Jak marynować koperek na zimę w słoikach: przepisy kulinarne w domu ze zdjęciami i filmami

W przygotowaniu każdego dania ważną rolę odgrywa nie tylko smak i jego zalety, ale także aromat, który przyciąga uwagę i zaostrza apetyt. Aby nadać potrawie przyjemny aromat i pikantny smak, stosuje się różne zioła, w tym koperek. Wykorzystywany jest do przyrządzania wielu potraw, co jest poważnym powodem zarybiania kopru na zimę. Zastanówmy się, jakie są zalety tej zieleni i dowiedzmy się, jak marynować koperek w słoikach na zimę.

Skład i korzystne właściwości kopru

Powszechne stosowanie koperku w kuchniach różnych krajów świata nie zdarza się tak po prostu.Ta zieleń nie tylko pobudza ludzkie kubki smakowe, ale także zawiera szereg przydatnych witamin i związków chemicznych, których stosowanie ma pozytywny wpływ na organizm. Jedzenie koperku:

1. Poprawia trawienie.
2. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
3. Wspomaga oczyszczanie organizmu dzięki usuwaniu z niego toksyn i innych szkodliwych substancji.
4. Jedzenie koperku w jedzeniu normalizuje ludzki sen.
5. Pomaga zapobiegać rakowi.
6. Stosowany w leczeniu chorób takich jak zapalenie pęcherza moczowego, miażdżyca i zapalenie nerek.
7. System moczopędny organizmu podczas jedzenia koperku również powróci do normy i zacznie normalnie funkcjonować.

Wszystkie te reakcje organizmu są spowodowane obecnością korzystnych związków i witamin, które składają się na koperek:

• potas;
• fosfor;
• żelazko;
• kwas askorbinowy;
• ryboflawina;
• karoten;
• kwas naftowy;
• olejki eteryczne.

Uważaj! Jedząc 100 gramów zieleni, otrzymasz: 0,5 grama tłuszczu, 2,5 grama białka i 6,3 grama węglowodanów.

Nie jedz koperku:

• jeśli masz niskie ciśnienie krwi;
• kobietom w ciąży nie zaleca się spożywania dużej ilości tego produktu i wskazane jest całkowite wykluczenie z diety oleju koperkowego;
• obywatele cierpiący na atonię mięśni gładkich przewodu pokarmowego nie powinni spożywać koperku;
• Nadużywanie kopru w dużych ilościach może prowadzić do tymczasowego upośledzenia wzroku.

Jak prawidłowo przygotować koperek

Aby uzyskać zdrowy i pożywny produkt zimą, przed konserwacją świeży koperek musi być odpowiednio przygotowany i jak najlepiej go przechowywać. Przygotowanie zieleni na okres zimowy obejmuje następujące etapy:

1. Zielone muszą być dokładnie oczyszczone z gruzu i brudu. W tym celu spłucz produkt zimną wodą lub wodą o temperaturze pokojowej. Używanie gorącej lub wrzącej wody może zniszczyć korzystne pierwiastki śladowe.
2. Rozłóż dokładnie umyty koperek na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.
3. Upewnij się, że warzywa nie są wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych podczas suszenia. To zmieni wartość odżywczą produktu, a nie na lepsze.

Wybierz opcję przechowywania zieleni:

1. Solenie i zamrażanie są uważane za najskuteczniejsze sposoby zachowania od 70 do 90% wszystkich składników odżywczych zawartych w produkcie. Liderem w tych wskaźnikach jest zamrażanie - z jego pomocą greensy pozostaną tak przydatne, jak to tylko możliwe.
2. Suszony koperek to również dobry sposób na przechowywanie produktu do zimy. Suszone warzywa zachowują co najmniej 50% korzyści.
3. Zioła marynowane są używane głównie jako wzmacniacz smaku, ponieważ ta metoda nie pozwala na zachowanie dużej ilości witamin i minerałów.

Obliczamy optymalne proporcje składników.

Istnieje wiele sposobów na solenie koperku w domu.Każda gospodyni domowa może wybrać przepis, który jej się podoba i zachwycić domowników pysznymi potrawami. Jednak każdy przepis opiera się na optymalnej proporcji kopru i soli, która jest stosowana w prawie każdej metodzie solenia zieleni w domu. Proporcja wygładzi się w następujący sposób: jedną część soli dodaje się do 4 części zieleni. W związku z tym jeden kilogram zieleni należy doprawić szklanką soli.

Wiele gospodyń domowych, na wzmiankę o tak dużej ilości soli, zaczyna wątpić w zalety produktu końcowego i martwić się, że marynowany koperek może zaszkodzić organizmowi. Spieszymy cię uspokoić - tak nie jest, a przygotowane w ten sposób zielenie zaszkodzą ciału tylko w tych przypadkach, gdy je nadużywasz. W małych ilościach ten produkt nie jest bardziej niebezpieczny niż jakikolwiek inny.

Sposoby solenia koperku na zimę w słoikach

Gospodynie domowe, które po raz pierwszy decydują się na marynowanie zieleni na zimę, chciałbym polecić następujące podstawowe przepisy, po opanowaniu których można przejść do bardziej egzotycznych opcji:

• klasyczne solenie;
• solenie zieleniny octem;
• w oleju roślinnym;
• używając kwasu cytrynowego.

Każdy z przepisów jest dość łatwy do nauczenia i ma wszystkie smaki i zapachy, za które uwielbiany jest koperek na całym świecie.

Klasyczny przepis

Solenie zieleni według tego przepisu jest łatwe do nauczenia, a doświadczone gospodynie domowe zalecają rozpoczęcie od tej metody. W przyszłości, po opanowaniu tego przepisu, możesz przejść do innych opcji. Do klasycznego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• sól - 250 gramów;
• zielone - 1 kilogram.

