóż na głębokiej blasze do pieczenia. Na wierzch z półschłodzonym syropem.
3. Wyślij do piekarnika nagrzanego do 140 ⁰С, poczekaj, aż owoce zmiękną. Otwórz drzwi piekarnika i pozostaw masę do gotowania przez 5-6 godzin.
4. Rozłóż gorący dżem do słoików i szczelnie zamknij.

Jak i ile można przechowywać

Z reguły okres przydatności do spożycia każdego dżemu wynosi 2 lata. Ale tutaj wskaźnik temperatury odgrywa bardzo ważną rolę.

Optymalna wartość mieści się w zakresie od +5 do +20 ⁰С. Jeśli ten parametr nie jest przestrzegany, produkt może zacząć się pogarszać przedwcześnie.

Ważne jest również, aby zwrócić uwagę na fakt, że dżem morelowy z orzechami najlepiej przechowywać w ciemnym i suchym miejscu.

Zalecane