Różnice żyta i pszenicy: różnice w wyglądzie i kłosach, skład

Pszenica i żyto to dwa najpopularniejsze zboża uprawiane w Rosji. Mają ze sobą wiele wspólnego, ponieważ są pokrewnymi roślinami, ale są też różnice. Zastanów się, jakie są różnice między żytem a pszenicą, opis upraw, charakterystyka porównawcza składu, właściwości i wyglądu, dzięki którym można wizualnie odróżnić jedną roślinę od drugiej.

Opis upraw

Oba rodzaje zbóż należą do tej samej rodziny - zboża, ale do różnych rodzajów. Oba gatunki mają odmiany wiosenne i zimowe.

Pszenica

Jest to jedna z głównych upraw w wielu krajach. Ziarno trafia do przetwórstwa, pozyskuje się z niego mąkę, z której wypieka się chleb, pieczywo i makaron. Alkohol produkowany jest ze zbóż, służy do karmienia zwierząt.

Liderami w produkcji pszenicy są Chiny, USA, Rosja, Kanada, Turcja, Kazachstan i Ukraina. Kultura jest najważniejszym międzynarodowym towarem. Dwie trzecie światowego eksportu zbóż pochodzi z pszenicy.

Żyto

Pod względem produkcji plon jest gorszy od pszenicy. Żyto jest uprawiane głównie w wilgotnym i chłodnym klimacie. Udział produktów uzyskanych z mąki żytniej wynosi około 10%, ale są one stale poszukiwane i mają swoich fanów.

Przydatny chleb żytni jest zrobiony z mąki żytniej, jest mniej kaloryczny niż chleb pszenny, może być stosowany przy różnych chorobach. Tradycyjny napój przygotowywany jest z żyta - kwasu chlebowego, alkoholu wyższej jakości niż z ziaren innych zbóż. Skrobia żytnia nie jest gorszej jakości niż skrobia ziemniaczana, dzięki czemu chleb nie czerstwieje przez długi czas. Ziarna pełne i porośnięte są również wykorzystywane jako pasza dla zwierząt gospodarskich.

Główne różnice między roślinami

Żyto i pszenica różnią się składem, właściwościami i wyglądem. Różnią się głównie budową i wielkością ucha, chociaż istnieje różnica w łodygach i liściach. Jeśli weźmiemy pod uwagę zboża pod względem różnorodności gatunkowej, to pszenica ma najwięcej zarejestrowanych odmian i odmian, żyto jest pod tym względem gorsze.

Porównanie składu

Ziarno pszenicy miękkiej zawiera 11,8 g białka, 2,2 g tłuszczu i 59,5 g węglowodanów, 10,8 g błonnika na 100 g. Wartość odżywcza pszenicy wynosi 305 kcal. Ziarno oprócz głównych składników odżywczych zawiera witaminy B1, B2, B5, B6 i B9, E, K i PP oraz pierwiastki mineralne potas, wapń, krzem, magnez, sód, fosfor, fosfor, chlor, żelazo, jod, kob alt, mangan, miedź, molibden, selen i cynk.

Ziarno żyta różni się od pszenicy głównymi składnikami odżywczymi: 100 g zawiera 10,3 g białka, 1,6 g tłuszczów, 60,8 g węglowodanów i 15,1 g błonnika.Wartość odżywcza - 338 kcal. Istnieje również różnica w składzie witamin i pierwiastków śladowych: ziarno żyta zawiera witaminy B1, B2, B4, B5, B6 i B9 oraz pierwiastki śladowe: potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, mangan, miedź, selen, cynk .

Zarówno produkty żytnie, jak i pszenne są przeciwwskazane dla osób z nieswoistymi zapaleniami jelit i nietolerancją glutenu. W medycynie ludowej owoce zbóż mają też inne zastosowanie: ziarna pszenicy i kiełki służą do odmładzania organizmu, wzmacniania odporności, zmiękczania i odżywiania skóry. Żyto jest używane w żywności dietetycznej.

W recepturach ludowych płatki zbożowe są stosowane w celu zwiększenia odporności, zmniejszenia masy ciała, zapobiegania zaburzeniom sercowo-naczyniowym i łagodzenia bólu stawów. Produkty żytnie mają niższy indeks glikemiczny niż produkty pszenne, więc produkty żytnie mogą być spożywane przez osoby z cukrzycą.

Różnice właściwości

Żyto różni się od pszenicy tym, że jest bardziej odporne na zimno i mniej wymagające pod względem żyzności gleby, ponieważ ma włókniste korzenie, które wnikają głęboko w glebę do 2 m. Uprawa może rosnąć na glebach nieurodzajnych, kwaśnych, piaszczystych, w klimacie wilgotnym i chłodnym. Pszenica potrzebuje więcej ciepła, wymaga również wartości odżywczej gleby, uprawa jest mniej odporna na zimno.

Różnica między tymi dwiema kulturami przejawia się również na poziomie morfologicznym: kwiaty żyta są zapylane przez wiatr, pszenica jest rośliną samopylną.

Wygląd

Kultury można wyróżnić już na etapie kiełkowania. Sadzonki żyta mają o 1 korzeń główny więcej niż sadzonki pszenicy, odpowiednio 4 i 3 szt. U młodych roślin, przed powstaniem kłosów, liście różnią się kolorem: żyto szaro-zielone, pszeniczne jasnozielone. Po uformowaniu się ucha liście pszenicy również nabierają niebieskawego odcienia.

Jak wygląda pszenica: zielna roślina zbożowa o wysokości od 30 do 150 cm, ma wyprostowane, wydrążone łodygi, liście są liniowe, wąskie, płaskie, nagie lub szorstkie, włóknisty system odry.

Kwiatostan pszeniczny jest liniowym prostym kłosem, osiąga długość 3-15 cm.Kwiaty znajdują się na osi kłosów w podłużnych rzędach, mają szypułki o długości do 18 cm. owoce są podłużne lub owalne ziarna 5-10 mm, pokryte krótkimi włoskami w górnej części, podzielone na 2 części rowkiem pośrodku. Kolor brązowożółty.

Oznaki żyta zwyczajnego: roślina ma korzenie włókniste, długie, dorastające do 1-2 m. Łodyga o długości 80-100 cm, pusta, prosta, nierozgałęziona, ma 5-7 międzywęźli. Liście są szeroko liniowe, niebieskawe, długości 15-30 cm i szerokości 1,5-2,5 cm.Kwiatostan żyta jest złożonym kłosem, tworzy się w jednym egzemplarzu na roślinie, o długości od 5 do 15 cm, szerokości 0,7-1,2 cm, na ziarniakach są szypułki o długości 2-5 cm. Owocem żyta jest ziarno ściśnięte bocznie o długości 5-10 cm, długości 1,5-3 mm, z rowkiem pośrodku. Kształt owocu jest owalny lub wydłużony, pomalowany na szaro-żółty kolor.

Żyto i pszenica należą do tej samej rodziny, więc mają wiele podobieństw, ale także wiele różnic w składzie chemicznym, stosunku do warunków klimatycznych i glebowych, wyglądzie i właściwościach.