Sok jabłkowy na zimę: w domu przez sokowirówkę ze zdjęciami i filmami

Wszelkie domowe produkty mają przewagę nad produktami kupowanymi w sklepie. Są zdrowsze, smaczniejsze, zawierają tylko naturalne składniki. To samo dotyczy domowego soku jabłkowego, który przygotowywany jest na zimę. Taki napój zachwyci w chłodne dni letnim, świeżym smakiem i napełni organizm witaminami. Aby jednak był dobrze przechowywany i zawierał więcej przydatnych składników, musisz wybrać odpowiedni przepis i przestrzegać proponowanego algorytmu.

Subtelności gotowania

Sok jabłkowy jest często wytwarzany w domu, ale zwykle jest to napój przeznaczony do bezpośredniego spożycia. Jeśli chodzi o zbieranie go na zimę, tutaj należy wziąć pod uwagę kilka funkcji:

• najciekawszy smak można uzyskać dodając jabłka z innymi warzywami i owocami lub dodając przyprawy;
• piana powstała podczas gotowania musi zostać usunięta - dzięki temu płyn będzie lżejszy i zmniejszy się ilość osadu;
• domowy sok nie będzie tak przejrzysty jak sok kupiony w sklepie, ale nadal można go klarować cytrusami.

Jakie odmiany jabłek najlepiej wybrać?

Do produkcji soku nadają się następujące odmiany owoców:

• Anyż;
• Antonówka;
• Gruszka;
• Semerenko;
• Strey Fling.

Mieszanie kilku odmian jest mile widziane, pozwala to uzyskać ciekawy, mieszany smak i aromat napoju. Owoce odmian jesiennych są bardziej odpowiednie do zbioru zimowego.

Przygotowywanie głównego składnika

Nie ma nic trudnego w przygotowaniu jabłek. Wystarczy posortować owoce, usuwając całkowicie zepsute. Powinny być myte pod bieżącą wodą, odcinane zgniłe miejsca. A potem - pokroić na kawałki, usuwając rdzeń.

Przepisy na domowe soki jabłkowe

Istnieje wiele przepisów na sok jabłkowy. Niektóre wymagają czasu i umiejętności, podczas gdy inne są odpowiednie nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych.

Łatwy przepis na zimę

Możesz zrobić sok jabłkowy na zimę, zachowując maksimum przydatnych substancji, zgodnie z tym przepisem. Będzie wymagać owoców i cukru pudru, który jest dodawany do smaku.

Metoda gotowania:

• wyciskaj sok w dowolny odpowiedni sposób - sokowirówką lub ręcznie, odcedzając miąższ lub zostawiając go;
• dodaj cukier do płynu i wyślij go na mały ogień do zagotowania;
• gdy sok się zagotuje, należy go wyjąć z pieca i przelać do wysterylizowanych słoików;
• trzeba sterylizować słoiki z sokiem przez 20 minut na małym ogniu, umieszczając je na patelni wyłożonej ściereczką;
• banki powinny być zwinięte, odwrócone do góry nogami i pozostawione na jeden dzień.

Możesz przechowywać napój bez sterylizacji, ale potem należy go gotować przez 5 minut.

Przez sokowirówkę

Dzięki temu urządzeniu możesz uzyskać duże ilości soku bez większego wysiłku. Napój do smaku będzie wymagał owoców i cukru. Algorytm gotowania wygląda następująco:

• obrane owoce należy przepuścić przez urządzenie;
• świeżo wyciśnięty sok można przefiltrować przez kilka warstw gazy lub bawełnianej szmatki;
• płyn jest przesyłany do wolnego ognia i podgrzewany do 80-85 stopni, ważne jest, aby się nie zagotował;
• napój można przelać do przygotowanych pojemników i wysłać na 20 minut do sterylizacji.

W ten sposób konserwę można również przygotować z soku z miąższem, w tym celu płyn nie jest dekantowany ani przepuszczany przez 1-2 warstwy gazy.

Z miazgą

Taki napój możesz zrobić z dowolnych jabłek, ale lepiej użyć słodkich, soczystych. Możesz nadać mu pikantny smak z dodatkiem cynamonu, który dodaje się zgodnie z własnymi preferencjami.

Metoda gotowania:

• kawałki owoców powinny być starte, można bez zdejmowania skórki;
• powstała zawiesina jest umieszczana na wielowarstwowej gazie i wyciskana;
• płyn umieszcza się w rondlu i gotuje na małym ogniu przez kwadrans, ale bez gotowania;
• przyprawa jest dodawana do soku i przelewana do wysterylizowanych słoików;
• zbiorniki można zwinąć i umieścić pod ciepłym kocem na 10 godzin.

W sokowirówce

To urządzenie kuchenne wytwarza wspaniały sok, który wymaga tylko jabłek. To prawda, że jeśli owoc jest kwaśny, zaleca się dodanie cukru.

