Jak długo można przechowywać domowe marynowane grzyby: warunki

Zakonserwowane grzyby to nieodzowny atrybut świątecznej uczty, a marynowanie tych mieszkańców lasu to szczególna przyjemność. Grzyby są trudne do strawienia przez organizm, są przeciwwskazane u dzieci poniżej 7 roku życia, dlatego należy je spożywać z umiarem. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że skręt jest dobrze wykonany, a pytanie, jak długo można przechowywać domowe solone i marynowane grzyby, zależy od rodzaju użytej pokrywki i metody konserwacji.

Ogólne porady dotyczące przechowywania

Domowe grzyby w szklanych słoikach są ważne do prawidłowego przechowywania, ponieważ zebrane produkty mają bezpośredni kontakt z glebą i nie należy w pełni polegać na odpowiedniej sterylizacji.W przypadku nieprzestrzegania zasad i warunków przechowywania, w produkcie w puszkach mogą się rozmnażać bakterie gnilne i wirus botulinowy, który uwalnia śmiertelną truciznę – toksynę botulinową.

Uważaj! Gdy wirus botulinowy się rozmnaża, wygląd i smak środka konserwującego nie zmienia się w żaden sposób.

Okres przydatności do spożycia grzybów marynowanych

Rozważmy okres przydatności do spożycia pieczarek domowej roboty w różnych warunkach przechowywania pojemników na produkty, zużytych pokrywek i metod konserwacji.

Brak lodówki

Grzyby w puszkach w szklanych słoikach pod pokrywkami polietylenowymi są przechowywane bez lodówki nie dłużej niż 1 miesiąc, pod pokrywkami metalowymi i szklanymi - nie dłużej niż 3 miesiące. Miejscem do przechowywania pojemników mogą być antresole, spiżarnie lub przestrzeń pod parapetem.

Temperatura powietrza nie powinna przekraczać 25 stopni. Optymalny zakres temperatur do przechowywania grzybów bez lodówki to 15-18 stopni. Ważne jest, aby promienie słoneczne nie docierały do produktu, ponieważ przyczyniają się do niszczenia materii organicznej.

W lodówce

Najlepsze warunki do przechowywania grzybów w puszkach są w lodówce lub piwnicy. Jednocześnie optymalny zakres temperatur do przechowywania składników odżywczych wynosi 0-4 stopnie. Okres przechowywania półfabrykatów w tym przypadku zależy od rodzaju okładki:

konserwacja pod plastikowymi osłonami - 6 miesięcy;
pod metalowymi pokrywkami - 1 rok;
pod szklanymi osłonami - 2 lata.

Metalowe pokrywki zaczynają się utleniać w kontakcie z roztworem soli, cukru i octu. Jeśli nie masz pewności, że blaszane wieczko niezawodnie jest odporne na procesy utleniania, nie przechowuj takiego słoika w lodówce dłużej niż 3-4 miesiące.

W zamrażarce

Ponieważ sól fizjologiczna marynowana nie zamarza, grzyby w puszkach można przechowywać w zamrażarce domowej lodówki.W ten sposób rurkowate organizmy grzybowe są lepiej przechowywane w przeciwieństwie do blaszkowatych, które po rozmrożeniu mogą stracić elastyczność i stać się zbyt miękkie. Okres przechowywania pieczarek w zamrażarce wynosi 2 lata.

Po otwarciu pokrywy

Konserwy pod żelazkiem i innymi rodzajami pokrywek po otwarciu puszek są przechowywane w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Aby nakarmić niewielką liczbę osób, wybierz małe słoiczki, aby produkt mógł być spożywany w 1-2 dawkach. Do zbierania pysznych mieszkańców lasu najlepiej nadają się pojemniki o pojemności 0,7-1,0 litra.

Data ważności grzybów marynowanych

Wiele gospodyń domowych soli grzyby w wanienkach z kapustą. W warunkach piwnicy trwałość tak pysznego przedmiotu po całkowitym soleniu wynosi 2-3 miesiące. Pieczarki solone w słoiku z dodatkiem konserwantu w postaci soli, cukru i musztardy zbożowej można przechowywać w lodówce przez 1 miesiąc.

Jakie jest niebezpieczeństwo opóźnienia grzybów?

Podczas długotrwałego przechowywania, zwłaszcza w temperaturze powyżej 20 stopni, w słoikach ze ślepakami mogą zacząć się intensywnie namnażać bakterie i wirusy, powodując zatrucie organizmu, od banalnej biegunki i wymiotów po drgawki i utratę przytomności. Pierwsze oznaki zatrucia pojawiają się między 2 a 12 godziną po spożyciu produktu. Jeśli tak się stanie, musisz natychmiast wezwać karetkę.

Innymi nieprzyjemnymi konsekwencjami zbyt długiego przechowywania grzybów jest utlenianie metalowych pokrywek wraz z rozwojem rdzy, rozwój pleśni wewnątrz słoika. Takie preparaty nie mogą być spożywane.

Gdzie przechowywać marynowane grzyby?

Szczegółowo omówiliśmy, że najlepsze warunki do przechowywania marynowanych grzybów są w lodówce lub piwnicy, ale preparaty grzybowe na zimę można przechowywać również w przestrzeni pod parapetem lub w spiżarni.Najważniejsze jest przestrzeganie reżimu temperaturowego i określonego okresu przechowywania.

Bądź ostrożny podczas zbierania grzybów w domu, nie zabieraj nieznanych lub nieznanych okazów, nie zbieraj ich wzdłuż autostrad, ponieważ te specjalne produkty pochłaniają metale ciężkie ze spalin. Zadbaj o siebie i swoich bliskich!