Brokuły na zimę: przepisy kulinarne na zimę ze zdjęciami i filmami

Wielu plantatorów warzyw uprawia brokuły na swoich działkach. Popularność tego warzywa wynika z faktu, że jest uważane za jedną z najsmaczniejszych odmian kapusty. Aby cieszyć się przyjemnym smakiem tej rośliny przez cały rok, należy wcześniej zapoznać się z prawidłowym zbiorem brokułów na zimę.

Przydatne właściwości brokułów

Liczne badania naukowe wielokrotnie dowiodły, że taka kapusta ma korzystne właściwości odróżniające ją od innych warzyw. Przed przygotowaniem potraw z tej rośliny warzywnej każdy musi zapoznać się z cechami jej wpływu na organizm ludzki.

Walczy z rakiem

Skład owoców kapusty zawiera dużą ilość sterolu, co zapobiega powstawaniu nowotworów złośliwych gruczołów sutkowych dziewcząt. Ponadto ten składnik chroni gruczoł krokowy mężczyzn przed nowotworami złośliwymi. Ponadto w dojrzałym warzywie gromadzi się dużo sulforafanu. Ten pierwiastek śladowy ma działanie przeciwutleniające, które hamuje rozwój komórek rakowych w organizmie.

Kolejnym elementem składu, który zapobiega nowotworom, jest witamina C. Zapobiega ona rozwojowi nowotworów złośliwych dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym.

Zapobiega chorobom narządów trawiennych

Dojrzałe brokuły i świeżo wyciśnięty sok warzywny są dobre do produkcji żółci. Dzięki temu osoby ze zdeformowanym woreczkiem żółciowym znacznie szybciej trawią pokarm.Regularne spożywanie świeżej kapusty oczyszcza żołądek z bakterii wywołujących wrzody żołądka lub zapalenie żołądka. Warzywo poprawia również samopoczucie osób, które już cierpią na te choroby. Zawiera składniki, które odbudowują błonę śluzową i eliminują wyraźne objawy choroby wrzodowej.

Leczy choroby układu sercowo-naczyniowego

Dobroczynne właściwości brokułów pomagają pozbyć się większości chorób wpływających na funkcjonowanie układu krążenia. Owoce zawierają białko, którego skład jest bardzo podobny do białek z jaj kurzych. Jednocześnie całkowicie nie zawiera cholesterolu, co korzystnie wpływa na krążenie krwi.

Warzywo zawiera cholinę i metioninę, które oczyszczają krew z nadmiaru cholesterolu i rozszerzają naczynia krwionośne. Kapusta zawiera również potas i magnez, które wzmacniają mięsień sercowy.

Walka z chorobami układu oddechowego

Brokuły znane są z eliminowania niebezpiecznych mikroorganizmów powodujących pojawianie się i rozwój chorób płuc. Lekarze zalecają palaczom z wieloletnim doświadczeniem spożywanie większej ilości kapusty, ponieważ osłabione są ich funkcje ochronne organizmu. Sulforafan, który jest częścią rośliny warzywnej, jest odpowiedzialny za ochronę ich zdrowia.

Również ten komponent pomaga radzić sobie z:

• przewlekłe zapalenie oskrzeli;
• zaostrzenia astmy.

Pomaga schudnąć

Dojrzałe rośliny i wywary z nich przygotowywane pomagają oczyścić organizm z toksyn i toksyn. Dietetycy zalecają dodanie do diety potraw z brokułów, ponieważ pomagają pozbyć się zbędnych kilogramów. Odchudzanie odbywa się dzięki temu, że produkt usuwa nadmiar płynów z organizmu.

Przygotowywanie niezbędnych składników

Przed rozpoczęciem zbioru brokułów na zimę ludzie muszą zapoznać się ze specyfiką przygotowania tego warzywa. Najpierw wybierają najwyższej jakości owoce, które nadają się do konserwowania . Wybierając główkę kapusty, biorą ją w dłonie i mocno ściskają. Jeśli kształt owocu ulega deformacji pod obciążeniem, oznacza to, że nie jest on w pełni dojrzały. Takie główki nie nadają się do świeżych sałatek i przetworów, ponieważ szybko miękną i praktycznie nie chrupają.

Dojrzałe owoce charakteryzują się elastycznymi liśćmi o przyjemnym i pachnącym zapachu. Do zimowego przechowywania wybierane są tylko zdrowe owoce, na których nie ma ciemniejących, pękających ani czarnych kropek.

