Wino Ranetok: jak zrobić w domu, 10 prostych przepisów krok po kroku

Jabłka rosną prawie na każdym podwórku prywatnego domu, domku letniskowego. Spośród najpopularniejszych odmian hodowcy wyróżniają ranetki. Dzięki obfitym wczesnym zbiorom gospodynie domowe mogą zaopatrzyć się w dżem, wino, dżem i sok na zimę. Wino z ranetki ma jasny kwaskowato-cierpki smak, owocowy aromat, bogaty bursztynowy kolor.

Technologia gotowania

Wino jabłkowe jest wspaniałym substytutem klasycznych napojów winogronowych. Dużo większy plon uzyskuje się z jednego drzewa, jabłka nie wymagają specjalnej pielęgnacji, w przeciwieństwie do winogron.

Ranetki są bogate w pektyny, potas, glukozę, karoten, sacharozę, witaminy. Wino jabłkowe jest dobre dla:

wzrost apetytu;
normalizacja przewodu pokarmowego;
stabilizacja układu krążenia;
utrzymanie normalnego poziomu cukru;
zwolnij zmiany związane z wiekiem.

Możesz zrobić wino gatunkowe według następujących zasad:

Do produkcji wina używa się świeżo zebranych owoców, które mają integralną warstwę drożdży. Niezbędna jest aktywacja procesów fermentacji.
Opadłe owoce należy myć, procesy fermentacji są stymulowane rodzynkami i drożdżami. Ważnym warunkiem jest stosowanie żywych drożdży prasowanych, przy użyciu drożdży suszonych przyspiesza się proces utleniania wina.
Przybory kuchenne powinny być szklane, aluminiowe, plastikowe. Nie używaj metalowych pojemników - prowokują one utlenianie napoju.
Cukier jest wylewany częściowo, dzieli się na 3-4 porcje. Jest to konieczne do kontrolowania smaku, ilości cukru w winie. Wraz ze wzrostem zawartości cukru procesy fermentacji zostaną zatrzymane.
Rozcieńczanie napoju wodą jest obarczone pogorszeniem naturalnego aromatu, smaku wina.
Zabronione jest używanie drożdży piekarskich, zrobią one zacier jabłkowy. Winiarze zalecają wytwarzanie wina ze specjalnych drożdży winnych. Zamiast tego możesz zrobić przystawkę z rodzynkami.
Woda do gotowania powinna być osadzona, przefiltrowana. Idealną opcją jest woda źródlana, studnia.
Aby uniknąć zanieczyszczenia napoju drobnoustrojami chorobotwórczymi, konieczne jest przetwarzanie rąk, naczyń, narzędzi. Do sterylizacji pojemników używa się wrzącej wody, ręce myje się wodą z mydłem lub zabezpiecza gumowymi rękawiczkami.

Aby urozmaicić recepturę, aby nadać napojowi niezwykły smak, aromat, zaleca się mieszanie jabłek z jarzębiną, kaliną, cynamonem. Melisa, mięta, cytryna, pomarańcza pomagają nadać napojowi jasną nutę.

Jak zrobić wino ranetki w domu

Wino z jabłek jest kapryśne ze względu na brak/przerwanie fermentacji, zamieniając się w kwas octowy. Aby uzyskać wysokiej jakości napój, winiarze stosują się do dokładnej technologii przygotowania.

Łatwy przepis

Wino jabłkowe zostało wynalezione kilka wieków temu, proces i technologia jego przygotowania ulega ciągłym zmianom. Dzięki sprawdzonej recepturze krok po kroku uzyskasz pyszny, aromatyczny napój.

Wymagane produkty:

5 kg ranetki;
3,5 kg cukru;
4 litry wody.

Jak gotować:

Owoce są myte, obierane, kruszone do stanu kleiku.
Mieszanka pozostawia się do fermentacji przez 3 dni w ciepłym miejscu, po czym usuwa się górną część miąższu.
Gdy pojawi się zapach alkoholu, dodaj połowę cukru pudru.
Miąższ zalewa się wodą, zamyka uszczelnieniem wodnym.
Masa musi fermentować przez 30 dni. Następnie płyn wlewa się do pojemnika, miesza z resztą cukru.

