Namoczone jabłka: przepisy w domu w słoikach na zimę ze zdjęciami i filmami

Ta metoda zbioru nie jest nowa. Receptury na jabłka marynowane są zbierane od wielu lat i przekazywane z pokolenia na pokolenie. Zapraszamy do wskrzeszenia tej wspaniałej tradycji przy pomocy najlepszych przepisów.

Jak moczyć jabłka w domu?

Wykładaj drewniane wanny ze wszystkich stron słomą, uprzednio wyparzoną wrzątkiem. Temperatura solanki nie powinna przekraczać 30 ˚C, w przeciwnym razie obrabiany przedmiot będzie miał bardzo nieprzyjemny zapach i smak. Niepożądane jest zwilżanie różnych odmian w jednym pojemniku.

Przygotowanie jabłek przed rozpoczęciem procesu

1. Lepiej brać odmiany jesienne lub zimowe o gęstym miąższu, słodko-kwaśnym smaku. Kwas będzie promował fermentację i zapobiegał rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów. Miękkie owoce zamienią się w papkę i będą bezużyteczne.
2. Zaleca się zwilżanie tylko dojrzałych owoców pobranych z gałęzi, bez tuneli czasoprzestrzennych. Na skórze nie powinno być ani jednej skazy.
3. Niedojrzałe jabłka mogą dojrzewać przez około dwa tygodnie.
4. Najlepsze odmiany: Białe nadzienie, Anyż, Papirovka, Titowka, Antonówka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Jesienne paski, Kolba.
5. Pojemności muszą być idealnie czyste. Beczki najlepiej myć wężem. Woda pod ciśnieniem zmyje cały brud. Następnie należy zalać dno i ścianki naczynia wrzątkiem w celu dezynfekcji.

Najlepsze przepisy na marynowane jabłka

Takie półfabrykaty mają bogaty smak i przyjemny aromat. Wykonanie ich jest bardzo łatwe. Jednocześnie takie przepisy są bardzo przydatne, ponieważ zachowują wiele witamin i innych pierwiastków śladowych.

Łatwy przepis na zimę

Ten przepis jest przygotowywany szybko. Jest w mocy każdej, nawet początkującej hostessy.

Składniki:

• jabłka;
• 300-400 g cukru to 3 łyżki. l. sól;
• do uzyskania aromatu potrzebne będą gałązki (wraz z liśćmi) malin, wiśni, porzeczek i melisy.

Proces gotowania:

1. Usuń wszystkie łodygi z umytych owoców.
2. Wyłóż spód pojemnika połową wszystkich liści. Połóż jabłka na wierzchu.
3. Nie musisz ich podbijać! Całkowicie przykryj owoce pozostałymi gałązkami.
4. Aby przygotować marynatę, zagotuj 1 litr wody, dodaj sól i cukier (powinny się całkowicie roztopić).
5. Gdy marynata ostygnie, rozcieńczyć ją zimną przegotowaną wodą. Całkowicie napełnij owoce. Ten przepis jest przeznaczony zarówno dla 3-litrowych słoików, jak i beczki, specjalnego plastikowego wiaderka.
6. Przez cały następny tydzień konieczne jest sprawdzenie stanu obrabianego przedmiotu, uzupełnienie marynaty.
7. Następnie przenieś pojemnik w chłodne miejsce na około 45 dni.

Z musztardą

Składniki:

• na 20 kg jabłek - cukier (420 g), sól (200 g);
• słód - 4 łyżki. l.;
• czysta woda pitna (możesz użyć wody źródlanej);
• liście wiśni i porzeczki;
• musztarda (proszek).

Proces gotowania:

1. Przed namoczeniem owoców należy przygotować farsz z soli, cukru pudru i wody. Wlej słód do małego pojemnika i rozcieńcz go 200 ml wrzącej wody.
2. Dno czystej beczki powinno być wyłożone liśćmi wymieszanymi z musztardą.
3. Rozłóż jabłka w rzędach jedno na drugim i zalej gotową marynatę. Płyn powinien całkowicie pokryć owoce.
4. Przyciśnij pojemnik u góry z uciskiem i umieść go w ciepłym miejscu na tydzień (w temperaturze +18-20 ˚C).
5. Owoce szybko wchłaniają wodę, więc trzeba je uzupełnić.
6. Następnie beczkę trzeba zabrać do piwnicy na 2 miesiące.