Do gotowania nie używaj warzyw przesyconych azotanami. Aby odróżnić takie rośliny warzywne od normalnych głów, zwróć uwagę na grubość liści. Kapusta z dużą ilością azotanów ma dość grube liście.Ponadto, aby zidentyfikować dodatki chemiczne, zwróć uwagę na wagę owocu. Główki bez azotanów ważą znacznie mniej.

Nie zaleca się hodowcom warzyw kupowania brokułów z kwitnącymi kwiatami i żółtawymi główkami do konserw. Takie rośliny są bardzo wytrzymałe i źle się gotują. Do zbioru na zimę odpowiednie są zielone owoce z lekkim bordowym odcieniem. Kwiatostany kapusty wyselekcjonowane do wyrobu półfabrykatów moczy się przez 20-40 minut w ciepłej wodzie i oczyszcza z brudu.

Gotowanie brokułów

Każda gospodyni domowa, która uwielbia konserwację na zimę, zajmuje się zbiorem brokułów w domu. Istnieje kilka przepisów na przygotowanie pysznych dań z tej rośliny warzywnej.

Sałatka koreańska

Wiele gospodyń domowych uważa, że kuchnia koreańska jest bardzo skomplikowana, więc rzadko obejmują koreańskie sałatki. Jednak osoby, które przeczytały przepis na taką przystawkę, nie mają trudności z jej przygotowaniem.

Przy tworzeniu sałatki w stylu koreańskim, wodę wlewa się do małego rondla, stawia na kuchence gazowej i gotuje. Następnie kapustę dokładnie myje się wodą i kroi na kilka kwiatostanów. Następnie dwie papryki kroi się na dwie równe części i oczyszcza z wewnętrznych nasion. Po przygotowaniu głównych składników wlewa się je do wrzącej wody i dodaje do niej 35 gramów soli. Warzywa gotuje się przez 25 minut, po czym wlewa się je do miski.

Podczas gotowania kapusty dwie małe marchewki są tarte i umieszczane na talerzu. Następnie dodaje się do niego dwa pęczki kopru i posiekane ząbki czosnku. Następnie wszystkie ugotowane składniki są mieszane, ponownie solone i zalane 50 mililitrami oleju roślinnego i octu.

Mrożenie brokułów na zimę

Kapusta jest często zamrażana w zamrażarce na zimę. Dla tego świeżego warzywa:

• włóż do miski;
• napełnij go wodą;
• dodaj trochę soli.

Po 35-40 minutach kwiatostany kapusty wyjmuje się z pojemnika i myje pod bieżącą wodą. Następnie układa się je na płaskiej powierzchni do wyschnięcia. Po wyschnięciu kapusta jest przenoszona do plastikowych torebek i umieszczana w zamrażarce.

Słone brokuły

Aby zamarynować przekąskę na zimę, kapustę kroi się na małe kawałki i umieszcza w dwulitrowym szklanym słoiku. Następnie pojemnik jest wypełniony zimnym płynem i posolony 25 gramami soli. Następnie pojemnik z kwiatostanami kapusty przenosi się do ciemnego i ciepłego pomieszczenia. Warzywa nalegają aż do rozpoczęcia procesu fermentacji w słoikach.

Gdy mieszanina zaczyna fermentować, solankę wylewa się ze słoika, dodaje do niej 40 gramów cukru i wlewa z powrotem. Po pół godzinie słoiki z kapustą są ponownie przenoszone do ciepłego pomieszczenia na trzy dni, po czym są umieszczane w lodówce w celu dalszego przechowywania.

Marynowane

Aby roślina warzywna nie straciła swoich użytecznych właściwości, niektóre gospodynie domowe wolą ją marynować. Aby to zrobić, kilogram kapusty jest dokładnie myty w zimnej wodzie, krojony na małe kawałki i układany w słoikach, w których będą marynowane. Następnie do każdego pojemnika dodaje się dwie posiekane główki czosnku, trzy pęczki kopru, dwa liście laurowe i pietruszkę.

Następnie przygotowuje się solankę, która zostanie przelana do słoików ze składnikami. Aby go przygotować, 20 gramów soli i cukru dodaje się do 5 litrów wody. Płyn gotuje się przez 20-25 minut, po czym wlewa się do słoików. Zwinięte pojemniki z kapustą trafiają do piwnicy.

Puszki w puszkach

W celu długoterminowego przechowywania warzyw w zimie gospodynie domowe muszą je przechowywać.