Butelki wina są umieszczane w ciepłym miejscu, gdzie dojrzewają przez 3-4 miesiące.

Wariant miętowy

Chłodzące wino miętowo-jabłkowe spodoba się wielu smakoszom. Przygotowanie napoju jest niemożliwe bez:

ranetok 7 kg;
cukier 4 kg;
drożdże 1 opakowanie;
woda 4 l;
miętowy 1 pęczek.

Technologia produkcji:

Obrane owoce są kruszone blenderem.
Drożdże połączone z wodą (1 szklanka), zmieszane z miąższem owocowym.
Mieszanka jest łączona z cukrem granulowanym, mieszana, przykryta uszczelnieniem wodnym.
Po 30 dniach płyn rozlewa się do butelek, dodaje liście mięty i pozostawia do fermentacji w ciepłym miejscu przez 6 miesięcy.

Napój jabłkowy z liśćmi mięty jest idealny do stworzenia koktajlu.

Z aronią

Aronia nadaje winu piękny rubinowy kolor, bogaty owocowo-jagodowy aromat.

Aby stworzyć napój, musisz zaopatrzyć się w:

Ranette 15 kg;
aronia 2 kg;
woda 1L;
drożdże winiarskie 10g;
cukier - 200 g na 1 litr miąższu.

Gotowanie krokowe:

Posortowane owoce są czyszczone, siekane za pomocą blendera / maszynki do mięsa.
Drożdże winiarskie, cukier (100 g na 1 litr miąższu) są dodawane do mieszanki.
Obrabiany przedmiot jest przykrywany ściereczką, umieszczany w ciepłym miejscu na 3 dni, od czasu do czasu mieszając.
Sok jest filtrowany przez kawałek gazy do szklanej butelki, dodawany jest cukier (100 g na 1 litr).
Po 2 miesiącach płyn wlewa się do czystego pojemnika i odkłada do przechowywania.

Gotowe wino jest spożywane nie wcześniej niż po 5 miesiącach.

Z soku

Wino z sokiem jabłkowym jest przygotowywane podobnie do poprzedniego przepisu. Technologia gotowania różni się tylko przygotowaniem produktów. Owoce są obierane, miażdżone sokowirówką. Płyn podaje się w infuzji przez 48 godzin, filtruje przez kawałek gazy. Dalsze działania prowadzone są według tradycyjnej receptury.

Bez zakwasu

Całe lub pokrojone owoce z pestkami nadają winu bogaty, cierpki, gorzki smak. Ten przepis pozwala obejść się bez drożdży i zakwasu. Napój fermentuje dzięki żywym kulturom dzikich drożdży na świeżo zebranych owocach.

Produkcja nie jest kompletna bez:

ranetov 7 kg;
cukier granulowany 2 kg;
woda 9 l.

Metoda gotowania:

Pokrojone owoce zalewa się wodą, wymieszaną z cukrem.
Po 72 godzinach pojemnik jest zamykany syfonem, pozostawiony na 1 miesiąc.
Napój należy przefiltrować, przelać do czystych pojemników.

Wino jest przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu do końca procesu fermentacji przez sześć miesięcy.

Z rodzynkami

rodzynki są używane do mytych owoców, zastępują drożdże i zakwas. Winiarze preferują produkt wysokiej jakości bez przetwarzania i mycia.

Wymagane składniki:

10 kg ranety;
6 kg cukru pudru;
300g rodzynek;
6 litrów wody.

Gotowanie krok po kroku:

Woda, rodzynki, cukier są dodawane do pokruszonych jabłek.
Mieszanka pozostawia się do fermentacji przez 3 dni, mieszając od czasu do czasu.
Moszcz należy przelać do dużej miski, przykrytej uszczelnieniem wodnym, pozostawić na 1-2 miesiące.

