Imam Bayaldy: ormiański przepis na zimę, subtelności konserwacji gotowania

Potrawy z kuchni orientalnej są szeroko stosowane w kuchni europejskiej. Imam Bayaldy - przepis ludów tureckich, który mocno zadomowił się w kuchni ormiańskiej, jest przygotowywany na zimę i można go również natychmiast spożyć. Danie jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe, ponieważ skórka bakłażana zawiera nazuninę. Substancja zapewniająca ochronę komórkom układu nerwowego i będąca naturalnym przeciwutleniaczem.

Subtelności gotowania

Z biegiem czasu gospodynie domowe rozwinęły pewne cechy i sekrety gotowania pysznego Imama Bayaldy:

1. Bakłażan należy pokroić na talerze o grubości 0,5 cm, posypać solą i odstawić. Odcedź wyróżniający się sok, lekko osusz talerze warzywne. Suchy bakłażan lepiej się smaży, olej nie będzie się rozpryskiwał.
2. Konieczne jest smażenie na dobrze rozgrzanym oleju, w przeciwnym razie warzywa bardzo go wchłoną.

Składniki dla Imama Bayaldy

Zestaw warzyw do gotowania to standard, ale każda gospodyni, biorąc pod uwagę upodobania smakowe swojej rodziny, wprowadza dodatkowe składniki lub zmienia ilość przypraw. W razie potrzeby dodaje się paprykę, należy ją podsmażyć z cebulą. Oprócz zielonej cebuli dodaje się pietruszkę, kolendrę. Z przypraw można dodać kolendrę, paprykę, pieprz czarny, curry.

Składniki przepisu:

• bakłażan - 3 kilogramy;
• cebula - 700-800 gramów;
• sól;
• pomidory - 500-600 gramów;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• chili lub jalapeno - 30 gramów;
• zielona cebula - pęczek;
• olej do smażenia - 130-150 mililitrów.

Jak wybrać odpowiednie produkty

Smak gotowego dania zależy od odpowiednich produktów. Warzywa należy wybierać gęsto, bez śladów psucia, uszkodzeń mechanicznych. Jeśli owoce się krztusią, miejsca te należy odciąć.

Bakłażan musi być młody. W przejrzałych owocach nasiona i skórka nadają potrawie goryczy. Ponadto powstaje w nich solanina - toksyczna substancja prowadząca do zatrucia. Występują kolka, biegunka, nudności.

Jak przygotować pojemnik

Lepiej wybrać mały pojemnik: 0,5 lub 1 litr. Pojemniki muszą być czyste. Zaleca się mycie wodą sodową. Nie trzeba sterylizować pojemników, ponieważ przepis wymaga sterylizacji wraz z gotowym daniem.

Proces gotowania

Ochrona imama bayaldy nie jest trudna, najważniejsze jest przestrzeganie sugerowanych instrukcji:

1. Umyj warzywa pod bieżącą wodą, usuń szypułkę. Pokroić w plasterki, przełożyć do miski, posolić i odstawić na pół godziny.
2. Osusz plastry bakłażana. Wlej olej na patelnię i podgrzej. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
3. Obierz cebulę, pokrój według uznania: w paski lub w kostkę. Smaż na oleju.
4. Pomidory umyć, naciąć na nich, włożyć do miski, zalać wrzącym płynem, odstawić na kilka minut. Ułatwi to usunięcie skóry.
5. Pokrój miąższ pomidorów blenderem, wlej puree do cebuli.
6. Obierz ząbki czosnku, posiekaj prasą czosnkową, włóż do pomidorów.
7. Umyj, osusz i posiekaj pióra cebuli. Zmiel pieprz. Dusić razem z pomidorem i cebulą przez 5-7 minut, posolić do smaku.
8. Rozłóż bakłażany warstwami w przygotowanych pojemnikach, wlewając powstały sos.
9. Przykryj pokrywkami, włóż do rondla, sterylizuj przez 5 minut po zagotowaniu wody. Na dno pojemnika, pod słoiki, połóż szmatkę.
10. Banki szczelnie zamknięte. Po schłodzeniu wyjmij do przechowywania.

Jak i ile można przechowywać

Imam Bayaldi przygotowany według przepisu może być przechowywany w temperaturze pokojowej do 6-8 miesięcy.

W chłodnym, ciemnym miejscu okres przydatności do spożycia zostaje wydłużony do jednego roku.

Zalecane