Aby to zrobić, kilogram brokułów jest moczony w soli fizjologicznej i opłukiwany w wodzie, aby oczyścić roślinę z brudu i muszek. Następnie kwiatostany są cięte i przenoszone do pojemnika do konserw. Gdy warzywo zostanie rozprowadzone w słoikach, zrób marynatę. Aby go przygotować, wlej wodę na patelnię i dodaj do niej 40-50 gramów soli i cukru. Solankę gotuje się przez czterdzieści minut, po czym wlewa się do słoików. Pojemniki z brokułami są zwijane sterylnymi pokrywkami i przenoszone do piwnicy.

W nadzieniu z pomidorów

Aby przygotować niezwykłą przekąskę, wiele osób gotuje brokuły z sosem pomidorowym. Podczas tworzenia takiego naczynia 800 gramów kwiatostanów kapusty kroi się i blanszuje w gorącym roztworze soli fizjologicznej. Następnie 100 g pomidorów, 80 g pieprzu i dwie główki czosnku kruszy się w maszynce do mięsa. Powstałą mieszaninę przenosi się do rondla, miesza z octem i gotuje przez 15 minut. Następnie namoczoną kapustę dodaje się do pojemnika z wrzącą marynatą i gotuje na małym ogniu przez pół godziny.

Przygotowana przekąska jest przelewana do słoików i zwijana z pokrywkami.

Z papryką i kalafiorem

Wśród pysznych przepisów na brokuły wyróżnia się przekąska z kalafiora i papryki. Najpierw obierz i drobno posiekaj dwie cebule. Następnie 500 gramów kalafiora i 600 gramów brokułów myje się pod bieżącą zimną wodą. Umyte składniki są siekane i umieszczane w rondlu. Następnie 100 gramów papryki kroi się, oczyszcza z nasion i dusi na patelni wraz z posiekaną cebulą. Następnie przygotowaną kapustę wlewamy na patelnię i dusimy przez 20-30 minut.

Przygotowaną przystawkę układa się na talerzu i posypuje zielonymi liśćmi kopru.

W słodko-kwaśnej marynacie

Aby przygotować przystawkę z kapusty w słodko-kwaśnej solance, ludzie z góry uczą się cech przygotowania takiej potrawy.Najpierw przygotuj sos, w którym będą marynowane brokuły. Aby to zrobić, dodaj do miski 70 gramów sosu sojowego, 50 mililitrów octu, 10 mililitrów ketchupu, majonezu i 75 gramów cukru. Wszystkie składniki są mieszane i umieszczane w kuchence mikrofalowej na 15-20 sekund.

Po przygotowaniu marynaty kapusta jest krojona i gotowana na małym ogniu przez około godzinę. Ugotowane warzywo miesza się z marynatą i rozprowadza w słoikach.

Przepis bez sterylizacji

Do szybkiego przygotowania przetworów zimowych często stosuje się przepisy bez sterylizacji. Najpierw kwiatostany kapusty są myte z brudu, suszone i krojone na małe kawałki. Następnie pokrój dwie cebule, jedną marchewkę i paprykę. Wszystkie składniki mieszamy i wkładamy do słoików. Następnie wodę gotuje się na kuchence gazowej przez 10-15 minut. Ugotowany płyn wlewa się do słoików z warzywami, po czym dodaje się do niego ocet z solą i cukrem. Przystawkę zwija się pokrywkami i po schłodzeniu przenosi do chłodnego pomieszczenia.

Kapusta kiszona

Aby szybko sfermentować kapustę, musisz oczyścić kwiatostany z brudu i umieścić je w płytkiej misce. Następnie są napełniane słoną gorącą wodą i umieszczane na kuchence gazowej. Po 40 minutach główki kapusty wyjmuje się z wrzącej wody i zalewa ogórkiem kiszonym. Tak przygotowaną kapustę spożywa się po 25-40 dniach.

Jak zachować brokuły na zimę

W zimie półfabrykaty brokułów są przenoszone do piwnicy lub innego pomieszczenia, w którym temperatura nie przekracza 10-15 stopni. W wysokich temperaturach konserwacja kapusty jest gorzej przechowywana i szybciej się psuje. Jeśli dana osoba nie ma możliwości przeniesienia półfabrykatów do piwnicy, będzie musiała zamrozić brokuły w zamrażarce.

Wniosek

Wiele osób chce jeść kwiaty kapusty nie tylko latem, ale także zimą. Aby zachować przekąski z brokułów o tej porze roku, ludzie z wyprzedzeniem studiują przygotowania zimowych przetworów z tego warzywa.

Zalecane