Jak przechowywać czosnek po kopaniu w domu?

Łatwa uprawa czosnku zwykle skutkuje obfitymi zbiorami tego wieloletniego warzywa zielnego i corocznym wyzwaniem, jak przechowywać czosnek do następnych zbiorów. Istnieje wiele sposobów przechowywania kultury, jednak nie wszystkie są w stanie zapewnić dobrą jakość przechowywania pikantnego i pachnącego warzywa. Czy można zamrozić czosnek i która odmiana Alliaceae najlepiej przetrwa zimę?

Warunki prawidłowego zbierania czosnku

Przechowywanie, w tym długoterminowe, aż do nowych zbiorów, podlega każdemu, terminowo usuwanemu z ogrodu i odpowiednio przygotowanemu czosnkowi.Uważa się, że wiosenne odmiany czosnku, zebrane w ostatnim miesiącu lata, są znacznie trwalsze niż ich zimowy odpowiednik, ale duża liczba recenzji doświadczonych agronomów wprowadziła poprawki do tych informacji o przechowywaniu produktów. Okazuje się, że w większości przypadków uprawy roślin ozimych wielu ogrodników z jakiegoś powodu pomija potrzebę szeregu czynności w celu dezynfekcji materiału siewnego, a w obliczu chorób roślinnych lub faktu gnicia głowy w ziemi nie zawsze pracuj, aby znaleźć przyczynę i pozwolić chorobom pokryć duże obszary siewu.

Dużą rolę w prawidłowym przechowywaniu odgrywa prawidłowe określenie czasu zbioru warzyw:

czosnek wiosenny, usunięty z ogrodu po 20 sierpnia;
zimowe warzywa trzymane są w ogrodzie do połowy lipca.

Możesz określić gotowość uprawy do kopania, skupiając się na stanie zielonej części łodygi pełzającej."Nie da się utrzymać materiału sadzeniowego w glebie, tak jak nie da się podlać czosnku w ciągu ostatnich 10-12 dni przed zbiorem plonu - wszystko to przyczynia się do uwolnienia młodych pędów przez cebulki i rozpadu główkę czosnku na pojedyncze ząbki. W tym stanie wykopane żarówki nadają się tylko do przechowywania w postaci przetworzonej.

Zaraz po wykopaniu całej kultury, jest ona sortowana, odrzucając wszystkie cebulki, które są zepsute lub nie są wystarczająco ciasne w dotyku. Natychmiast w ogrodzie, na drewnianych lub metalowych tarczach, przeprowadzają pierwsze, po zbiorze, suszenie czosnku. Warzywo wysycha w cieniu, zawsze wraz z wierzchołkami i całą zieloną częścią rośliny. W nocy cebulę wyjmuje się do pokoju i ponownie wykłada na dzień - i tak przez co najmniej 4 dni.

Jak przechowywać czosnek po wykopaniu, aby nie martwić się o warzywo na stole do następnych zbiorów?

Gdzie przechowywać czosnek?

Przechowywanie czosnku w piwnicy lub spiżarni powinno odbywać się w reżimie temperaturowym, który nie pozwala na odchylenie termometru od optymalnych +3 … +6 stopni. Do przechowywania tego warzywa nie zaleca się używania metalowych skrzynek garażowych ani wilgotnych piwnic - poziom wilgotności w nich może sięgać 80-100%, a przy takich wartościach czosnek albo wyschnie, albo zacznie mięknąć i gnić.

Najlepsze jest to, że po zebraniu powiesić czosnek na suficie. Sposobów, aby to zrobić dobrze, jest wiele, od splatania suszonych szypułek czosnku w warkocze, z formowaniem czegoś w rodzaju „winorośli”, po stosowanie małych koszyczków lub siateczkowych „worków”, w których czosnek będzie dobrze wentylowany zimą. Jeśli nie można zapewnić warzywu „przestrzeni powietrznej”, nieuszkodzone główki układa się w jednym rzędzie w płaskich pudełkach z perforacją w ścianach bocznych i umieszcza na stojakach.

Aby zapobiec zawilgoceniu przechowywanych warzyw, nie można umieszczać zakładki z czosnkiem w pobliżu skrzynek z marchewką, rzepą, burakami, rzodkiewkami, kapustą. Jedynym godnym sąsiadem kultury podczas przechowywania będzie dobrze wysuszona cebula.

Istnieje inna opcja przedłużenia trwałości surowych główek warzywnych - przechowuj je w lodówce. Całe główki warzyw są umieszczane 3-5 sztuk w małych papierowych torebkach kraft i zajmują osobny pojemnik na warzywa w dolnej części lodówki. Czosnek przechowuje się w tej formie przez krótki czas - do trzech tygodni, dlatego większość gospodyń domowych wybiera bardziej kłopotliwą, ale niezawodną metodę przechowywania - zamrażanie cebuli w zamrażarce. Ta metoda przechowywania jest również dobra, ponieważ nadaje się do niej również tak zwana „niepłynność” - zepsute warzywo, z którego trzeba odciąć uszkodzone miejsca, a następnie posiekać zęby nożem lub w maszynce do mięsa.

Powstała gnojowica lub, w razie potrzeby, całe obrane zęby, ciasno ułożone w specjalnych szczelnych workach do niskich temperatur i przechowuj te brykiety w zamrażarce tak długo, jak to konieczne.W jakiej temperaturze najlepiej przechowywać czosnek? Mrożone brykiety warzywne najlepiej przechowywać w temperaturze -4 … -7 stopni i nigdy nie rozmrażać w całości, jeśli nie ma potrzeby używania całej masy.

Jak przechowywać czosnek w domu?

