Wino z białej porzeczki: 4 proste przepisy krok po kroku na gotowanie w domu

Przygotowanie wina z białej porzeczki składa się z kilku następujących po sobie czynności. Aby uzyskać smaczny i aromatyczny napój, musisz wybrać odpowiednie surowce. Ważna jest również zgodność z technologią przygotowania. Dziś znanych jest wiele ciekawych przepisów, które pomagają osiągnąć doskonałe wyniki w produkcji wina porzeczkowego.

Korzyści i szkody

To wino zawiera wiele cennych składników.

Biała porzeczka przynosi ogromne korzyści dla organizmu:

Może być stosowany w zapobieganiu anemii, beri-beri i infekcjom płuc.
Pomaga uniknąć chorób układu krążenia, zmniejsza ryzyko udarów i zawałów serca, obniża poziom cholesterolu we krwi. Jagody obniżają również parametry ciśnienia krwi.
Ciepły napój pomaga złagodzić objawy infekcji wirusowych.
Ma właściwości bakteriobójcze. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
Sok z jagód oczyszcza organizm z metali ciężkich, soli, substancji toksycznych.

Skład porzeczki zawiera dużo witaminy C. Jednocześnie nie należy pić wina przy patologiach układu pokarmowego na etapie zaostrzeń oraz przy cukrzycy. Kompozycję należy przechowywać w miejscu niedostępnym dla dzieci. Nie należy go również podawać osobom uzależnionym od alkoholu.

Cechy wytwarzania wina z białej porzeczki

Produkcja wina porzeczkowego ma pewne cechy:

Do tego napoju nadają się tylko dojrzałe jagody. Muszą być oczyszczone z liści i szczotek. W przeciwnym razie produkt nabierze cierpkiego smaku. Nie zaleca się mycia owoców. Na ich powierzchni obecne są naturalne drożdże.
Następnie produkt należy złożyć do wygodnego pojemnika i dobrze zagnieść. Trudno go zdobyć z białej porzeczki. Dlatego miazgę należy zalać wodą, posypać cukrem i pozostawić w ciepłym miejscu na 3 dni.

Zasady wyboru składników

Wino powinno być wytwarzane wyłącznie z dojrzałych jagód. Należy wziąć pod uwagę, że biała porzeczka dojrzewa nierównomiernie. Aby osiągnąć pożądaną dojrzałość, owoce należy wystawić na słońce i pozostawić na kilka dni.

Przed zrobieniem wina zaleca się sortowanie jagód. Jednocześnie warto usuwać zgniłe lub spleśniałe owoce.

Jeśli tego nie zrobisz, napój może się zepsuć.

Jak zrobić wino z białej porzeczki w domu

Istnieje wiele przepisów, które pozwalają uzyskać smaczne i zdrowe wino z porzeczek.

Łatwy przepis z rękawicą bez drożdży

Aby przygotować napój według tego przepisu, należy wykonać następujące czynności:

Obierz jagody i zmiażdż je rękami.
Dodaj 1 litr wody i dodaj 400 gramów cukru. Dobrze wymieszaj.
Zamknij pojemnik gazą i umieść go w ciepłym miejscu. Temperatura powinna wynosić + 18-25 stopni. Zaleca się okresową ingerencję w kompozycję. Należy to robić co 12 godzin.
W ciągu 1-2 dni pojawią się objawy fermentacji. W tym momencie sok należy przefiltrować i przelać do innej miski.
Podgrzej 2 litry wody do 70-90 stopni, dodaj do wytłoków i wymieszaj.
Wystudź miksturę i przeciśnij przez gazę. Połącz płyn z sokiem.
Nałóż rękawicę medyczną na pojemnik, robiąc w nim dziurę.
Po 4 dniach zdejmij uszczelnienie wodne, odsącz 500 ml brzeczki i zamieszaj w niej 300 gramów cukru. Wlej syrop z powrotem i ponownie załóż rękawiczkę.
W ciągu 3 dni dodaj 300 gramów cukru.
Fermentacja trwa 25-60 dni. Jej zakończenie można określić poprzez opróżnienie rękawicy.
Wlej do butelek i szczelnie zamknij.

Z drożdżami

Jeśli chcesz umyć jagody, będziesz musiał użyć drożdży. W przypadku tego przepisu musisz wykonać następujące czynności:

10,4 litra wody;
4 kilogramy porzeczek;
pół małej łyżki suchych drożdży;
3,6 kilograma cukru.

Aby zrobić napój, jagody należy zmiażdżyć, wymieszać z wodą, półgranulowanym cukrem i drożdżami.Umieść w ciepłym miejscu, zakładając na szyję hydrofobę. Pozostały cukier należy dodawać do pojemnika w odstępie 5 dni. Należy go rozpuścić w ciepłej wodzie. Miesiąc po dodaniu cukru wino powinno być przecedzone i szczelnie zamknięte.

Wino wzmocnione

Dla miłośników mocnego wina ten przepis jest odpowiedni:

500 mililitrów wódki na 5 litrów wina;
6 kilogramów białych porzeczek;
3 kilogramy cukru.

Proces produkcji krok po kroku obejmuje:

Zrób przystawkę, rozgniatając szklankę jagód ze 100 gramami cukru. Pozostaw na 3 dni w ciepłym miejscu.
Po wzmocnieniu procesu fermentacji dodaj sok z pozostałych owoców, dodaj 2,45 kg cukru i wymieszaj.
Załóż uszczelnienie wodne.
Gdy osad znajdzie się na dnie, wino należy odcedzić.
Dodaj wódkę i wyjdź na tydzień.
Rozpuść cukier w winie i przelej do pojemnika.
Odcedź i butelkę. Napój powinien dojrzewać w chłodnym miejscu. Trwa to od 3 miesięcy.

Wariant wódki

Do tego przepisu potrzebne są:

400 gramów jagód;
1 litr wódki;
200 gramów cukru;
trochę wanilii.

Aby zrobić napój, porzeczki należy włożyć do słoika, dodać cukier i zagnieść. Wlej wódkę i wymieszaj. Zamknąć hermetycznie pojemnik i pozostawić na 20 dni. Odcedź i oceń smak. W razie potrzeby dodaj cukier i wstaw napój do lodówki, aby ustabilizować smak. Zajmie to 2-3 dni.

Warunki przechowywania

Wino domowej roboty powinno być przechowywane w temperaturze +15 stopni. Jeśli wskaźnik spadnie poniżej +5 stopni, napój stanie się mętny. Wyższe ustawienia spowodują ponowne uruchomienie procesu fermentacji. Przechowuj napój w dobrze wentylowanym miejscu. Butelki powinny być ustawione poziomo.

Parametry wilgotności mają niemałe znaczenie. Nie powinny przekraczać 60-80%. Ponadto wina nie należy umieszczać obok produktów o silnym aromacie.

Wino z białej porzeczki ma doskonały smak. Istnieje wiele przepisów, które pozwalają osiągnąć dobre wyniki w przygotowaniu napoju. Daje to każdemu możliwość wyboru najlepszej opcji.