Dlaczego miód jest gorzki: co to znaczy i czy powinien tak smakować

Większość odmian miodu charakteryzuje się słodkim smakiem i specyficznym kwiatowym aromatem. Niektóre odmiany są cierpkie lub kwaśne. Słodycz różni się także strukturą czy kolorem. Czasami pojawia się produkt pszczelarski z gorzkim posmakiem. Dlaczego miód pszczeli jest gorzki i czy można go jeść, dokładniej przyjrzymy się szczegółom.

Dlaczego miód jest gorzki

Jeżeli słodycze są nieco gorzkie, nie zawsze oznacza to, że są zepsute.

Pszczoły zbierają naturalny dar z różnych roślin, odpowiednio, jego cechy są różne.

Produkty pszczele nabierają gorzkiego smaku z kilku powodów.

• Naruszenie zasad wypompowywania i dalszego przechowywania. W tym przypadku do słodyczy dostają się obce zanieczyszczenia i bakterie powodujące fermentację.
• Nektar jest zbierany z roślin, które są naturalnie ściągające. Odmiana iglasta zawiera dużą ilość żywic, które nadają temu delikatności niezwykłe walory. W prezencie z kasztanów są nuty słodko-gorzkie. Istnieją inne odmiany roślin miododajnych z nietypowym nektarem.
• W delikatesie pojawia się nieprzyjemny zjełczały zapach w wyniku niewłaściwej obróbki cieplnej podczas topienia cukierków kandyzowanych. Przysmak rozpuścić w kąpieli wodnej o temperaturze nie wyższej niż 40 stopni. Pozbawieni skrupułów pszczelarze często naruszają technologię rozpuszczania, w wyniku czego produkt traci swoje właściwości odżywcze i lecznicze.
• Aby płyn, tylko wypompowany naturalny prezent, nie był kandyzowany, pszczelarze dodają do niego chemikalia i zanieczyszczenia.W takim przypadku zdrowy i smaczny produkt staje się gorzki. Skład chemiczny takiego przysmaku zmienia się, w niektórych przypadkach może zaszkodzić ludzkiemu organizmowi.

Istnieje jeszcze jeden ważny powód, dla którego słodycz staje się gorzka i nieprzyjemna. Pszczoły zbierają nektar i pyłek z różnych roślin miododajnych. Ale trującymi przedstawicielami flory mogą być również rośliny miodowe. Z takiego naturalnego daru uzyskuje się pijaną, trującą słodycz. Produkt powoduje poważne zatrucia i bóle narządów trawiennych.

Ważne! Doświadczeni pszczelarze dokładnie sprawdzają okoliczne obszary pod kątem trujących roślin przed wypuszczeniem owadów.

Odmiany miodu z goryczką

Istnieją odmiany prezentów kwiatowych, które charakteryzują się naturalną goryczką. W tym przypadku pojawiają się zanieczyszczenia w delikatesie ze względu na niezbędne substancje zawarte w roślinach miododajnych.

• Prezent z mniszka lekarskiego charakteryzuje się wieloma użytecznymi i leczniczymi właściwościami. Ale smak takiego produktu jest gorzki i rzadko używany jako ulubiony przysmak.
• Nektar wrzosowy charakteryzuje się również gorzkim smakiem, dlatego jest używany wyłącznie w celach profilaktycznych i terapeutycznych.
• Bardzo rzadki i pachnący kasztanowy produkt pszczeli charakteryzuje się również cierpkim smakiem. Taki nektar jest magazynem witamin, pożytecznych i odżywczych.

Goryczka i cierpkość są charakterystyczne dla bławatka lub rzepaku. Ale w darze leczniczym iglastym lub zielonym gorycz jest powodowana przez żywice zbierane przez owady w celu wytworzenia kleju pszczelego.

Ważne! Nietypowy smak i zapach może pojawić się w miodzie po zmieszaniu różnych odmian nektaru kwiatowego.

Kiedy miód nie powinien być gorzki?

Naturalna goryczka jest spowodowana specyficznymi roślinami miodowymi. Ale zdarzają się przypadki, kiedy produkt pszczelarski nabiera sztucznego nieprzyjemnego smaku i aromatu.

W przypadku nieprawidłowego przechowywania przysmak zaczyna fermentować, co powoduje gorzki posmak. Taki miód jest poddawany obróbce cieplnej i bezpiecznie spożywany.

Niewłaściwy smak pochodzi z nektaru przechowywanego w podwyższonej temperaturze lub topionego z naruszeniem zasad.

W innych przypadkach dar pszczelarski nie powinien mieć gorzkiego smaku ani charakterystycznego aromatu.

Zalecane