Algorytm gotowania:

• Zielone są dokładnie myte, a następnie pozostawiane do wyschnięcia;
• gotowy produkt jest drobno posiekany i wymieszany z solą;
• Uzyskaną masę należy odstawić na kilka godzin, aby mogła się zaparzyć. W tym czasie może zmniejszyć swoją objętość i ściemnieć. Nie martw się - to normalne;
• podczas zaparzania masy przygotuj sterylne słoiki, do których włożysz marynowany koperek.

Możesz przechowywać słoiki w lodówce. Metoda jest wygodna, ponieważ gospodyni nie musi zawracać sobie głowy przygotowywaniem solanki, co zajmuje dodatkowy czas.

Ważne! Jeśli chcesz zwiększyć objętość koperku, nie zapominaj, że optymalna proporcja zieleni i soli powinna wynosić od 1 do 4.

Koperek w oleju roślinnym

Kolejny prosty przepis, który pozwala zwiększyć bezpieczeństwo produktu.Faktem jest, że olej roślinny otacza posiekany koperek, zakrywając go przed kontaktem z tlenem. Zapobiega to rozwojowi różnych szkodliwych mikroorganizmów, które mogą dostać się do słoika podczas przygotowywania.

Przepis jest tak prosty jak klasyczny. Aby go ugotować, musisz wykonać następujące kroki:

• moje zielenie;
• mielenie;
• rozłóż do sterylnych szklanych słoików, nie zapominając o lekkim posoleniu;
• napełnij olejem roślinnym, aż płyn pokryje cały koperek;
• zwiń słoiki i odłóż je do przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu.

Przed zamknięciem słoików upewnij się, że wszystkie warzywa znajdują się pod warstwą oleju i nie zawierają pęcherzyków powietrza.

Z octem

Zbieranie koperku z octem to etap pośredni między marynowaniem a marynowaniem. Decydując się na tę metodę otrzymujemy pyszną zieleninę i przyjemną solankę, którą można wykorzystać do przygotowania pierwszych dań oraz jako marynata do mięsa. Jeśli chcesz skorzystać z tego przepisu, przygotuj następujące składniki:

• zielone - 3 kilogramy;
• woda - 2 litry;
• ocet stołowy - 200 mililitrów;
• cukier - 200 gramów;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• liść laurowy - 1 liść;
• czosnek - 7 ząbków;
• ziele angielskie.

Algorytm gotowania wygląda następująco:

• weź sterylny szklany słoik i połóż na jego dnie kilka groszków ziela angielskiego i liść laurowy;
• zmiel ząbek czosnku i włóż go do słoika;
• umyj warzywa, posiekaj je drobno i załaduj do przygotowanego pojemnika, ostrożnie ubijając.

Przygotowywanie marynaty. Do tego potrzebujesz:

• gotować płyn;
• dodaj do niego sól i cukier, czekając na ich całkowite rozpuszczenie;
• jak tylko składniki rozpuszczą się w wodzie, wyjmij ją z kuchenki i dodaj ocet.

Wlej powstałą solankę do słoików i zwiń je pokrywką. Gotowy produkt wysyłamy do przechowywania w chłodnym miejscu. Do tych celów doskonale nadaje się piwnica lub lodówka.

Z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy to doskonały środek konserwujący, który pozwala zachować oryginalny produkt przez długi czas. To świetna alternatywa dla octu, a żeby przygotować to danie, będziesz musiał przygotować:

• koperek - 500 gramów;
• olej roślinny - 250 gramów;
• kwas cytrynowy - 25 gramów;
• cukier - pół łyżeczki;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól - jedna łyżeczka;
• liść laurowy - 2 sztuki.

Bierzemy sterylny słoik i kładziemy na jego dnie liść laurowy i posiekany czosnek. Umyj i osusz zioła, a następnie drobno je posiekaj. Gotowa masa jest ciasno zapakowana w słoik.

Marynata jest przygotowywana osobno. Aby to zrobić, bierzemy patelnię lub rondel i wlewamy olej. Dodaj cukier, sól, pieprz i kwasek cytrynowy.

Otrzymaną mieszankę należy gotować i trzymać w ogniu przez 5 minut, po czym, po lekkim ostygnięciu, rozprowadzić między słoikami. Półfabrykaty są zamykane pokrywkami i wysyłane do przechowywania w piwnicy lub lodówce.Nie zapominaj, że preparaty mają już dość słony smak, a gotując z nimi dodaj mniej soli.

Jak prawidłowo przechowywać zielone puste miejsca

Przechowując zieleń w dowolnej formie, gospodyni musi pamiętać o następujących zasadach:

• Nie pozostawiaj produktu w ciepłym miejscu wystawionym na działanie promieni słonecznych. Faktem jest, że promienie słoneczne niszczą witaminę C, która znajduje się w naszych blankach, zmniejszając w ten sposób ich użyteczne właściwości. To zajmuje tylko kilka godzin;
• nie zapomnij wysterylizować nie tylko słoików, ale także pokrywek. Zmniejszy to ilość szkodliwych bakterii, które mogą dostać się do obrabianego przedmiotu;
• spróbuj używać tylko świeżych ziół;
• produkt musi być suchy, więc po umyciu pozwól zieleniom wyschnąć.

Przestrzegając tych zasad, możesz cieszyć się zdrową i smaczną zielenią przez całą zimę, dostarczając organizmowi niezbędnych witamin. A różnorodność przepisów i metod zbierania zieleni na zimę otworzy nieskończone pole do eksperymentów i kto wie, może w przyszłości będziesz w stanie wymyślić własny przepis, który zostanie przekazany rodzinie od z pokolenia na pokolenie.

Zalecane