Wino malinowe: jak zrobić w domu, 15 prostych przepisów krok po kroku

Wielu letnich mieszkańców uprawia krzewy malin na terenie swojej działki. Uzyskany plon można wykorzystać do różnych celów, ale niektórzy ludzie wolą robić wino malinowe. Jednak przed stworzeniem napoju należy zapoznać się z głównymi cechami jego przygotowania.

Nuanse tworzenia wina malinowego

Istnieje kilka ważnych niuansów, które pomogą podczas tworzenia napoju winnego:

1. Jagody malinowe nie wymagają mycia. Nie trzeba myć owoców, ponieważ na ich powierzchni znajdują się drożdże, dzięki którym rozpoczyna się proces fermentacji.
2. Używaj tylko dojrzałych jagód. Jeśli maliny nie są w pełni dojrzałe, wino będzie zbyt kwaśne.
3. Pojemnik, w którym mieszanina będzie fermentować, musi być wysterylizowany. Słoiki są wcześniej sterylizowane, aby płyn nie uległ pogorszeniu podczas fermentacji.
4. Gotowane wino należy przechowywać w piwnicy. To właśnie w piwnicach panuje optymalna temperatura do przechowywania.

Zasady doboru surowców

Aby przygotować pachnący i smaczny napój z owoców malin, musisz wybrać odpowiednie jagody. Wybierając świeże jagody, należy zwrócić uwagę na ich powierzchnię. Nie powinny mieć ciemnych plam i innych śladów gnicia malin. Zaleca się również używanie tylko świeżych owoców, ponieważ można z nich zrobić pyszne wino.

Jak zrobić wino malinowe w domu

Istnieje piętnaście przepisów, z których można zrobić wino malinowe.

Klasyczny przepis

Osoby, które są zainteresowane prostym i szybkim przepisem na wino, mogą skorzystać z metody klasycznej. W takim przypadku potrzebne będą następujące komponenty:

• dziesięć kilo jagód;
• siedem litrów wody;
• sześć kilogramów cukru pudru.

Najpierw maliny wlewa się do rondla, przykrywa cukrem i dokładnie miesza. Mieszankę pozostawia się do fermentacji na tydzień, po czym wlewa się ją do słoików. Ponieważ napój jest przygotowywany bez alkoholu, brzeczkę wlewa się zwykłą wodą. Napełnione pojemniki przykrywa się pokrywką z gumową rękawicą i ustawia do fermentacji. Po 25-30 dniach mieszanina jest butelkowana.

Wino wytrawne

Ten przepis krok po kroku pomoże Ci przygotować wytrawne wino malinowe. Napój przygotowywany jest z następujących składników:

• półtora kilograma owoców;
• 800 mililitrów wody;
• kwas cytrynowy;
• mięta do smaku.

Jagody wlewa się do miski, posypuje sproszkowanym kwaskiem cytrynowym i ugniata rękami. Mieszankę nalega się przez kilka godzin, aż zacznie wydzielać sok. Mieszanka malinowa jest następnie mieszana z liśćmi mięty i wodą. Pojemnik z mieszaniną przenosi się do ciepłego pomieszczenia na tydzień, po czym płyn jest filtrowany i spuszczany do czystych słoików. Pojemniki z napojem pozostawia się do fermentacji przez miesiąc, po czym są butelkowane.

Wino półwytrawne

Niektórzy winiarze decydują się na półwytrawne wino malinowe, które składa się z następujących składników:

• 3-4 kilogramy malin;
• 800 gramów cukru.

Wszystkie jagody wlewa się do suchego pojemnika i ubija do uzyskania rzadkiego kleiku. Następnie mieszaninę miesza się z cukrem, przykrywa pokrywką i pozostawia do fermentacji na 3-4 dni. Następnie wybrany sok przelewa się do słoików, które są przykryte uszczelnieniem wodnym.

