Glina do oczyszczania wina: plusy i minusy do wyjaśnienia i obliczenia proporcji

Produkowanie domowego wina to ciekawy i ekscytujący proces. Każdy winiarz ma swoje własne przepisy i sekrety przyrządzania napojów. Jedni wolą winogronowe, inni jagodowe lub owocowe. Bardzo ważnym procesem jest również usuwanie osadów i zanieczyszczeń z napojów, klarowanie i filtrowanie darów Dionizosa. Używanie gliny do uszlachetniania wina to jeden ze sposobów na uzyskanie pięknego, aromatycznego napoju.

Wady i zalety używania białej glinki do oczyszczania wina

Istnieje kilka sposobów na pozbycie się osadu, posmaku drożdży i zatrzymanie procesu fermentacji młodego wina.Zastosuj białko jaja, żelatynę, garbniki, odtłuszczone mleko. Stosowanie białej glinki to jeden z najpopularniejszych rodzajów środków czyszczących. Ta glina nazywana jest bentonitem. Możesz go kupić w sklepie z narzędziami, sklepach internetowych dla winiarzy lub kupić żwirek dla kota w postaci granulatu, na opakowaniu którego znajduje się napis: „100% bentonit bez zanieczyszczeń i aromatów”. Odmiany kosmetyczne bez dodatków wystarczą.

Plusy i minusywino klaruje się szybko i sprawnie;betonit nie zmienia smaku i aromatu produktu;osad jest gęsty, klarowny napój łatwo się spuszcza.straty produktu podczas produkcji - 5-10%;aromat napoju może stać się mniej intensywny.

Główną wadą takiego wyjaśnienia jest to, że nie zawsze można kupić specjalne narzędzie do produkcji wina, a używanie żwirku dla kota przeraża większość początkujących winiarzy.

Ważne: glinę do klarowania wina należy najpierw rozcieńczyć wodą.

Bentonit jest chemicznie neutralny, ekonomiczny i tani dla konsumenta. Można go użyć do ponownego oczyszczenia produktu, jeśli klarowanie innymi metodami (żelatyna, białko jaja) nie zadziałało.

Obliczanie proporcji

Do sklarowania 5 litrów wina potrzeba 15 gramów bentonitu. Jeśli nie jest to specjalna glinka do produkcji wina, ale kosmetyczna wersja produktu lub żwirek dla kota, bentonit należy zmiażdżyć, a następnie ułożyć na blasze do pieczenia. Proces trwa 40-45 minut i odbywa się w temperaturze -120-130°C.

Po wypaleniu glinka jest kruszona w młynku do kawy, bentonit jest przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby glinka nie wchłaniała wilgoci i zapachów. Bentonit najlepiej nadaje się do klarowania win gronowych. Służy również do usuwania olejów fuzlowych przy produkcji bimbru.

Instrukcje użytkowania

1 część glinki zalewa się 10 częściami wody i pozostawia do spęcznienia na 12-14 godzin. Następnie dodaje się więcej wody, doprowadzając powstałe wapno do stanu płynnego. Wino w pojemniku jest intensywnie mieszane do postaci lejka, wlewa się do niego glinianą zawiesinę i odstawia pojemnik z winem.

Klarowanie wina trwa 5-7 dni. Silne odmiany oczyszczają się szybciej niż inne odmiany. Następnie gotowe wino jest ostrożnie odsączane, a glina z osadem jest wyrzucana.

Problemy podczas używania

W przypadku stosowania żwirku dla kota należy wykonać próbne rozjaśnianie niewielkiej ilości produktu. Aby przypadkowo nie zepsuć całego napoju.

Bentonitu nie należy dodawać do wytrawnego wina ani moszczu. Wtedy duża grudkowata substancja pojawi się po prostu na dnie naczyń, a napój zostanie zepsuty.Najpierw należy przygotować glinę. Osad z wina należy natychmiast wylać z pojemnika do plastikowej torby lub improwizowanego pojemnika i wyrzucić do kosza. Aby uniknąć zatkania, nie spuszczaj go do kanalizacji. Pojemnik na wino jest myty natychmiast, bez czekania na stwardnienie odpadów po winie.

Zastosowanie bentonitu pozwala uzyskać w domu wysokiej jakości i smaczny napój o bogatym smaku i aromacie.

Zalecane