Cukinia z fasolą na zimę: pyszne przepisy ze zdjęciami i filmami

Jesienią lubię robić przetwory z warzyw. Gotowanie zajmuje dużo czasu. Zimą zaczynam szczęśliwy czas na odpoczynek od wiejskich trosk. Dostaniesz z półki gotowaną cukinię z fasolą na zimę i pyszny dodatek do mięs, kiełbasek, kiełbasek z grilla, gotowe. Moja książka kucharska ma nie jeden, ale kilka przepisów na obfite, zimowe sałatki. Teraz podzielę się z tobą. Pierwszy w mojej ocenie to kawior z cukinii z fasolą.

Gotowanie kawioru z cukinii z fasolą

Próbuję szybko zrobić kawior z cukinii. Planuję wszystkie etapy tak, aby czas gotowania był jak najmniejszy. Zaczynam gotować kawior z fasolą. Wieczorem sortuję ziarna (1 szklanka) ze śmieci, myję je, napełniam wodą i zostawiam na noc.

Rano spuszczam wodę z ziaren, wlewam świeżą wodę i stawiam na piecu. Do wody dodaję trochę soli. Gotuj fasolę do połowy na małym ogniu przez 30 minut. W międzyczasie robię cukinię. Do jesieni mam ich ogromną liczbę. Wybierz dowolny.

Biorę te, które nie będą długo przechowywane - z niedokładnie oderwanymi ogonami. Zanim obieram skórę, myję ją i dopiero potem obieram. Cukinię kroję na kawałki, aby łatwiej było usunąć pestki z cukinii. Kawałki cukinii opłukam bez pestek, obieram i kroję w kostkę. Czysta cukinia daje 3 kg.

Przyjmowanie marchewki i cebuli. Potrzebujesz 2 z obu. Nie biorę drobiazgu, ale warzywa dobrej, dużej wielkości. Czyszczę, myję, kroję cebulę w kostkę, pocieram marchewkę na zwykłej tarce. Postawiłem 2 patelnie na kuchence. Na mniejszej smażę marchewkę i cebulę, na większej cukinię. Obie patelnie dobrze nasmaruj olejem roślinnym.

Przekładam cukinię i smażone warzywa do dużego rondla, dodaję:

• 100 g pasty pomidorowej;
• 20 g soli i cukru.

Warzywa tusza 30 minut, dodać gotową fasolę, 2 rozgniecione ząbki czosnku, 30 ml octu, olej (warzywny) 50 ml, wymieszać, tusza 10 minut, zamykając pokrywką. W tym czasie przygotowuję słoiki (moje, sterylizuję). Gotowy przedmiot układam w czystych słoikach, zamykam pokrywkami i wysyłam do przechowywania. Zazwyczaj banki są zamykane na kilka dni kocem. Ja też to robię, ale nie zawsze.

Fasola w sosie pomidorowym

Już jako dziecko uwielbiałem fasolę w sosie pomidorowym. Jej matka kupiła go w sklepie. Znalazłam w Internecie przepis na pyszne danie i próbowałam go powtórzyć. Eksperyment przebiegł pomyślnie. Praca została doceniona przez wszystkich przyjaciół. Chętnie podzielę się przepisem.

Zagotowałam 1 kg białej fasoli. Wyjmuję elektryczną maszynkę do mięsa. Posiekam na nim pomidory. Są potrzebne do przygotowania sosu pomidorowego. Potrzebujesz dokładnie 3 kg. Obieram skórkę pomidora. Pomidory zanurzam w durszlaku we wrzącej wodzie na kilka sekund, skórka sama odlatuje, trzeba tylko trochę pomóc.

Postawiłem duży garnek na kuchence. Wlewam do niego preparat na sos i posypuję przyprawami:

• Czarny pieprz;
• Czerwona papryka;
• Cukier 1 łyżka. l;
• Sól 1 łyżka. l;
• Liść laurowy 4 sztuki.

