Dżem morelowy z żelatyną na zimę: 3 najlepsze przepisy na konfitury krok po kroku

Pyszny dżem morelowy z żelatyną - przysmak, który pokocha cała rodzina. Jego zaletą jest wszechstronność: można go posmarować tostami, podawać z naleśnikami, dodać do ciasta lub bułek, wystarczy zjeść łyżką i wypić herbatę. Nawet początkująca gospodyni będzie mogła przygotować przepis według wszystkich zasad, ponieważ nie ma w nich nic skomplikowanego. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni owoc.

Cechy robienia dżemu morelowego z żelatyną

Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie bogatego w smak i jaskrawego koloru dżemu morelowego nie jest trudne. Ale jest kilka zasad, których należy przestrzegać.

Kucharze mówią, że najsmaczniejszy przysmak uzyskuje się, gdy weźmie się 80 procent dojrzałych owoców, a resztę - lekko niedojrzałe. Da to lekko kwaśny smak.

Jednocześnie nie możesz wybierać tylko niedojrzałych, ponieważ w tym przypadku otrzymasz tylko kwaśną masę.

Dżem można zrobić bez żelatyny, ale zajmie to więcej czasu. W tej metodzie owoce gotuje się na małym ogniu, do których dodaje się cukier. Nie każda gospodyni domowa ma siłę i cierpliwość do tego zabiegu.

Całkowitą masę moreli przechodzi przez maszynkę do mięsa lub blender, ale aby uzyskać smaczne kawałki, niektóre owoce są krojone nożem. Kości muszą zostać usunięte, ponieważ podczas długiego przechowywania tworzą kwas cyjanowodorowy. Pamiętaj również, że:

jeśli obierzesz morele przed gotowaniem, dżem będzie bardzo delikatny;
ze względu na skórę, która zawiera pektyny, możliwa jest konserwacja bez żelatyny;
Zagęstnik dodaje się maksymalnie pięć minut przed zakończeniem gotowania, w przeciwnym razie masa zbryli się.

Upewnij się, że używasz dobrze wysterylizowanego pojemnika. Jeśli zarazki pozostaną, słoiki natychmiast pęcznieją.

Jak wybrać i przygotować owoce?

Morele są jasnopomarańczowe, duże i soczyste. Im są jaśniejsze, tym lepszy będzie kolor. Aby przygotować wariant z kwaśnością, pobiera się niewielką część niedojrzałych owoców. Jeśli chcesz bardzo słodki dżem, nie musisz tego robić.

Owoce są dokładnie myte, wszystkie zgniłe części są usuwane, jeśli występują. Kości są usuwane - nie można z nimi gotować. Pokroić na połówki i całkowicie wysuszyć przed wilgocią.

Zasady przygotowania pojemników na rozpoczęcie procesu

Wymagana drobiazgowa sterylizacja. Używaj słoików o pojemności od 0,5 do 1 litra. Przygotowanie składa się z następujących kroków:

sprawdzić pojemniki, jeśli są odpryski i pęknięcia, to nie są one pobierane;
dokładne mycie sodą oczyszczoną i detergentem;
suszyć naturalnie;
sterylizacja dowolną metodą.

Możesz sterylizować słoiki zarówno w piekarniku, jak i na dziobku czajnika. Wskazane jest przeprowadzenie zabiegu przez co najmniej 15 minut. Po ułożeniu słoików do góry nogami na czystym ręczniku.

Jak zrobić dżem morelowy z żelatyną na zimę?

Stosuj proste i sprawdzone przepisy.

Łatwy przepis

Przepis wymaga tylko trzech składników:

1 kilogram moreli;
0,5 kilograma cukru;
50 mililitrów wody;
40 gramów żelatyny.

Morele są przygotowywane, zanurzane w misce, dodawana jest woda. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż składniki zmiękną. Po schłodzeniu produkty mielone są w maszynce do mięsa lub w blenderze. Cukier jest dodawany i rozpuszczany. Nakłada się go na powolny ogień, miesza i usuwa piankę (jeśli nie zostanie to zrobione, dżem będzie mętny, nie przezroczysty). Żelatynę rozcieńczyć zgodnie z przepisem i wlać do mieszanki. Skoncentrowany do gęstej konsystencji i szybko rozłożony w słoikach.

Bez wody

Będziesz potrzebować:

1,2 kilograma moreli;
1 kilogram cukru;
1 gram kwasu cytrynowego;
30 gramów żelatyny.

Owoce są przygotowywane, krojone w plasterki i wkładane do rondla. Dodaje się cukier, pozostawia na kilka godzin, aż pojawi się sok. Gotować w ogniu przez 15-20 minut, zmielić na puree blenderem lub zmielić przez sito. Dodaj kwas cytrynowy i gotuj do uzyskania gęstego dżemu. Gdy będzie już prawie gotowa, dodaj żelatynę rozcieńczoną zgodnie z instrukcją.

Z cytryną

Aby przygotować konserwę, musisz ugotować:

1 kilogram owoców;
0,25 gramów przegotowanej wody;
1 kilogram cukru;
1 cytryna;
40 gramów żelatyny.

Produkty są przygotowywane, dokładnie myte, a kości są wybierane, cięte na pół. Miażdży się go do stanu puree, miesza z cukrem i pozostawia na trzy godziny, aż pojawi się sok.Podpala się, wyciska sok z jednej cytryny, w tym czasie żelatynę rozcieńcza się wodą zgodnie z recepturą. Po gotowaniu kompozycji przez 30 minut dodaje się żelatynę. Po 2 minutach gotowania z nim masę wyjmuje się i zwija w słoiki.

Jak przechowywać konfitury?

Przysmak psuje się dość szybko. Okres przydatności do spożycia zależy od zasad przygotowania. Jeśli mówimy o prostym przepisie, to maksymalnie będzie to 6 miesięcy. Wersję z kwaskiem cytrynowym lub cytryną można przechowywać nawet do roku. Pojemniki są umieszczane w chłodnym miejscu, w żadnym wypadku nie są narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Otwarty słoik jest umieszczany w lodówce na dolnej półce.