Dżem morelowy z żelatyną na zimę: przepis krok po kroku

Apetyczny dżem morelowy o soczyście słodkim smaku z przyjemną kwaskowatością to cenne źródło witamin. Zimą jest po prostu niezastąpiony, przypomina ciepłe, łagodne lato, dodaje energii i wprawia w dobry nastrój. Istnieje wiele sposobów i odmian jego przygotowania. Najprostszy i najszybszy jest przepis na dżem morelowy przygotowany z żelatyną. Okazuje się zaskakująco smaczny, piękny, przejrzysty i pachnący.

Cechy robienia dżemu morelowego z żelatyną na zimę

Dżem z soczystych dojrzałych moreli z dodatkiem żelatyny jest szczególnie przydatny ze względu na minimalną obróbkę cieplną.Ten słodki produkt przygotowany na zimę korzystnie wpływa na układ krążenia i stan emocjonalny. Dzięki przezroczystej konsystencji przypominającej galaretkę dżem ten wygląda bardzo atrakcyjnie, co oznacza, że może ozdobić zarówno codzienne, jak i świąteczne stoły.

Żelatyna przyczynia się do najszybszego zagęszczenia masy i skraca całkowity czas obróbki cieplnej. Dlatego produkt zachowuje maksymalną koncentrację składników odżywczych zawartych w świeżych owocach moreli.

Produkty wymagane do przepisu

Aby przygotować ten prosty i niedrogi przepis na dżem morelowy, będziesz potrzebować następujących produktów:

3 kg moreli;
70g żelatyny instant;
2 kg cukru pudru;
2L przefiltrowanej wody;
15 g kwasu cytrynowego.

Zasady wyboru składników

Aby zrobić ten dżem, możesz wybrać prawie każdą odmianę moreli. Najważniejsze, że mają przyjemny aromat i wyrazisty słodki smak. Owoce powinny być idealnie dojrzałe, ale nie przejrzałe, o gęstej i elastycznej konsystencji. Do tego celu nie nadają się zielonkawe morele, które mogą zepsuć smak przyszłego dżemu.

Każdy owoc moreli musi być dokładnie zbadany. Powinny mieć taki sam kształt i kolor.

Niedopuszczalne są niedoskonałości powierzchni.

Jak przygotować pojemnik

Podczas przygotowywania dżemu morelowego z żelatyną należy dokładnie obejrzeć szklane słoiki, aby upewnić się, że nie ma odprysków ani pęknięć. Na metalowych nakrętkach nie powinno być śladów rdzy.

Istnieje kilka sposobów dezynfekcji pojemników:

Umyj sodą oczyszczoną i wstaw do piekarnika nagrzewając go do 160 stopni. Trzymaj go, aż wszystkie krople wyschną. Należy unikać zbyt długiego podgrzewania, aby zapobiec pęknięciu szklanych pojemników.
Umieść drewnianą deskę na dnie dużego rondla. Umieść pojemniki na wierzchu i wypełnij wolną przestrzeń wodą. Zagotuj i gotuj przez 15 minut.
Napełnij rondel wodą i umieść na średnim ogniu. Przykryj sitkiem lub metalowym rusztem. Umieść pojemniki do góry nogami na wierzchu. Po zagotowaniu wody zostaną wysterylizowane parą.

Proces gotowania

Proces przygotowania dżemu morelowego z żelatyną jest prosty i zajmuje minimum czasu:

Dokładnie umyte owoce, aby zmoczyć serwetkami.
Przetnij na pół i usuń jądra.
Pokrój połówki moreli na kilka plasterków.
Weź kociołek z grubym dnem lub pojemną emaliowaną patelnię i ułóż plasterki moreli.
W osobnym rondlu zagotuj wodę i rozpuść w niej cukier.
Gotuj przez kilka minut, ciągle mieszając, a następnie odcedź.
Wlej plasterki moreli z powstałym syropem cukrowym i podpal.
Po ugotowaniu gotuj przez dziesięć minut na średnim poziomie płomienia. Nie zapomnij zamieszać i usunąć powstałą piankę.
Wyłącz palnik i poczekaj, aż dżem ostygnie.
Następnie zagotuj jeszcze dwa razy w ten sam sposób.
Na trzecim etapie gotowania dodaj kwas cytrynowy.

Teraz możesz przygotować żelatynę:

Wlej zawartość torebki do szklanego lub ceramicznego pojemnika i wlej dwie szklanki ciepłej wody podgrzanej do 40 stopni.
W ciągu godziny podgrzej roztwór żelatyny do 80 stopni i odcedź.
Dodaj do dżemu tuż przed sterylizacją.

Dalsze przechowywanie dżemu

Aby przechowywać dżem morelowy z żelatyną, należy wybrać suche, ciemne i chłodne miejsce o temperaturze powietrza nieprzekraczającej + 10-15 ° С. W tych warunkach produkt zachowa wszystkie swoje właściwości użytkowe przez trzy lata.