Dżem brzoskwiniowy z cytryną na zimę: prosty przepis ze zdjęciami i filmami

Niezwykłe połączenie brzoskwiń i cytrusów wnosi świeżość i przyjemną kwaskowatość do zwykłego smaku dżemu. Ponadto oba składniki są dość tanie, szczególnie latem. A zrobienie dżemu brzoskwiniowo-cytrynowego to żaden problem.

Subtelności robienia dżemu

Aby owoce zachowały swój kolor, konieczne jest nie tylko ich blanszowanie, ale także specjalne obchodzenie się z cukrem. Należy go dodać pod koniec gotowania, w przeciwnym razie będzie zachowywał się jak roztopiony karmel - zbrązowieje i zmieni kolor owocu.

Aby uniknąć przypalenia brzoskwiń, zaleca się używanie do gotowania szerokiej i dużej miski, takiej jak miska. Ponadto zaoszczędzi to czas na gotowanie, ponieważ powierzchnia grzewcza jest większa, a zatem parowanie jest większe.

Wybór głównych składników

Wiele osób błędnie uważa, że masa pestek brzoskwiń znacznie się zmniejszy, ale w rzeczywistości przybliżona waga nasion wynosi dziewięć gramów. Dlatego nie musisz dokładnie obliczać, ile owoców kupić, aby pasowały do przepisu.

Jak zrobić dżem brzoskwiniowo-cytrynowy?

W zależności od preferencji smakowych możesz ugotować dwie wersje dżemu brzoskwiniowego: bardziej kwaśną i słodszą. W drugim przypadku używa się 600 gramów cukru, a pozostałe proporcje składników nie zmieniają się. Piękno poniższego przepisu polega na tym, że ma niską zawartość cukru, dzięki czemu smak owoców jest bardziej subtelny, bogaty i świeży.

Łatwy przepis na zimę

Składniki:

300 gramów cukru.
1 kilogram brzoskwiń.
1 duża cytryna lub 2 małe.

Przepis krok po kroku:

Brzoskwinie należy obrać. Jeśli są dojrzałe, nie stanowi to problemu, ale w przeciwnym razie blanszowanie ułatwi zadanie. Konieczne jest zanurzenie owoców we wrzącej wodzie i pozostawienie w wodzie na 3 minuty. Następnie wyjmij je i dobrze spłucz zimną wodą. Teraz skórka stała się cienka i delikatna i można ją łatwo usunąć. Zdarza się, że owoce są całkowicie niedojrzałe i nawet ta procedura im nie pomaga. W takim przypadku lepiej użyć noża i usunąć nim skórkę owocu.
Owoce pokroić na kawałki o dowolnym kształcie i rozmiarze, w zależności od preferencji. A jeśli miąższ brzoskwiń jest bardzo miękki, zaleca się użyć popychacza lub widelca i delikatnie zmiażdżyć wszystko. Ale ta opcja jest bardziej odpowiednia do robienia dżemu niż dżemu.
Umyj cytrynę i wyciśnij z niej sok.
Włóż owoce do rondla lub miski i zalej cały powstały sok z cytryny. Ustaw ogień na 1/3 maksymalnej mocy. W żadnym wypadku nie należy wychodzić z kuchni, ponieważ dżem musi być stale mieszany, w przeciwnym razie może się spalić;
Gdy kawałki brzoskwini będą miękkie (zwykle dzieje się to po 20 minutach gotowania od momentu wrzenia), dodaj cukier, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
Jeśli planujesz zwinąć słoiki z plastikowymi pokrywkami, dodaj 1 łyżkę przed zamknięciem. l. wódka. Pomoże to dłużej utrzymać dżem. Ale lepiej jest używać wysterylizowanych słoików i pokrywek.

Ten dżem najlepiej przechowywać w lodówce od samego początku, ponieważ ze względu na niewielką ilość cukru może fermentować.

dżem brzoskwiniowy z ćwiartkami cytryny

Ugotowany w taki sam sposób jak standardowy dżem brzoskwiniowy. Musisz jednak przygotować cytryny. Usuń z nich skórkę, usuń nasiona i pokrój w plasterki. W gotowym dżemie namoczonym w soku będą przypominały kandyzowane owoce.

Gdy brzoskwinie będą naparzone przez 5 godzin z cukrem, dodaj tam plasterki cytryny i kontynuuj zgodnie z klasycznym przepisem.

dżem brzoskwiniowo-cytrynowy

Delikatne i zbyt dojrzałe owoce, nawet lekko zepsute, są idealne na dżem.

To zajmie: 1,5 kg brzoskwiń, 2 łyżki. l. świeżo wyciśnięty sok z cytryny, 300 g cukru.

Procedura:

Obierz owoce, pozbądź się zepsutych miejsc.
Namoczyć owoce we wrzącej wodzie przez 5 minut, następnie spłukać zimną wodą, zdjąć skórkę i usunąć pestki.
Drobno posiekaj i wymieszaj z 1 łyżką soku z cytryny w emaliowanej misce.
Postaw naczynia na małym ogniu i trzymaj, aż owoce zaczną się gotować.
Po ich wyciągnięciu należy usunąć nadmiar płynu za pomocą durszlaka. Umieść owoce w blenderze i dodaj cukier.
Posiekaj brzoskwinie, włóż je do rondla i gotuj przez 15 minut po ugotowaniu na małym ogniu.
Gotowe! Może być butelkowany.

Dżem Multicooker brzoskwiniowy z cytryną

Konieczne jest gotowanie przy otwartej pokrywie, aby zapobiec wydostawaniu się dżemu. Główne programy to „Zupa”, „Gulasz”, „Pieczenie”, ale niektóre modele multicookerów mają specjalną opcję „Dżem”:

Weź 700 gramów brzoskwiń, 1 małą cytrynę i 500 gramów cukru.
Wyciśnij sok z cytryny i usuń skórkę z brzoskwiń, usuń pestki i pokrój na połówki.
Włóż owoce do formy multicooker i posyp cukrem. Tasuj.
Następnie ustaw program „Gulasz” lub „Zupa” na 60 minut. Nie zamykaj pokrywki, dopóki cukier całkowicie się nie rozpuści.
Po 30 minutach możesz spojrzeć na gotowość dżemu. Aby to zrobić, zgarnij trochę masy z miski i załóż spodek. Dżem powinien być dość gęsty i nie rozsmarowywać się.
Pod koniec programu podziel go na słoiki z żelaznymi pokrywkami i ostudź.

Dżem brzoskwiniowo-cytrynowy „Pięć minut”

Jeśli owoce są bardzo dojrzałe i delikatne, a jest ich dużo, możesz zaoszczędzić sporo czasu robiąc dżem według tego szybkiego przepisu.

Składniki:

Brzoskwinie głaskane - 1 kg.
Sok z cytryny wyciskany z 1 dużej cytryny.
Cukier - 1,5 kg.
1 szklanka wody

Jak gotować:

Pokrój brzoskwinie na małe kawałki, wyciśnij sok z cytryny. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj tam cukier. Pamiętaj, aby zamieszać.
Zagotuj wodę z cukrem, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Wymieszaj powstały syrop z owocami i pozwól mu parzyć przez 5 godzin.
Postaw rondel z brzoskwiniami w syropie na wolnym ogniu. Dżem należy gotować dokładnie przez 5 minut.

Pamięć

Najlepiej przechowywać przysmak w miejscu, które nie jest zbyt gorące i suche, gdzie nie przenika bezpośrednie światło słoneczne. Średni okres przydatności dżemu wynosi około dwóch lat .