Bakłażan pieczony na zimę: przepisy na przekąski ze zdjęciami i filmami

Istnieje wiele sposobów na konserwowanie warzyw: w marynacie, kawior, z czosnkiem i ziołami. Wśród tych przepisów honorowe miejsce zajmuje przystawka z bakłażanem - bakat. Jego przepisy wyróżnia prostota i szybkość przygotowania. Nawet od mojej babci wiele gospodyń domowych słyszało: „Co roku konserwuję bakat i niezmiennie cieszy mnie swoim smakiem.”

Klasyczny przepis

Kiedy czas jest poważnie ograniczony, najbardziej wartościowe stają się niesterylizowane przepisy na sałatki. Korzystanie z urządzeń kuchennych pozwala znacznie szybciej zbierać warzywa. Bakat z bakłażana na zimę wychodzi bardzo soczysty i lekko pikantny.

Składniki:

• 1kg niebieskiego bakłażana;
• 1 kg pomidorów na sok;
• 0,5 kg słodkiej papryki;
• 200g marchewki;
• świeża pietruszka;
• 1 gorący strąk chili;
• 1 duża główka czosnku;
• 80g cukru;
• 30g soli kamiennej;
• 1 szklanka masła;
• 60 ml kwasu octowego.

Przepisy podają przybliżone ilości składników.

1. Bakłażany są wybierane mocne, bez uszkodzeń. Warzywa myje się pod wodą, usuwa łodygi, kroi w kostkę.
2. Słodka papryka jest pozbawiona pestek i pokrojona w duże kwadraty. Dla urody zaleca się wziąć czerwone lub pomarańczowe strąki.
3. Marchewki są obrane i posiekane na grubej tarce. Do dekoracji możesz pokroić w kółka lub kędzierzawy nóż.
4. Pomidory, obrany czosnek i ostra papryka kruszy się w maszynce do mięsa lub blenderze. Wyjście jest jednorodną masą. Jest umieszczony w dużej doniczce.
5. Zieloni są drobno posiekane i dodawane do soku pomidorowego. Masę doprowadza się do wrzenia na średnim ogniu.
6. Sól, cukier granulowany, ocet i olej wlewa się do soku. Po przyprawach dodaj bakłażana, marchewki i paprykę.
7. Warzywa gotuje się na małym ogniu. Kilka minut po rozpoczęciu duszenia powinny być całkowicie pokryte pastą pomidorową. Jeśli nie powstanie wystarczająca ilość soku, pomidory są dodawane podczas procesu gotowania.
8. Sałatka gotuje się 40 minut.
9. Po określonym czasie gorący bakat jest układany w wysterylizowanych słoikach i zamykany.

Zaletą tego przepisu jest to, że bakłażany są zamykane na zimę bez sterylizacji. Całkowity czas przygotowania sałatki to nie więcej niż 2 godziny.

Przepis na nietłustą sałatkę

Bakłażany uwielbiają masło. Z tego powodu wiele przepisów zawiera duże ilości oleju roślinnego. To sprawia, że obrabiany przedmiot jest cięższy i tłusty. Charakterystyczną cechą tej metody gotowania jest to, że na cały bakat trafia nie więcej niż 120 ml oleju. Wydajność gotowego produktu wynosi około dwóch litrów.

Składniki:

• 1 kilogram bakłażana;
• 1 kilogram mięsistych pomidorów;
• 500 gramów słodkiej papryki;
• 250 gramów marchwi;
• 2 szczypty czerwonego chili w proszku;
• Pietruszka;
• Koper;
• 5 duże ząbki czosnku;
• 3 łyżki cukru pudru;
• 1 łyżka soli;
• 120 ml oleju (słonecznikowy lub oliwkowy);
• 60 ml octu stołowego.

Przepisy z większą ilością czosnku i ostrej papryki sprawiają, że sałatka jest bardziej pikantna. Miłośnikom spokojnych potraw zaleca się zmniejszenie ilości czosnku.

1. Warzywa myje się pod bieżącą wodą. Marchewki i czosnek są obierane ze skóry.
2. Bakłażan pokrojony w kostkę i solony. Sól usuwa nadmiar goryczy, wspomaga uwalnianie soku podczas duszenia, a także zapobiega wchłanianiu nadmiaru oleju.
3. Wyjmij pojemnik na nasiona z papryki i pokrój w kostkę. Lepiej wybrać odmianę czerwoną. Kolor sałatki będzie jaśniejszy.
4. Marchew kroi się w duże paski.
5. Pomidory są wstępnie parzone. Usuwają skórę. Obrane warzywa są kruszone w blenderze, aby uzyskać sok.
6. Pasta pomidorowa zostaje przeniesiona na patelnię. Dodaje się posiekany czosnek, papryczki chili. Dozwolone jest używanie gorącej papryki. 2-3 pierścienie wystarczą na blankiet.
7. Do pasty dodaje się olej słonecznikowy, sól i cukier granulowany. Masę miesza się do jednorodności. Po ugotowaniu wprowadza się posiekane warzywa. Sos gotuje się przez 1-2 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści.
8. Plastry bakłażana są myte pod wodą i wyciskane. Do makaronu dodaje się suszone warzywa. Wprowadza się tam również słodką paprykę i marchew.
9. Bakat gotuje się przez pół godziny.
10. Ocet wlewa się na kilka minut przed przygotowaniem. Sałatkę warto zakonserwować po wstępnym teście. W razie potrzeby dodaj sól, cukier, inne przyprawy i zagotuj potrawę.
11. Sałatka jest rozłożona w słoikach i przykryta pokrywkami. Warzywa w puszkach schładzają się pod grubą warstwą koców. Ważne jest, aby ten proces był powolny.

Bakat z bakłażana przygotowany na zimę, przechowywany przez rok w chłodnej piwnicy.

Zalecane