Ile wina fermentuje w domu: czas, cechy procesu, jak przyspieszyć

Ludzie, którzy nigdy nie robili czerwonego ani białego wina, myślą, że to długi proces. W rzeczywistości okazuje się, że przygotowanie wina nie trwa tak długo, jak się wydawało. Aby poznać czas trwania fermentacji napoju, musisz wcześniej ustalić, jak długo wino fermentuje.

Warunki fermentacji wina

Aby określić dokładny czas fermentacji wina na rękawiczce, musisz zapoznać się z liczbą różnych rodzajów wędrówek po winie.

Jabłko

Niektórzy myślą, że pyszny napój winny można zrobić tylko z winogron, ale jest to dalekie od prawdy.Niektórzy winiarze robią to również z innych owoców. Szczególnie popularne są napoje alkoholowe, które powstają z dojrzałych jabłek. Takie wina są prawie nie do odróżnienia od cydru owocowego. Jedyna różnica polega na tym, że cydr jest o rząd wielkości słabszy, ponieważ nie dodaje się do niego dużo cukru.

Czas fermentacji mieszanki jabłkowej zależy bezpośrednio od pomieszczenia, w którym jest przechowywana. Na przykład w temperaturze 20-25 stopni napój fermentuje przez półtora miesiąca.

Z miazgi (z ciasta)

Najczęściej ludzie robią wino z wytłoków. Ta mieszanka gra zarówno szybko, jak i wolno. Podobnie jak w poprzednim przypadku wiele zależy od temperatury. Na przykład w niskich temperaturach płyn fermentuje przez długi czas. Dlatego, aby określić, ile czasu gra mikstura, konieczne jest utrzymanie tej samej temperatury w pomieszczeniu. W celu szybkiej fermentacji wskaźniki w pomieszczeniu nie powinny spaść poniżej dwudziestu pięciu stopni Celsjusza.

Z winogron Isabella

Istnieje wiele odmian wina, które są używane do przygotowania napoju alkoholowego. Isabella nie należy do takich odmian winogron, mimo to wielu robi z niej wina. Jeśli będziesz postępować zgodnie ze wszystkimi technologiami gotowania, będziesz w stanie zrobić pachnące wino gronowe.

Doświadczeni winiarze zalecają przenoszenie mieszanki win do ciemnego pomieszczenia, gdzie temperatura będzie w zakresie 15-25 stopni. Aby przyspieszyć ten proces, będziesz musiał stworzyć cieplejsze warunki.

Śliwka

Domowe wino z owoców śliwki nie jest elitarnym napojem. Jednak mimo to w jego przygotowanie zaangażowani są winiarze. Osobliwością tego napoju jest jego oryginalny i pachnący śliwkowy smak. Najczęściej wina te podawane są na stole do dań deserowych lub mięsnych.

Fermentacja płynu śliwkowego trwa nieco dłużej niż zwykle. W temperaturze pokojowej mieszanina fermentuje przez 90-95 dni. Jeśli jednak pojemniki z płynem są dobrze owinięte i izolowane, fermentacja przyspieszy.

Od zakrętu

Sloe to dzika śliwka, która różni się od owoców śliwki domowej małym rozmiarem i smakiem. Winiarze twierdzą, że z tarniny można zrobić najsmaczniejsze wina. Taki napój ma aromatyczny smak, dlatego niewiele różni się od winogrona.

Aby zrobić pyszne wino z tarniny, musisz wiedzieć, jak przygotować je do fermentacji. Pojemniki z płynem umieszcza się w ciemnym i ciepłym pomieszczeniu, aby wino szybciej fermentowało. W temperaturze 20 stopni proces zakończy się za półtora miesiąca.

Czerwony

Często winiarze przygotowują napoje z czerwonego wina z winogron stołowych.Wina gotowane mają doskonały smak i przyjemny zapach. Wiele osób, które zamierzają wytwarzać alkohole z winogron, interesuje się tym, jak długo powinny one fermentować. W przeciwieństwie do białego wina czerwone wino fermentuje dłużej. Proces fermentacji kończy w trzy i pół miesiąca.

Biały

Białe winogrona są używane nie tylko do produkcji soku, ale także do produkcji wina. Ten napój ma wiele zalet zdrowotnych. Na przykład może być stosowany do poprawy apetytu, wzmocnienia układu odpornościowego i zwiększenia aktywności mózgu.

Przed stworzeniem takiego wina należy zapoznać się z czasem jego fermentacji. Jeśli umieścisz pojemniki z płynem w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, fermentacja zostanie zakończona w ciągu półtora miesiąca.

Proces fermentacji wina w domu

Fermentacja ma cechy, z którymi należy się wcześniej uporać.

Czynniki wpływające na czas fermentacji

Istnieje kilka czynników, które mogą wpływać na czas trwania fermentacji. Dlatego zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z nimi, aby mieszanina nie fermentowała zbyt długo. Należą do nich:

• Poziom uszczelnienia. Zaleca się szczelne zamykanie napełnionych pojemników. Jeśli tlen dostanie się do środka, mieszanina będzie fermentować znacznie dłużej.
• Nieodpowiednie warunki. Zaleca się wcześniejsze zadbanie o odpowiednie warunki. Wybrane pomieszczenie powinno być ciemne i mieć temperaturę powietrza co najmniej dwadzieścia stopni Celsjusza.

Optymalna temperatura

Aby wino dobrze fermentowało, konieczne jest pozostawienie go w pomieszczeniu z optymalnymi wskaźnikami temperatury.Nie zaleca się pozostawiania płynu do fermentacji w pomieszczeniach o temperaturze poniżej 15 stopni, gdyż może to spowodować jej zepsucie. Lepiej zostawić ją w ciepłym pomieszczeniu, które jest dodatkowo ogrzewane.

Czy muszę potrząsać winem podczas fermentacji

Ludzie, którzy nigdy wcześniej nie robili wina, zastanawiają się, czy podczas fermentacji trzeba nim wstrząsnąć. Niektórzy winiarze twierdzą, że nie warto tego robić, ale to nieprawda. Zaleca się regularne potrząsanie płynem, aby przyspieszyć proces rozmnażania się grzybów. Pojemnik można potrząsnąć ręcznie lub użyć do tego specjalnego drewnianego patyczka. Jednak przed użyciem należy go dokładnie wypłukać i oczyścić z zanieczyszczeń.

Jak zrozumieć, że wino jest gotowe

Nie wszyscy początkujący, którzy robią wino po raz pierwszy, wiedzą, jak prawidłowo określić gotowość napoju. Dlatego musisz wcześniej wiedzieć, w jaki sposób ustala się, że wino jest gotowe.

Aby określić gotowość, wystarczy dokładnie zbadać samą ciecz.

Jeśli nie ma na nim piany, a bąbelki ustały, oznacza to, że fermentacja jest zakończona i płyn można zabutelkować.

Jak przyspieszyć fermentację wina?

Niektórym osobom nie podoba się, że napój fermentuje zbyt długo, dlatego decydują się przyspieszyć ten proces. Aby przyspieszyć procedurę, do mieszanki dodaje się specjalny kwas winowy. Na każde cztery litry płynu dodaje się 2-3 łyżki kwasu.

Możliwe problemy

Zidentyfikuj kilka problemów, które prowadzą do zawieszenia fermentacji. Należą do nich:

• niska temperatura;
• używanie niewłaściwych drożdży;
• niepewne uszczelnienie;
• wygląd pleśni.

Wniosek

Podczas gotowania wino powinno fermentować. Dlatego przed stworzeniem napoju winnego należy zapoznać się z warunkami fermentacji i cechami tego procesu.

Zalecane