Napój jest przygotowywany w następujący sposób:

• wybierane są najbardziej soczyste i dojrzałe owoce, należy je oczyścić z rdzenia i korzeni;
• woda wlewa się do sokowirówki, a po zagotowaniu owoce są umieszczane na górnym poziomie;
• zmiękczone owoce należy posypać cukrem, jego ilość zależy od słodyczy owocu i upodobań smakowych kucharza;
• wąż urządzenia należy opuścić do wysterylizowanego słoika, w którym będzie przechowywany;
• po zapełnieniu pojemniki należy wymieniać, a gdy wszystkie zostaną napełnione napojem, należy je zamknąć kluczem do zszywania.

W wolnej kuchence

To urządzenie nie pomoże Ci zrobić soku z owoców, ale pozwala zagotować go w 5 minut. Algorytm gotowania wygląda następująco:

• jabłka są krojone na kawałki, rdzeń jest usuwany;
• sok jest wyciskany z owoców - można je rozetrzeć na tarce i wycisnąć lub użyć sokowirówki;
• płyn należy wlać do miski i ustawić na tryb "Zupa";
• napój jest doprowadzany do wrzenia, gotowany przez 5 minut i przelewany do słoików;
• Pojemniki na zimny sok powinny być zamknięte.

Bez cukru

Zgodnie z klasyczną technologią napój owocowy przygotowywany jest bez dodatkowych substancji słodzących. Należy jednak używać do tego słodkich owoców.

Metoda gotowania:

• przygotowywanie pojemników i pokrywek - pamiętaj o sterylizacji;
• jabłka są obrane - z zgnilizny, rdzeni, ogonków, pokrojone na 4 części;
• sok jest wyciskany z owoców - dowolną dostępną metodą i filtrowany przez gazę składaną w kilka warstw;
• pojemnik z płynem jest przesyłany do pieca i podgrzewany do 90-95 stopni;
• gorący napój filtrowany przez gazę; jeśli jest zbyt kwaśny, dodaje się cukier i wkłada z powrotem do pieca;
• należy go podgrzać do 80-85 stopni, przelać na gorąco do wysterylizowanych słoików i natychmiast zrolować;
• zbiorniki są odwrócone do góry nogami i owinięte w koc.

Z wiśniami

Sok jabłkowy jest dobry sam w sobie, ale napój z wiśniami też jest pyszny. Wymaga:

• wiśnie - 1,2 kg;
• sok jabłkowy - 2 litry.

Przygotowane w następujący sposób:

• wiśnie powinny być umyte i pestki;
• surowce przechodzą przez maszynkę do mięsa, sok należy wycisnąć i przecedzić przez gazę;
• dwa napoje są mieszane w rondlu i wysyłane do pieca do wrzenia;
• aby zachować maksimum użytecznych substancji, smaku i aromatu, nie zaleca się gotowania płynu;
• napój należy wlać do pojemników, zwinąć, odwrócić i przykryć kocem do ostygnięcia, co pozwoli zaoszczędzić obrabiany przedmiot w zimie.

Z dynią

Sok jabłkowo-dyniowy - napój o bogatym smaku, naturalnej słodyczy i dużej ilości witamin. Aby przygotować go w domu, będziesz potrzebować:

• jabłka - 1 kg;
• dynia - 1 kg;
• cukier - 0,4 kilograma;
• woda;
• kwas cytrynowy - 20 gramów.

Metoda gotowania:

• kawałki obranej dyni należy zetrzeć na tarce, a następnie gotować w wodzie przez 3-5 minut, aż zmiękną;
• przeciera się ją przez sito, do kleiku dodaje się cukier i "cytrynę";
• obrane jabłka również trzeba ucierać i wyciskać;
• oba soki są łączone i gotowane przez 5 minut;
• gorący napój wlewa się do słoików i zwija.

Z gruszką

Możesz zrobić pyszny napój z gruszek i jabłek, do których te składniki są pobierane w dowolnej proporcji.

Algorytm gotowania wygląda następująco:

• owoce są obierane, napełniane wodą i gotowane na małym ogniu;
• cukier jest dodawany tylko w razie potrzeby;
• obrabiany przedmiot należy schłodzić, przepuścić przez sito i wycisnąć płyn;
• sok gotuje się przez kwadrans i przelewa do pojemników.

Z winogronami

Przepisów jest wiele, ale najciekawszy smak napoju uzyskuje się łącząc na raz jabłka z dwoma odmianami winogron. Na 4 kilogramy soczystych jabłek bierze się 5 kilogramów różowych winogron i 1 kilogram niebieskich winogron.

Metoda gotowania:

• wszystkie składniki należy umyć, jabłka pokroić na kilka kawałków; i gałązki są usuwane z jagód;
• owoce przepuszcza się przez sokowirówkę, płyn gotuje się przez 5-7 minut w grubościennej misce, unikając wrzenia;
• sok wlewa się do słoików i zwija.

Funkcje przechowywania

W ciągu pierwszych 2 tygodni po ugotowaniu należy obserwować stan pustych miejsc. Przy pierwszych oznakach fermentacji słoiki są otwierane, a zawartość gotowana. Taki produkt nie będzie już przechowywany, dlatego lepiej wykorzystać go do przygotowania innych potraw - galaretek, marmolad, kompotów.

Jeśli sok wygląda dobrze, po kilku tygodniach można go przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Zalecane