Słodko-kwaśne pomidory na zimę: 8 przepisów na marynowanie ze zdjęciami

Zimowe przygotowania to ciekawy i kreatywny proces. Każda gospodyni nie tylko wkłada swoją „duszę” w gotowanie, ale także stara się wymyślić coś oryginalnego, aby zaskoczyć krewnych i przyjaciół. Przechowywanie słodkich i kwaśnych pomidorów na zimę - przepis nie jest skomplikowany i nie zawiera dużej listy produktów. Wszystko jest niezwykle proste, najważniejsze jest przestrzeganie technologii gotowania.

Sekrety zbioru słodko-kwaśnych pomidorów na zimę

W trakcie wieloletniego przygotowywania wykrojów pomidorowych gospodynie domowe wypracowały pewne subtelności i tajniki gotowania, dzięki którym pomidory w puszkach są doskonałe:

naczynia na półfabrykaty muszą być dokładnie umyte, wysterylizowane;
pomidory zaleca się wysuszyć przed przetwarzaniem;
aby skórka na pomidorach nie pękała, zaleca się przekłuwanie ich na łodydze;
aby słoiki nie pękły, ponieważ wlewa się wrzącą solankę, sterylizację przeprowadza się bezpośrednio przed zbiorem;
aby konserwacja nie uległa pogorszeniu, musi być hermetycznie zamknięta, sprawdza się to poprzez odwrócenie słoika;
pojemności muszą być dokładnie owinięte aż do całkowitego schłodzenia, aby zawartość się rozgrzała.

Wybór i przygotowanie warzyw

Właściwy dobór produktów i ich przygotowanie to klucz do udanej konserwacji.

Wymagane:

wybierz odmiany z jędrną, odporną na pękanie skórką;
dokładnie posortuj pomidory: nie powinny mieć uszkodzeń ani śladów zepsucia;
używaj owoców, które swobodnie mieszczą się w słoiku, w przeciwnym razie stracą swoją integralność po wyjęciu zimą;
sortuj owoce według dojrzałości, wielkości, odmian;
dokładnie umyj zielenie, usuń uszkodzone gałązki.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki?

Sterylizacja pojemników zajmuje szczególne miejsce w procesie zbioru na zimę. Wymagane:

słoiki dokładnie umyć, najlepiej sodą oczyszczoną;
możesz sterylizować na kilka sposobów: w kuchence mikrofalowej, w piekarniku, na parze lub zalać wrzątkiem;
gotuj pokrywki przez 2-3 minuty.

Najsmaczniejsze przepisy

Z biegiem czasu przepis przeszedł wiele zmian, co zaowocowało wieloma wariacjami pysznych i urozmaiconych preparatów.

Opcja bez sterylizacji

Jeżeli przepis zawiera frazę „bez sterylizacji”, nie oznacza to, że słoiki nie powinny być sterylizowane. Nie możesz obejść się bez wstępnej sterylizacji pojemnika, w przeciwnym razie marynowane pomidory ulegną pogorszeniu. Receptura oparta jest na 3 litrowym pojemniku.

Wymagane:

pomidory - 1,5-2 kilogramy;
liść laurowy;
koperek (parasol) - 2-3 sztuki;
pieprz czarny - 2-4 groszek;
czosnek - 1-2 ząbki;
sól - 25 gramów;
ocet - 90 mililitrów;
cukier - 55 gramów;
płyn - 1,5 litra.

Sekwencja działań:

Połóż warzywa, ząbki czosnku, pieprz, liście laurowe na dnie pojemnika.
Włóż umyte pomidory do przygotowanego pojemnika.
Zalej pojemnik wrzątkiem, przykryj, odstaw na kwadrans. Pomidory powinny się rozgrzać.
Spuść płyn, wlej wskazaną ilość octu do pojemnika.
Dodaj cukier i sól do płynu. Gotuj, aż się rozpuszczą.
Zalej pomidory wrzącą solanką, szczelnie zamknij.