Po 20-25 dniach kompozycja jest butelkowana i przenoszona do piwnicy.

Wino deserowe

Do przygotowania wina deserowego będziesz potrzebować:

• 4-5 kilogramów jagód;
• 2-3 kg cukru;
• półtora litra wody;
• pięć gramów taniny.

Najpierw jagody są miażdżone, aby uzyskać świeży sok malinowy. Nalega się na 3-4 dni, po czym miesza się z syropem cukrowym. Powstałą mieszaninę wlewa się do słoików i przykrywa uszczelką wodną. Tydzień później sfermentowaną kompozycję miesza się z taniną i wysyła do fermentacji przez kolejne półtora miesiąca.

Z soku

Możesz zrobić pyszny napój własnymi rękami ze świeżo wyciśniętego soku. Do tego potrzebujesz:

• sześć litrów soku;
• dwa i pół kilograma cukru pudru;
• trzy litry wody.

Cukier jest dodawany do pojemnika wypełnionego sokiem. Następnie mieszaninę dokładnie miesza się i wlewa do słoika w celu dalszej fermentacji. Po półtora tygodnia do mieszanki dodaje się pozostały cukier, po czym powinien fermentować przez miesiąc. Sfermentowana ciecz jest filtrowana i butelkowana.

Skacznie

Wino jest często wytwarzane przy użyciu specjalnych drożdży winnych. Aby stworzyć napój według tego przepisu, potrzebujesz:

• pół kilo cukru;
• dwa litry wody;
• 35 gramów drożdży;
• pięć kilogramów owoców.

Najpierw świeżo wyciśnięty sok malinowy miesza się z cukrem i przegotowaną wodą.Następnie pozostałe ciasto wylewa się również wodą, parzy przez 3-4 godziny, po czym mieszaninę miesza się z sokiem. Do powstałego płynu malinowego dodaje się drożdże. Następnie pojemniki przykrywa się pokrywką i poddaje fermentacji. Trzy tygodnie później kompozycję odcedza się i przelewa do butelek.

Z czarną porzeczką

Aby uzyskać pyszny napój, dodaje się do niego jagody porzeczki. Potrzebne będą następujące komponenty:

• trzy kilo malin;
• 250 ml soku porzeczkowego;
• 1-2 litry wody;
• 400-600 gramów cukru.

Owoce malin przepuszcza się przez sokowirówkę, zalewa wrzątkiem z cukrem i pozostawia do zaparzenia na jeden dzień. Następnie płyn miesza się z wodą i sokiem porzeczkowym. Napełnione mieszanką pojemniki zamyka się uszczelnieniem wodnym i umieszcza na dwa miesiące w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji.Sfermentowane wino jest filtrowane, osad jest oczyszczany, a butelki są nalewane.

Z wiśniami

Do przygotowania wina wiśniowo-malinowego potrzebujesz:

• dwa i pół kilograma malin;
• dwa kilogramy wiśni;
• 3-4 litry wody;
• kil cukru.

Najpierw owoce wiśni są myte i drylowane. Następnie wszystkie jagody umieszcza się w blenderze i kruszy w nim. Powstałą mieszaninę przeciska się przez gazę, aby uzyskać sok. Wyciśnięty płyn należy wymieszać z wodą i cukrem. Mieszankę wlewa się do butelki i wędruje w niej przez tydzień. Następnie kompozycję miesza się z cukrem i umieszcza w uszczelnieniu wodnym, aby kontynuować fermentację. Półtora miesiąca później wino jest butelkowane.

Z cytryną

Aby nadać winu wyjątkowy smak, dodaje się do niego cytrynę. Napój przygotowywany jest z następujących produktów:

• pięć kilo jagód;
• jedna cytryna;
• dwa kilogramy cukru pudru.

