Pijane pomidory na zimę: TOP 3 przepisy krok po kroku w domu

Pomidory dojrzewają latem obficie, są bogate w błonnik, fruktozę i glukozę, witaminy, minerały i karotenoidy, z których likopen jest zachowany nawet po obróbce cieplnej. W przygotowaniach zimowych całe pomidory w skórkach nabierają pikantnego smaku i są soczystą przekąską do dań mięsnych, drobiowych i rybnych. Oferujemy wykonanie zwrotów akcji na zimę według przepisu na „pijane” pomidory. Pyszne pomidory nie pozostawiają nikogo obojętnym!

Cechy gotowania „pijanych” pomidorów na zimę

Istotą przepisu jest dodanie 1 łyżki wódki do 1 litra marynaty. W procesie gotowania i sterylizacji alkohol odparowuje, a pomidory stają się twarde, lepiej wchłaniają aromat przypraw. Tak przygotowane przetwory można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Uważaj! Danie z "pijanych" pomidorów nie jest zawarte w menu dla dzieci poniżej 18 roku życia.

Składniki wymagane do przepisu

Oprócz wódki, do marynaty dodaje się sól, cukier, 9% kwas octowy, zioła lub korzenie selera, czosnek, cebulę. Z przypraw - czarnego pieprzu, liści laurowych i gałązek goździków. W razie potrzeby można dodać zioła estragon i bazylię.

Pomidory powinny być wybierane średniej wielkości - Krem z twardą skórką i gęstym miąższem. W przypadku przepisu na zielony pomidor, owoce prawie białe lub lekko zielonkawe powinny być zbierane w okresie dojrzałości mleczno-woskowej. Bardziej zielone pomidory mogą być gorzkie ze względu na zawartość solaniny.

Przygotowanie surowców

Warzywa, zioła, liście laurowe są dokładnie myte pod bieżącą wodą, suszone na ściereczce. Jeśli istniejące pomidory nie mają twardej skórki, to w trakcie nalewania marynaty może pęknąć - psuje to wygląd wirowania, chociaż nie wpływa na smak.Aby tego uniknąć, potrzebujesz:

pomidory w miejscu przywiązania do łodygi nakłuć wykałaczką;
gorącą marynatę wlewaj stopniowo;
połóż więcej zieleniny na wierzchu pomidorów w słoiku;
stopniowo podgrzewaj słoik w kąpieli wodnej.

Małe owoce o twardej skórce prawie nie pękają.

Jak przygotować pojemnik?

Najlepszym pojemnikiem na „pijane” pomidory są szklane słoiki 1 i 1,5 litra. Pokrywy są przystosowane do polietylenu, metalu nakręcane i pod zszywarkę, szkła, z mechanizmem zamykającym. Słoiki umyć proszkiem sody oczyszczonej, opłukać pod bieżącą wodą, sterylizować w łaźni wodnej przez 10 minut. Inne sposoby sterylizacji szklanych pojemników:

w piekarniku, na blasze;
w mikrofalówce, przy maksymalnym ustawieniu przez 5-6 minut.

Podczas sterylizacji słoiki są w 1/3 wypełnione wodą.

Proces robienia pijanych pomidorów

Cały proces przędzenia jest prosty, młode gospodynie domowe są w stanie go zachować.

Ile jedzenia na 1,5-litrowy słoik:

pomidory - 600-700 gramów;
cebula rzepa - 1 sztuka;
zielone seler, estragon, bazylia - po 1 pęczku;
przyprawa goździkowa - 2 pąki;
liść laurowy - 2 sztuki;
goździki czosnku - 2 sztuki;
sól - 60 gramów na 1 litr wody;
cukier - 50 gramów na 1 litr wody;
kwas octowy w roztworze 9% - 1 łyżka stołowa;
wódka - 1 łyżka stołowa.

Umieścić zioła i przyprawy na dnie odkażonego pojemnika, szczelnie nadziać pomidorami. Przygotuj marynatę: dodaj sól i cukier do wrzącej wody. Dodaj kwas octowy i wódkę pod koniec gotowania.

Wlej gorącą marynatę do słoików z pomidorami w małym strumieniu.

Zagotuj wodę w dużym rondlu, ułóż słoiki zakręcone do ramion, przykryj pokrywkami, zagotuj, gotuj przez 10 minut. Zwiń słoiki, sprawdź szczelność odwracając je, zawiń w koc i ostudź w tej pozycji.

Opcja bez sterylizacji

Ten twist wymaga tych samych składników, ale należy wziąć 2 łyżki wódki. Włożyć przyprawy do słoików, do pomidorów dodać całą cebulę. Napełnij pojemnik owocami gorącą wodą, która po 2-3 minutach wlewa się do rondla, gdzie będzie przygotowywana solanka. Odsączoną wodę zagotować, doprawić solą i cukrem.

Do słoików z ułożonymi owocami wlej wódkę i ocet, następnie zalej świeżo parzoną gorącą solanką, zamknij zakrętkami, zaizoluj i ostudź. Pomidory bez sterylizacji są gotowe!

Przepis krok po kroku z zielonymi pomidorami

Seler i cebula nie są dodawane do zielonych pomidorów. Pozostałe elementy są takie same.

Połóż liść laurowy i czosnek, przyprawy na dnie słoików.
Pomidory szczelnie zapakuj do pojemnika.
Do wody do marynaty dodać wódkę, sól, cukier, po ugotowaniu zalać 9% kwasem octowym.
Zalej pomidory gorącą marynatą.
Gotuj skrętki w kąpieli wodnej przez 5 minut.
Zwiń słoiki, przykryj kocem, ostudź powoli.

Skręt jest gotowy do użycia w ciągu dwóch do trzech tygodni.

Jak przechowywać puste miejsca?

Pomidory marynowane w wódce można przechowywać w pomieszczeniu, na antresoli, w przestrzeni pod parapetem. Jeśli masz piwnicę, opuść tam słoiki, ponieważ wahania temperatury są mniejsze. We wszystkich przypadkach słoiki należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Spróbuj zrobić „pijane” pomidory na zimę, pokochasz tę przystawkę i stanie się ona podstawą Twojej książki kucharskiej!