Następnie napój jest filtrowany, przelewany do czystych butelek, pozostawiany do daty ważności.

Z gruszką

Wino jabłkowo-gruszkowe ma aromatyczny owocowy aromat, miękki, lekko cierpki smak.

Przygotowanie owocowego napoju o niskiej zawartości alkoholu nie jest kompletne bez:

ranetok 15 kg;
cukier granulowany 300 g na 1 litr miąższu;
woda 3 l;
drożdże winne (5g) lub rodzynki (200g).

Sekwencja gotowania:

Pokruszone owoce miesza się z 1/3 cukru, rodzynkami lub drożdżami, nalegać 72 godziny.
Kleik musi być przefiltrowany, wyciśnięty, wymieszany z resztą cukru.
Mieszanka jest przykryta uszczelnieniem wodnym.

Po 30 dniach płyn jest filtrowany, przelewany do czystego pojemnika i wysyłany do stałego miejsca przechowywania.

Z dodatkiem alkoholu

Daj siłę napojowi, możesz zwiększyć jego stopień za pomocą alkoholu.

Aby stworzyć napój alkoholowy, zaopatrz się w następujące składniki:

ranettes 10 kg;
cukier 1 szklanka na 1 litr miąższu;
woda 4 l;
alkohol 50 ml na 1 litr soku.

Gotowanie krokowe:

Zmiażdżone owoce miesza się z wodą, cukrem i pozostawia do fermentacji przez 3-4 dni.
Mieszanka jest filtrowana, miazga jest usuwana.
Płyn wlewa się do dużej butelki, przykrytej uszczelnieniem wodnym.
Po 2-3 miesiącach osad jest odsączany, dodawany jest alkohol.

Alkohol przedłuża trwałość napoju, przechowuje się go przez 2-3 lata.

Z winogronami

Winogrona i cynamon mogą nadać napojowi ranet oryginalności. Kolor i smak zależą od odmiany winogron, ilości przypraw. Dodaje się cały i mielony cynamon.

Winiarze zalecają zaopatrzenie:

Ranetki 2 kg;
winogrona 2 kg;
woda 4 l;
cukier 2,5 kg;
cynamon 1,5-2 łyżki. l.

Jak zrobić wino:

Do pokrojonych jabłek dodaje się wodę i cynamon.
Mieszanka jest podpalana, gotowana do zmiękczenia.
Owoce są kruszone w blenderze, filtrowane przez gazę.
Winogrona są miażdżone, wlewane do masy jabłkowej, mieszane z cukrem.
Po 3 dniach gnojowica jest ponownie filtrowana, płyn wlewa się do pojemnika pokrytego uszczelnieniem wodnym.

Sfermentowane wino jest butelkowane i wysyłane do stałego miejsca przechowywania.

Z pomarańczową skórką

Skórka pomarańczowa nada winu jasny cytrusowy aromat, lekką kwaskowatość.

Winiarze zalecają ograniczenie się do skórki – miąższ pomarańczy hamuje procesy fermentacji.

Produkcja wina jabłkowo-pomarańczowego nie jest kompletna bez:

ranetok 5 kg;
skórka pomarańczowa 1 kg;
woda 3 l;
cukier 3 kg;
suche rodzynki 150-200 g.

Gotowanie krokowe:

Pokruszone ranetta są mieszane z wodą, cukrem, rodzynkami.
Po 3 dniach kleik jabłkowy łączy się ze skórką pomarańczową, pokryty uszczelnieniem wodnym.
Obrabiany przedmiot pozostawia się na 1 miesiąc, po czym jest filtrowany, przelewany do czystego pojemnika.

Po 4-5 miesiącach napój pomarańczowo-jabłkowy będzie idealny do stworzenia koktajlu.

Dalsze przechowywanie domowego wina

Butelki wina są ułożone poziomo na półkach. Miejsce do przechowywania napoju powinno być ciemne, chłodne, o umiarkowanej wilgotności. Wino Ranet jest przechowywane przez 2-3 lata.