Cukinia w oleju na zimę: przepis krok po kroku na gotowanie, warunki przechowywania

Wiele osób zna przepis na kawior z cukinii, ale istnieje nie tylko mniej pracochłonny, ale i zdrowszy sposób na gotowanie cukinii na zimę - w oleju roślinnym. Przy minimalnym nakładzie czasu i jedzenia otrzymujesz pyszne danie z najlepiej zachowanymi składnikami odżywczymi. Sekretem przygotowania jest właściwy dobór składników, przestrzeganie kroków gotowania i przepisu.

Cechy zbioru cukinii na zimę

Gotowanie według tego przepisu wypada korzystnie nie tylko w swojej prostocie, ale także w tym, że w rezultacie w produkcie pozostaje więcej witamin, ponieważ jest on poddawany łagodniejszej obróbce cieplnej i praktycznie gotuje w swoim własny sok.

Lista produktów dla przepisu

Główny przepis zawiera:

• młoda cukinia;
• cebula;
• czosnek;
• dowolne warzywa - koperek, pietruszka, seler;
• pieprz i sól;
• olej roślinny;
• 9% octu.

Proporcje mogą być następujące: na 1 kg cukinii, 50 ml octu i oleju roślinnego, 2-3 cebule i główkę czosnku.

Lepiej jest wziąć sól kamienną, grube mielenie i nie używać soli jodowanej.

Kompozycję można znacznie rozszerzyć za pomocą cukru i różnych przypraw. A także dodając inne warzywa, na przykład pomidory, słodką paprykę, marchew. Dodatkowe składniki należy przyjmować w małych ilościach, aby nie zakłócały smaku cukinii, a jedynie nadawały przystawce nowy odcień.

Jak wybrać i przygotować składniki

Do zbioru cukinii w oleju najlepiej używać młodych owoców, w których nie wykształciły się jeszcze pełnowartościowe nasiona, a skórka pozostaje delikatna. Po prostu dobrze wypłucz je w zimnej wodzie przed gotowaniem.

Obierz duże owoce nożem z grubej skórki, wybierz dojrzałe nasiona.

Zasady przygotowania:

1. Młoda cukinia pokrojona w kółko lub kostkę będzie wyglądać jak grzyby, a jeśli do nadzienia dodasz połowę lub cały goździk, będą smakować jak grzyby.
2. Jeśli pokroisz cukinię w poprzek na 2-3 części, a następnie pokroisz każdy „kikut” wzdłuż na cienkie plasterki, otrzymasz oryginalną przystawkę „język teściowej”. Dla pikanterii zaleca się dodanie kilku strąków ostrej papryki, obranych z nasion i pokrojonych w małe krążki.
3. Jeśli zetrzesz cukinię na koreańską marchewkę i dodasz do niej startą marchewkę, przystawka będzie wyglądać jak kiszona kapusta.

Zatem nawet kształt cięcia może nadać temu prostemu daniu zmienność.

Zasady przygotowania pojemników

Mieszanka warzywna przygotowana do konserw i nadzienie są sterylizowane bezpośrednio w szklanych słoikach, w których półfabrykaty będą przechowywane przez całą zimę. Dzięki temu nie ma potrzeby poddawania słoików osobnej sterylizacji. Przed rozpoczęciem gotowania wystarczy je dokładnie umyć na połysk zwykłą sodą oczyszczoną, a następnie dobrze spłukać.

Jak gotować cukinię w oleju w domu

Proces przygotowania przekąski jest dość prosty.

Kroki gotowania:

1. Posiekaj cukinię na 3 sposoby.
2. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie lub małe kostki.
3. Pokrój ząbki czosnku na cienkie plasterki. Lepiej nie używać wyciskarki do czosnku ani tarki, w przeciwnym razie cukinia nie będzie tak chrupiąca i pachnąca.
4. Posiekaj warzywa.
5. Włóż wszystkie przygotowane składniki do dużej miski, sól, pieprz, wlej olej roślinny i ocet, dobrze wymieszaj i odstaw na 5-6 godzin, aż zaczną sok.
6. Rozłóż mieszankę warzyw z marynatą równomiernie w słoikach.
7. Słoiki wypełnione sałatą należy sterylizować przez 40-50 minut, w zależności od objętości. Zanurz je we wrzącej wodzie na „ramionach”, przykryj metalowymi pokrywkami. Aby zapobiec ześlizgiwaniu się i pękaniu słoików, wyłóż spód patelni kilkakrotnie złożonym ręcznikiem.

Po sterylizacji zwiń słoiki z metalowymi wieczkami, odwróć do góry nogami, aby uniknąć rozhermetyzowania, przykryj kocem i pozostaw na kilka godzin do całkowitego ostygnięcia.

Jak i ile można przechowywać

Słoiki z cukinią w oleju dobrze przechowywać przez 1-2 lata w chłodnym, ciemnym miejscu.

Zalecane