Sos Kuban na zimę: 3 przepisy i subtelności gotowania w domu

Ci, którzy próbowali gotować sos Kuban na zimę, odmawiają po keczupach kupionych w sklepie. Okazuje się umiarkowanie słodki, gęsty i pachnący. Dodawany jest do pierwszych dań jako dressing, podawany z drugim. Sos ten często polewa się makaronem i ryżem, dobrze komponuje się z pizzą. Przygotowanie trwa około godziny, a efekt zachwyci całą zimę.

Cechy smakowe sosu Kuban

Sos jest gęsty, pachnący z nutą słodyczy. Jest pikantny, dzięki dodatkowi czosnku, ma przyjemny posmak cynamonu i ziela angielskiego. Posiekana cebula nadaje oryginalną teksturę.

Jakie dodatki są zalecane do podawania

Doskonałe do dań mięsnych i rybnych. Często podaje się go z ryżem i ziemniakami.

Obłędnie pachnący barszcz ugotowany z sosem Kuban.

Jak wybrać odpowiednie produkty?

Pomidory powinny być dojrzałe, bez uszkodzeń. Warto wybrać odmiany mięsne - śmietankowe lub bycze serce. Wszystkie przyprawy muszą być świeże.

Przygotowywanie produktów i pojemników

Pomidory są myte, a łodygi wycinane. Banki są sterylizowane parą lub w piekarniku.

Metalowe pokrywki gotuje się w wodzie przez 10 minut.

Przepis na gotowanie

Przygotuj sos kubański na bazie przecieru pomidorowego. W tym celu zmiażdż pomidory blenderem lub maszynką do mięsa, a następnie zmiel przez sito.

Klasyczny

W domu zwykle gotują według następującego przepisu:

2 kg pomidorów;
żarówka;
pół szklanki cukru;
3 ząbki czosnku;
św. l. ocet 9%;
12 pąki goździków;
3g cynamonu;
szczypta musztardy w proszku;
15 ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Pomidory przepuszcza się przez sokowirówkę i gotuje przez 5 minut. Następnie dodaj posiekaną cebulę przez maszynkę do mięsa.

Pozostaw na małym ogniu przez 1-1,5 godziny. Im dłużej gotuje się sos, tym będzie gęstszy.

Przyprawy są umieszczane w gaziku i umieszczane w sosie. Do przecieru pomidorowego wlej musztardę, cukier, sól, cynamon. Po 10 minutach wyłącz ogień. Wciąż gorący, przelewany jest do wysterylizowanych słoików, zwiniętych z metalowymi wieczkami.

Przepis "Od ZSRR"

W czasach sowieckich przygotowywano podobny sos, który nazywał się Krasnodar. Za kilogram pomidorów będziesz potrzebować:

350g dojrzałych jabłek;
10 g mielonego czarnego pieprzu;
7g każdego cynamonu i mielonej czerwonej papryki;
7g gałki muszkatołowej;
20g cukru;
10g soli;
70ml octu;
4 ząbki czosnku.

Przygotowuje się przecier pomidorowy i dodaje się do niego pokrojone jabłka. Wlej kilka łyżek wody i gotuj przez 20 minut. Po przetarciu przez sito gotuj przez kolejne 20 minut. Dodać przyprawy, cukier i sól, po 10 minutach dodać czosnek i wlać ocet.

Wlej gorące do słoików i zwiń.

Zrób pikantny sos na zimę

Ostra wersja zawiera:

1 kg pomidorów;
zęby czosnku;
100g świeżej bazylii;
100ml oleju;
40 g cukru i soli.

Pomidory są obrane i gotowane na małym ogniu przez pół godziny. Przetrzeć przez sito i dodać drobno posiekaną bazylię. Gotuj, regularnie mieszając, przez 20 minut. Dodaj olej roślinny i czosnek. Po 10 minutach wyłącz kominek.