Jabłka kandyzowane: przepisy na gotowanie w domu na zimę krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Najlepszym i najzdrowszym sposobem, aby przedłużyć lato i poczuć się jego częścią w pochmurną jesień lub mroźny poranek, jest delektowanie się przygotowanymi latem owocowo-jagodowymi przysmakami. Jabłka kandyzowane mogą być świetnym rozwiązaniem tego problemu. Jak szybko, prosto i smacznie ugotować smakołyk?

Cechy gotowania kandyzowanych jabłek na zimę

Są w historii pochodzenia. Ponieważ ten kulinarny przysmak powstał w gorących krajach, gdzie nie ma silnych mrozów, które mogą utrzymać świeżość owoców przynajmniej do połowy zimy, cechy kulinarne nawiązują do tradycji tych krajów.

Po pierwsze, nie oszczędzaj cukru na kandyzowanych owocach. Nie jest to żywność dietetyczna, chociaż zawiera dużo witamin.
Po drugie, wybierz produkt źródłowy wysokiej jakości. Poniżej znajdują się wskazówki dotyczące wyboru, które pomogą rozwiązać ten problem.

Na koniec wypróbuj różne przepisy i wybierz swój, który będzie wydawał się najsmaczniejszy, najjaśniejszy.

Wybór i przygotowanie jabłek

Spośród ogromnej liczby odmian jabłek pożądane jest wybieranie owoców o gęstej miąższu. Wynika to z faktu, że zbyt soczyste owoce zawierają dużą ilość płynu, którego odparowanie / wysuszenie / usunięcie zajmie dużo czasu.

Pozwoli to gospodyni zaoszczędzić czas i przygotować więcej kandyzowanych owoców w tym samym okresie.

Głównym pytaniem, które niepokoi większość gospodyń domowych, jest to, które jabłka preferować - z ogrodu przydomowego czy kupione w sklepie? Tutaj następuje wyraźny wybór na korzyść własnego produktu. Owoce uprawiane w rejonie ich konsumpcji mają z reguły doskonałe właściwości smakowe. Ich aromat jest znacznie silniejszy niż owoców importowanych. Wreszcie, zawsze możesz kupić jabłka w sklepie, nawet zimą, dlatego nie ma w nich wyłączności.

Musisz również wybrać owoce bez widocznych uszkodzeń zewnętrznych. Do tych celów lepiej nie używać pogniecionych, ciemnych, dziurkowanych, dziobanych owoców.

Jeśli chodzi o dojrzałość, wskazane jest, aby wybierać owoce lekko niedojrzałe. Mają więcej pektyn i lepiej smakują z lekką kwaskowatością. W połączeniu z cukrem smakuje niesamowicie.

Przepisy na kandyzowane jabłka w domu

Tak więc jabłka powinny być dokładnie umyte. Wskazane jest użycie do tego miękkiego pędzla. Z jego pomocą ściera się nawet niewidoczny film kurzu na skórce. Jest to szczególnie ważne, jeśli zakupione owoce są nadal brane na owoce kandyzowane. Muszą być myte dokładniej, nie tylko pod bieżącą wodą, ale mydłem. Faktem jest, że trzeba pozbyć się najcieńszej warstwy wosku nałożonej przez producenta, aby poprawić właściwości konserwujące i transport na duże odległości.

Po umyciu dokładnie osusz owoce ręcznikiem papierowym. Teraz rdzeń jest usuwany z jabłek. Najłatwiejszy sposób pracy ze specjalnym nożem. Umożliwi wykonanie zgrabnego cięcia, dzięki czemu kandyzowane plastry owoców będą równe i proste. Pozostaje pokroić jabłka na plasterki. Skórkę można pozostawić lub obrać - to kwestia gustu.

Aby owoce kandyzowane miały piękny, niezwykły kształt, lepiej pokroić je w figury.Na przykład bardzo łatwo jest wstępnie pokroić jabłko, aby usunąć części bocznych segmentów. Podczas krojenia takiego jabłka otrzymujesz gwiazdkę. Innym niestandardowym kształtem jest kwadrat, który jest znacznie łatwiejszy do wykonania.

Wymagane do przygotowania kompozycji:

700ml wody;
400g cukru;
¼ łyżeczki kwasek cytrynowy (lub 2 łyżki soku z cytryny).

Ta ilość dotyczy 600g jabłek. Do pojemnika wlewa się wodę, dodaje cukier i kwas cytrynowy i podpala. Po ugotowaniu syrop należy gotować jeszcze przez około 5 minut. Teraz powinieneś zmniejszyć moc ognia do minimum i napełnić plasterki jabłka. Gotuj je na małym ogniu przez 5 minut. Teraz masę należy zdjąć z ognia i schłodzić przez około 3 godziny. Tę procedurę (gotowanie i chłodzenie) należy wykonać jeszcze 3-4 razy. Dzięki temu plasterki jabłka będą jednocześnie przezroczyste i elastyczne.

Pod koniec ostatniego etapu twardnienia włóż owoce do durszlaka i pozwól syropowi spłynąć. Pozostaje tylko wysuszyć kandyzowane plastry jabłka. Można to zrobić w domu, wyschnięcie w ten sposób zajmie kilka dni.

Szybki przepis

Owoce kandyzowane można przygotować w krótszym czasie. Szybki przepis sugeruje mniejszą formę kandyzowanych owoców. Najlepiej pokroić jabłka w drobną kostkę. Syrop tutaj musi być gęstszy:

1 litr wody;
1 szklanka cukru.