Przetworzony czosnek, gdy jest przechowywany, musi mieć podłoże ochronne lub odżywcze, w którym nie zmienią się jego korzystne właściwości, a żywotność warzywa została przedłużona na długi czas.

Przechowywanie w oleju

Ten sposób przechowywania czosnku jest ulubieńcem tych, którzy wolą dodawać pachnące warzywo do zup i sosów sałatkowych. W oleju roślinnym czosnek częściowo traci swoją ostrość, za to staje się bardzo pachnący, nasycając nawet płyn do nadzienia gęstym aromatem. Schemat gotowania warzyw w oleju jest prosty:

goździki czosnku są obierane i mielone nożem;
pikantną masę przenosi się do małego słoiczka, wypełniając go 2/3;
w cienkim strumieniu i przy ciągłym mieszaniu skroplonej gnojowicy olej roślinny wlewa się do słoika, dodając pojemnik do "ramion";
czosnek w słoiku jest zamykany plastikową pokrywką i wkładany do lodówki do przechowywania.

Na oleju słonecznikowym pozostałym po użyciu warzyw można ugotować pierwsze dania, a nawet użyć go do celów leczniczych. Okres przechowywania przedmiotu obrabianego wynosi do 3 miesięcy.

Alkoholowa nalewka z czosnku

Lecznicza nalewka z czosnku jest często wymieniana w medycznych podręcznikach, więc w domu, w którym są pacjenci z patologiami sercowo-naczyniowymi, takie zimowe zbiory przydadzą się. Aby uzyskać eliksir z warzyw, potrzebujesz minimum działań i trochę czekania:

dwie filiżanki zmielone w maszynce do mięsa, obrane ząbki czosnku, nalegać w zamkniętym słoiku na około półtorej godziny;
po naleganiu usuń całą górną warstwę masy łyżką - około jednej trzeciej całkowitej ilości, a pozostałą kleik przenieś do wysterylizowanej 0,5-litrowej ciemnej szklanej butelki i wlej szklankę wysokiej jakości alkohol;
zamkniętą butelkę odkłada się do przechowywania w odosobnionym miejscu na półtora tygodnia, po czym nalewkę można spożyć.

Usuniętego czosnku nie trzeba wyrzucać - najlepiej przechowywać go w słoiku z olejem, zgodnie z poprzednią metodą, lub alternatywnie w zamrażarce.

Jak przechowywać nieobrany czosnek?

Przechowywanie czosnku w domu można przeprowadzić bez dodatkowej obróbki warzyw. Dzięki temu czosnek można przechowywać w mieszkaniu nawet przez sześć miesięcy, a dłużej zachowuje swój pierwotny smak i aromat.

Użycie materiałów sypkich

Przechowywanie czosnku w mące, grubej soli lub popiele drzewnym jest uzasadnione właściwościami pochłaniania wilgoci przez te sorbenty. Zastosowanie którejkolwiek z substancji pozwala na przechowywanie zebranych warzyw bezpośrednio w kuchni, bez przydzielania osobnego pomieszczenia, takiego jak piwnica czy spiżarnia:

Mąka. Dno płaskiego plastikowego pojemnika pokryte jest warstwą mąki i równomiernie ułożone są na nim główki czosnku o tej samej wielkości. Za pomocą sita posmaruj obficie mąką gęsty rząd cebuli i szczelnie zamknij pojemnik w celu dalszego przechowywania.
Sól. Jako pojemnik przyjmują małe pudełeczka z perforacją lub pudła z tektury falistej z otworami w wieczku. W jednym pojemniku można umieścić do trzech warstw główek czosnku, aby nie zmiażdżyć dolnego rzędu masą cebuli i soli. Używanie szklanych słoików 1-2 litrowych zamiast pudełka przedłuża trwałość warzyw o kolejny miesiąc lub dwa, najważniejsze jest, aby nie zapomnieć obficie posypać solą wierzchnią warstwę ułożonych główek.
Popiół. Metoda układania warzyw dokładnie powtarza poprzednią. Pudełko z zawartością popiołu lepiej przechowywać w pobliżu kaloryferów.

Jeśli czosnek jest przechowywany w mieszkaniu miejskim w spiżarni lub w kuchni, należy upewnić się, że obok kapryśnych warzyw nie ma zakładek z ziemniaków, kapusty, buraków, które rozprzestrzeniają wilgoć i mogą powodować kulturę gnić.

"Koszula parafinowa"

Do woskowania wybierz główki tej samej średniej wielkości, z mocno zrośniętymi zębami i nienaruszonymi łuskami. Dolna część każdej głowy, z której zaczynają rosnąć korzenie, jest kauteryzowana. W pojemniku żaroodpornym, na małym ogniu lub w łaźni wodnej, roztop potłuczone świece woskowe lub zbryloną parafinę do stanu płynnego.

Każda główka czosnku jest pobierana oddzielnie przez suchą łodygę i zanurzana w płynie, trzymając warzywo w parafinie dokładnie przez 3 sekundy. Następnie główki warzyw są sadzone w jednym rzędzie w płaskim pudełku i przechowywane w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego. W powłoce parafinowej zimowe odmiany czosnku są przechowywane do stycznia-lutego, wiosenne - do około czerwca.

Bez względu na to, jaką opcję przechowywania gorącego pikantnego warzywa wybierze gospodyni (wyjątkiem jest mrożenie), należy pamiętać, że nie ma uniwersalnego sposobu na zabezpieczenie warzyw przed zepsuciem, co oznacza, że z powodu jednego uszkodzonego ząbka czosnku istnieje ryzyko zgnicia całej stylizacji.Przynajmniej raz na półtora miesiąca trzeba przejrzeć wywary, badając główki czosnku i oceniając zapach wydobywający się z pudełka (słoika) z warzywem.