Pokrojone plasterki cytryny są dodawane do pustej szklanej butelki wraz z cukrem i jagodami. Następnie dodaje się wodę, po czym mieszaninę podaje się w infuzji przez pięć dni. Następnie na szyjkę słoika zakłada się gumową rękawiczkę. Po trzech tygodniach do wina dodaje się 100 gramów cukru, następnie miesza się i przelewa do butelek.

Z wódką

Aby przygotować dziesięć litrów aromatycznego napoju winnego, potrzebujesz:

• sześć litrów soku malinowego;
• trzy litry wody;
• litr wódki;
• trzy kilogramy cukru.

Sok malinowy miesza się z cukrem i przegotowaną wodą. Następnie mieszankę miesza się z zakwasem, wlewa do butelki i poddaje fermentacji. Po 10-15 dniach fermentacja się kończy, a do płynu dodaje się wódkę. Tydzień później napój jest butelkowany.

Jagody mrożone

Aby zrobić wino potrzebujesz:

• dwa kilogramy jagód;
• 450 gramów cukru;
• 2-3 litry wody.

Najpierw wszystkie maliny przechodzą przez blender, po czym kompozycję dodaje się do butelki i miesza z cukrem. Do pojemnika wlewa się wodę, następnie zamyka się uszczelnieniem wodnym i pozostawia do fermentacji przez trzy tygodnie. Następnie wino jest butelkowane.

Z rodzynkami

Ten napój składa się z następujących składników:

• trzy litry wody;
• cztery kilo jagód;
• 250 gramów rodzynek;
• 500 gramów cukru.

Jagody malin są kruszone i mieszane z syropem cukrowym i rodzynkami. Napełnione pojemniki wynoszone są do ciepłego pomieszczenia na dwa tygodnie. Następnie mieszaninę usuwa się z osadu i ponownie miesza z cukrem. Brzeczka jest ponownie sfermentowana przez 1-2 miesiące, po czym zostaje przelana do nowego pojemnika.

Wzmocniony napój

Aby przygotować mocniejszy napój malinowy, potrzebujesz:

• pięć kilo malin;
• półtora kilograma cukru;
• 350 mililitrów alkoholu;
• 2-3 litry wody.

Jagody są prasowane gazą, po czym sok miesza się z wodą i parzy przez sześć godzin. Następnie płyn wlewa się do słoików i dodaje do niego cukier. Po tygodniu fermentacji do mieszanki dodaje się alkohol, po czym napój pozostawia się do ponownej fermentacji.

Z fermentowanego dżemu

Przygotowanie napoju pomoże:

• półtora kilograma dżemu;
• litr wody;
• 300 gramów cukru pudru;
• 20-40 gramów rodzynek.

Dżem zmieszany z ciepłą wodą i rodzynkami. Następnie dodaje się cukier, jeśli mieszanina nie jest zbyt słodka. Kompozycja fermentuje przez cztery dni, po czym dodaje się do niej pozostały cukier. Po półtora miesiąca płyn przestanie fermentować i będzie można go przelać do nowego pojemnika.

Z malin puree z cukrem

Możesz zrobić wino z następujących produktów:

• 700-800 gramów cukru;
• 2-3 kilogramy malin;
• dwa litry wody.

Jagody dokładnie naciera się cukrem i zalewa wodą. Powstałą mieszaninę przenosi się do pojemnika i przykrywa uszczelnieniem wodnym. Po dwóch tygodniach płyn jest filtrowany, wlewany do innego pojemnika i podawany przez tydzień w chłodnym miejscu. Po tym płyn jest ponownie przecedzany i butelkowany.

Warunki przechowywania wina

Ugotowane wino malinowe zaleca się przechowywać w piwnicy, gdzie temperatura będzie wynosić 15 stopni Celsjusza. W takich warunkach napój nie zepsuje się przez kilkadziesiąt lat.

Wniosek

Maliny to pyszny napój winny. Zanim go ugotujesz, musisz zapoznać się z przepisami popularnymi wśród winiarzy.

Zalecane