W tej ilości weź 1 kg jabłek. Aby syrop był w pełni nasycony smakiem jabłka, należy najpierw zagotować w nim skórki jabłek i gotować na małym ogniu przez zaledwie kilka minut. Teraz płyn jest filtrowany i wlewa się do niego posiekane plasterki owoców.Gotowanie tej masy zajmuje 5 minut.

Następnie masę usuwa się z ognia i pozostawia do ostygnięcia. Zajmuje to 5 godzin. Następnie kandyzowane owoce wyrzuca się z powrotem na sito, pozwalając syropowi spłynąć. Teraz muszą wyschnąć. Aby to zrobić, kandyzowane kawałki układa się na pergaminie i umieszcza w piekarniku, którego drzwi należy lekko uchylić, aby umożliwić odparowanie wilgoci. Każdy ciąg (warstwa kandyzowanych owoców) musi być suszony w temperaturze 50 stopni przez godzinę.

Bez gotowania

Gospodynie domowe i ogrodnicy zawsze starają się skrócić czas poświęcony na gotowanie ulubionych potraw. Pozwala na to poprzedni szybki przepis. Ale wielu szuka przepisu bez gotujących się jabłek. Tak więc nie może być, ponieważ nie będą to już kandyzowane owoce. Owoce kandyzowane to tylko soczyste owoce gotowane w syropie cukrowym.

W suszarce

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

100ml wody;
500-600g jabłek;
300 ml miodu.

Również do przepisu potrzebujesz suszarki elektrycznej. Każde obrane jabłko należy pokroić na 6-8 kawałków. Aby przygotować syrop, wodę podgrzewa się do 40 stopni, a następnie rozpuszcza się w niej miód. Niewielką ilość należy zostawić, nadal się przyda.

Jabłka umieszcza się w emaliowanej patelni, zalewa syropem i dokładnie miesza tak, aby kompozycja całkowicie pokryła plasterki owoców. Masę tę należy umieścić w ciepłym miejscu na 12 godzin, aby kawałki owoców były zaparzane i nasycone sokiem.

Po 12 godzinach plastry są usuwane łyżką cedzakową i umieszczane w suszarce. Sok z wyższych poziomów nie powinien zwilżać plastrów z niższych poziomów. Pozostały miód należy wlać na środek każdego plasterka. Susz je przez 12-16 godzin w temperaturze 40 stopni.

Z rajskich jabłek

Te owoce są tak małe, że nie trzeba ich dodatkowo dzielić i kroić, używa się ich w całości. Przepis jest taki. Owoce są myte. Następnie konieczne jest częste nakłuwanie każdego jabłka igłą na całym obszarze. Pomoże to syropowi lepiej je namoczyć w przyszłości. Teraz każdy owoc trzeba zblanszować, czyli zanurzyć na kilka sekund w gorącej wodzie.

Syrop jest przygotowywany z następujących składników:

1 kg cukru;
250 ml wody.

Ta ilość dotyczy 1 kg jabłek. Gotowane w syropie przez 10 minut na małym ogniu, a następnie wyjęte z pieca, przykryte ręcznikiem i pozostawione do zaparzenia i schłodzenia na 6-8 godzin. Następnie procedurę powtarza się jeszcze raz lub dwa razy.Możesz dodać kilka kawałków cytryny do syropu, aby wzmocnić smak kwaśnego jabłka.

Pozostaje tylko wysuszyć ten przysmak. Najłatwiej to zrobić w piekarniku.

W piekarniku

Przepis na gotowanie jest prawie taki sam. Zmienia się tylko sposób suszenia plastrów owoców. Muszą być suszone przez 15-20 minut w temperaturze 150 stopni. Trzymaj drzwiczki piekarnika uchylone, aby kandyzowane owoce były jędrniejsze, a nie wilgotne.

Z cynamonem

Przyprawione kandyzowane owoce to prawdziwa rozkosz dla kubków węchowych i smakowych. Cynamon szczególnie dobrze komponuje się z jabłkiem, ponieważ ta przyprawa jest tradycyjnie dodawana do wielu potraw i wypieków (strudel, charlotte).

Możesz użyć klasycznego przepisu. Oprócz tego będziesz potrzebować:

cynamon - 1 łyżeczka;
cukier - 300 g;
kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Te składniki muszą być wymieszane. Posyp mieszanką kandyzowane jabłka na blasze do pieczenia przed opiekaniem.

Z wiśniami

Wiśnia dodaje goryczy kandyzowanym owocom, dlatego do klasycznego przepisu zaleca się dodanie łyżki syropu klonowego. Wiśnie są wstępnie dokładnie myte i usuwane z nich ości. Podczas gotowania wiśni wskazane jest, aby zasnąć na końcu, dosłownie na 2 minuty. W przeciwnym razie klasyczny przepis na jabłka kandyzowane się nie zmieni.

W syropie pomarańczowym

Jabłka z pomarańczą - kombinacja wygrana-wygrana, która jest bardzo orzeźwiająca i orzeźwiająca. W rzeczywistości przepis nie różni się od zwykłego, z wyjątkiem tego, że zamiast wody musisz wziąć sok pomarańczowy.Wskazane jest, aby samemu go wycisnąć, a nie używać kupionego w sklepie. Dodaj trochę świeżej skórki pomarańczowej, aby wzmocnić smak pomarańczy.

Jak przechowywać owoce kandyzowane

Najlepszym miejscem do przechowywania jest szklany słoik, ale jeśli go nie masz, możesz również użyć blaszanych przyborów. Najważniejsze, że jest tak szczelnie zamknięty, jak to możliwe. Słodycze, które będą przechowywane przez długi czas, nie powinny być wystawiane na działanie promieni słonecznych. Jeśli umieścisz pergamin w warstwach kandyzowanych jabłek, przechowywanie będzie lepsze.