Apetyt na zimę: przepisy na przekąski ze zdjęciami i filmami

Alternatywą dla ketchupu stała się domowa przystawka pomidorowa - sos przygotowany w uproszczonej technologii. Oparta jest na przecierze pomidorowym z różnymi dodatkami roślinnymi. Aby urozmaicić domowy sos, do wykrojów wkłada się różne rodzaje pieprzu, czosnku, bazylii, pietruszki, tymianku, kolendry.

Ogólne zasady przyrządzania sosu

Nie ma ścisłego przepisu. Przygotowując keczup w domu, należy przestrzegać zasad przygotowania warzyw i czasu ich obróbki cieplnej. W zależności od składu i ostrości pyszny domowy preparat stosowany jest jako przystawka, przyprawa do zup i przystawek, sos do dań głównych.

Przygotowywanie warzyw

Przed przygotowaniem przystawki wszystkie składniki są starannie sortowane. Warzywa wykazujące oznaki zepsucia są wyrzucane.

1. Pomidory są blanszowane przez 2 minuty. do gorącej wody. Po zdjęciu skórki są kruszone w blenderze.
2. Słodka i gorzka papryka jest czyszczona, usuwając nasiona i wewnętrzne przegrody. Miąższ jest drobno posiekany lub zmielony w maszynce do mięsa.
3. Warzywa takie jak jabłka, cukinia, bakłażan są myte, komory nasienne usuwane, krojone na małe kawałki o wymiarach 2 x 2 cm.
4. Marchew, cebula i czosnek są obierane i myte. Cebula jest drobno posiekana. Marchewki i czosnek rozdrabniamy na tarce.

Im delikatniejszą konsystencję chcesz uzyskać, tym ostrożniej należy posiekać warzywa o gęstej strukturze.

Obróbka cieplna

Głównym składnikiem keczupu są pomidory. Gotuje się je do pożądanej konsystencji przez 1-2 godziny. Jeśli w przepisie obecna jest marchewka, układa się ją w rondlu przed resztą warzyw na 15-20 minut. Następnie w keczupie umieszcza się cukinię, jabłka lub bakłażany. Na koniec cebula i aromatyczne zioła. Na sam koniec gotowania do ketchupu dodaje się przyprawy, czosnek i główne konserwanty - sól i cukier. Następnie sos gotuje się jeszcze przez około 20 minut i natychmiast pakuje do sterylnych słoików.

Naczynia przeznaczone do długoterminowego przechowywania domowej żywności w puszkach muszą być sterylizowane. Jeśli przestrzegane są te proste zasady, preparaty na zimę są przechowywane nawet w temperaturze pokojowej przez bardzo długi czas.

Przepisy

Oferuję Wam dwa przepisy na przystawki, które już zrobiłam sama i byłam bardzo zadowolona. Na ich podstawie każda gospodyni domowa będzie mogła z łatwością przetworzyć uprawę pomidora na wysokiej jakości preparaty zimowe.

Najbliższy tradycyjnym przekąskom przygotowywanym na zimę jest przepis na przystawkę z cukinią i ostrą papryką. Innym przepisem na preparat pomidorowy, który można nazwać opcją pośrednią między ketchupem a przekąską, jest przystawka adjika.

Przepis 1

Wariant przygotowania z cukinii przypomina bardziej warzywną przekąskę. Ma gęstszą konsystencję i może być podawany samodzielnie.

Wymagane dla tego przepisu:

• dojrzałe pomidory - 3 kg;
• cukinia - 2 kg;
• główki czosnku - 4 sztuki;
• ostra papryka - 2 szt.;
• rafinowany olej roślinny - 0,2 ml;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• sól - 50g

Pomidory i cukinię kroimy na kawałki o wymiarach 2x2 cm, a paprykę w paski.Warzywa, cukier, sól rozprowadza się w rozgrzanym oleju. Masę warzywną, aby się nie przypalić, duszona jest na małym ogniu. Gotowa przystawka jest gorąca i ułożona w sterylnych słoikach. Żywność w puszkach jest hermetycznie zamknięta i odwrócona do góry nogami.

Przepis 2

Kolejną wersję sosu appetit można porównać z adżyką. Ale nazwiemy to przystawką lub sałatką, bo przygotowuje się ją z dodatkiem jabłka, słodkiej papryki, marchewki.

Aby przygotować ten przepis będziesz potrzebować:

• dojrzałe pomidory - 2,5 kg;
• jabłka - 500 g;
• słodka papryka - 500 g;
• marchew - 500 g;
• ostra papryka - 2 szt;
• czosnek - 200 g;
• sól - 50 g;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• rafinowany olej roślinny - 1 szklanka;
• esencja octowa 6% - 140g

Obrane warzywa sieka się w maszynce do mięsa o drobnych oczkach. Podpalić i dusić przez około dwie godziny. Do ugotowanej masy dodaje się ostrą paprykę, cukier granulowany.

Po 35-40 minutach masę sałatkową doprawia się czosnkiem, solą i octem. Gotowy produkt układany jest w sterylnych słoikach i hermetycznie zamykany. Okazuje się ostra, słodko-kwaśna przekąska.

Różnorodność przepisów pozwala wybrać dowolny rodzaj przygotowania, z cukinią lub papryką, jabłkami i bakłażanami. Może zawierać warzywa wymagające pilnego przetworzenia. Pozwala to na prawidłowe zachowanie plonów poprzez przygotowanie sosu Appetitka o dowolnej złożoności. Każdy rodzaj konserwy - przystawka warzywna, pikantna przyprawa lub domowy ketchup z pewnością okaże się smaczny i apetyczny.

Zalecane