Z przyprawami i czosnkiem

Ten przepis jest podobny do klasycznego, różnica polega na zastosowaniu dodatkowego zestawu przypraw. Marynata nabiera niepowtarzalnego aromatu i nadaje pomidorom pikantny smak. Zaleca się dodanie do określonego zestawu produktów:

goździk - jeden kwiatostan;
bazylia - gałązka;
kolendra - 2-3 gałązki;
rozmaryn;
ostra papryka - mały kawałek.

Gotowanie odbywa się według klasycznego schematu.

Z liśćmi chrzanu i porzeczki

Liście porzeczki i pikantnie gorzka zieleń chrzanu nadają gotowemu daniu niepowtarzalny smak. Do 3-litrowego pojemnika potrzeba 5-6 liści czarnej porzeczki, 1-2 liście chrzanu. W razie potrzeby możesz dodać 3-4 liście wiśni.

Wszystkie warzywa powinny być dokładnie umyte i wysuszone. Gotowanie i nalewanie pomidorów odbywa się według klasycznej receptury.

Z kwasem cytrynowym

Pomidory w puszkach z kwaskiem cytrynowym, gotowe, mają przyjemną, subtelną kwaskowatość. Kwas cytrynowy jest konserwantem, więc w tym przepisie nie stosuje się octu.

Wymagane dla 3 litrowego pojemnika:

pomidory - 2 kilogramy;
czosnek - 2 ząbki;
koperek - 2-3 parasole;
czarny pieprz - 3-4 groszki;
liść laurowy;
sól - 25 gramów;
cukier - 55 gramów;
kwas cytrynowy - 7 gramów.

Sekwencja działań:

Włóż warzywa i przyprawy do czystych słoików.
Dokładnie zapakuj umyte pomidory.
Wlej sól, kwasek cytrynowy, cukier. Zalej wrzącym płynem i przykryj pokrywką.
Wlej ciepłą wodę do rondla, połóż flanelową szmatkę na dnie, połóż słoik.
Sterylizuj przez 10 minut po zagotowaniu wody w rondlu.
Wyjmij słoik z patelni, szczelnie zamknij, odwróć, zawiń.

Z pieprzem

Puszki papryki z pomidorami spodobają się również miłośnikom warzywnych przekąsek. Pomidory przygotowywane są według powyższego przepisu (z kwaskiem cytrynowym). Do tego zestawu składników potrzebujesz 1-2 słodkiej papryki. Możesz wziąć żółty i zielony, wtedy przedmiot okaże się nie tylko smaczny, ale piękny i jasny. Miłośnicy pikantności mogą dodać kawałek jalapeno. Paprykę należy oczyścić z nasion, pokroić w plasterki, włożyć do słoika razem z pomidorami.

Z zielenią

Zielone są obecne w każdym przetworze warzywnym, różnica polega tylko na ich ilości i różnorodności. Biorąc pod uwagę preferencje smakowe rodziny, zaleca się stosowanie: pietruszki, kolendry, kopru, bazylii, liści czarnej porzeczki, wiśni, rozmarynu, kminku, liści selera, magnolii chińskiej, tymianku, oregano, estragonu. Niektórzy smakosze dodają gałązki sosny.

Z cytryną

W tym przepisie zamiast octu cytryna zapewnia kwaśny smak i działa jako konserwant. Jedna cytryna jest używana na 3 litrowy pojemnik. Pomidory zamykamy według przepisu kwaskiem cytrynowym, zamiast tego wlewamy do słoika sok z cytryny.

Z chrzanem, cynamonem i kminkiem na litr słoika

Pomidory według tego przepisu przypadną do gustu wyjątkowym koneserom pikantnego smaku, ponieważ połączenie kminku i cynamonu nadaje gotowej potrawie szczególnego uroku. Pomidory konserwowane są według klasycznej receptury z dodatkiem octu. Do 3-litrowego pojemnika zaleca się użycie 3-4 nasion kminku, 5-7 gramów cynamonu.

Warunki i zasady przechowywania pustych znaków

Zaleca się przechowywanie pomidorów w piwnicy lub piwnicy. Optymalny okres przechowywania do 2 lat. W warunkach mieszkania konserwacja jest przechowywana przez jedną zimę. Otwarty słoik powinien być przechowywany na zimno nie dłużej niż tydzień.