Pieprz należy układać według własnego gustu. Dla miłośników pikantnych możesz nalać łyżeczkę. Gotuj sos przez 30 minut. Gotową białą fasolę wysyłam do rondla z sosem, duszę przez 10 minut. Gdy przedmiot przychodzi, myję półlitrowe słoiki, sterylizuję, układam fasolę w sosie.Zwijam brzegi i chowam je do piwnicy. Jeśli nie masz piwnicy, zamknij słoiki i umieść je na dolnej półce lodówki.

Pyszna sałatka z cukinii z fasolą

Mam nadzieję, że wszystkim spodoba się obfity i pyszny przepis na cukinię z fasolą na zimę. Gotowanie jest łatwe i przyjemne. Sok pomidorowy - 1 litr biorę gotowy, kupiony w sklepie. Z tej objętości soku oczyszczam 3 kg cukinii z nasion i skórek.

Cięcie cukinii w kostkę. Staram się, aby były tego samego rozmiaru. Nie tnę zbyt cienko, żeby się nie rozpadły po ugotowaniu. Fasola 2 łyżki. Gotuję wcześniej, najpierw moczę przez 8-12 godzin, a następnie gotuję do prawie ugotowania.

Oprócz fasoli i cukinii potrzebujesz 500 g słodkiej papryki. Dla urody papryki można przyjmować w różnych kolorach: żółtym, zielonym, czerwonym. Papryki oczyszczam z nasion i przegródek, kroję w kostkę.

Wkładam wszystkie warzywa do dużego garnka. Dodaję przyprawy (sól, pieprz) do smaku, cukier 200 g, olej roślinny 1 łyżka. i cały sok pomidorowy. Warzywa gotuję 60 minut. Na sam koniec dolewam łyżkę octu.

Biorę sterylne słoiki i pokrywki. Na gorąco wlewam zimową przekąskę do słoików i zwijam je hermetycznie pokrywkami. Słoiki owijam ciepłym kocem, żeby dłużej pozostały gorące. Dwa dni później wysyłam słoiki z cukinią na zimę do piwnicy na przechowanie.

Niesamowita sałatka z cukinii z warzywami

Z cukinii możesz zrobić niesamowitą sałatkę na zimę. Do zbioru potrzebne będą inne warzywa:

1. Biała fasola.
2. Pomidory.
3. Słodka papryka.
4. Jabłka.

Fasola 500 g moczyć przez 6-12 godzin, gotować, włożyć do durszlaka. Weźmy pomidory. Weźmy 1,5 kg. Z nich przygotujemy sos. Skórę należy usunąć. Aby ułatwić nam pracę, pomidory sparz wrzątkiem.

Pokrój pomidory blenderem. Wysyłając pomidora do miski blendera, pokrój go na 4 części. Weź 4-5 jabłek na sos. Po usunięciu nasion powinieneś otrzymać 500 g.

Posiekaj jabłka i pomidory na puree. Wlej sos jabłkowo-pomidorowy do rondla, wyślij tam 200 ml oleju roślinnego, 100 g soli, 150 g cukru. Gdy sos się zagotuje, obierz i pokrój słodką paprykę na kwadraty. Potrzebny jest w czystej postaci 0,7 kg.

Pozostaje przygotowanie cukinii. Bez skórek i nasion powinieneś otrzymać 3 kg. Miąższ kroimy w kostkę. Wlej wszystkie warzywa do rondla. Na minimalnym ogniu gotuj masę warzywną przez 40 minut.

Pod koniec gotowania, 15 minut przed końcem dodać 100 g posiekanego czosnku, 3-4 minuty przed końcem gotowania, wlać 3-4 łyżki octu. l. Powstałe pyszności przelewamy do słoików i czekamy na zimę.

Cukinia na zimę jest smaczna i zdrowa. Przeczytaj przepisy i zacznij gotować, zanim zabraknie Ci cukinii.

Zalecane