Z kapustą

Do przygotowania smakołyku potrzebne będą następujące produkty:

• jabłka (6 kg) + kapusta (8 kg);
• sól (50 g), cukier (6 łyżek);
• 4 marchewki.

Proces gotowania:

1. Zetrzeć obrane marchewki na grubej tarce.
2. Posiekaj kapustę.
3. Połącz kapustę i marchew, sól i dodaj cukier.
4. Kapusta musi być dobrze ugniatana rękami (aby dawała więcej soku).
5. Rozłóż umyte jabłka do słoików i wypełnij wszystkie puste przestrzenie kapustą na wierzchu.
6. Przykryj liśćmi kapusty i pozostaw na 14 dni.
7. Następnie opuść słoiki do piwnicy. Po 4 tygodniach otrzymasz doskonałe przygotowanie.

Ważne! Sok z kapusty wlewa się do słoika z jabłkami.

Z jarzębiną

Składniki:

• 5 kg wyselekcjonowanych jabłek i jarzębiny;
• 0,5 kg cukru (można go zastąpić miodem);
• sól co najmniej 100 g (miłośnicy słoności mogą podwoić tę ilość);
• do solanki potrzebujesz czystej wody - 10 litrów.

Oddaj mocz w następujący sposób:

1. Ułóż jabłka i jagody warstwami w wygodnym pojemniku, naprzemiennie jeden po drugim.
2. Zagotuj wodę i dodaj miód (lub cukier) razem z solą.
3. Całkowicie fajne wypełnienie.
4. Wlej go do pojemnika, przykryj ściereczką.
5. Najlepiej użyć drewnianego koła jako pokrywki.
6. Pamiętaj, aby go obciążyć.
7. Okres oddawania moczu od 20 do 40 dni.

Ważne! W ten sposób jabłka moczy się tylko na zimno.

Z miodem i miętą

Składniki:

• jabłka (20 kg);
• liście: mięta - 50 sztuk i wiśnie - 20 sztuk;
• idzie solanka: woda (10 l) + miód (250 g) + gruba sól (150 g) + mąka żytnia lub słód (100 g).

Ugotuj jabłka w ten sposób:

1. Połóż ½ liści wiśni na dnie naczynia.
2. Ułóż na nich owoce w 2 rzędach.
3. Następnie, między każdym rzędem, ułóż warstwę listków mięty.
4. Na końcu zakładki przykryj wszystkie owoce pozostałymi liśćmi wiśni i kawałkiem czystej gazy, złożonej na trzy lub cztery.
5. Pamiętaj, aby nałożyć coś ciężkiego na gazę.
6. Wlej przyprawy do solanki do schłodzonej przegotowanej wody (nie wyższej niż +40 ˚C) i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
7. Nalej pojemnik i pozostaw na tydzień w ciepłym miejscu o temperaturze +16˚C.
8. Następnie przenieś do ostygnięcia na cały miesiąc.

Porada! Jeśli nie ma beczki, wystarczy zwykłe wiadro. Na pełne wiadro jabłek weź taką samą ilość wody i 9 łyżek. l. cukier i sól. Nie zapomnij też o gałązkach z liśćmi (opcjonalnie).

Zimna droga

Składniki:

• 6 kg słodkich jabłek;
• 1, 5 filiżanek cukru;
• 2, 5 łyżek soli;
• około 8 litrów wody;

Proces gotowania:

1. Zrób syrop z wody, soli, cukru i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
2. Włóż owoce do pojemnika, zalej zimną marynatą.
3. Połóż ucisk na wierzchu, wyjdź na mróz przez półtora miesiąca.

Biały lanie

Aby oddać mocz będziesz potrzebować:

• 1 kg jabłek;
• 1 łyżka l. sól;
• 2 łyżki. l. cukier;
• 3 łyżki. l. ocet;
• Liście wiśni (3-4 szt.) + 1 liść chrzanu + goździki (2 szt.) nadają się jako przyprawa.

Proces gotowania:

1. Przed oddaniem moczu pojemnik należy wysterylizować i wytrzeć do sucha.
2. Dobrze umyj jabłka pod bieżącą wodą. Kucyków nie można usunąć.
3. Połóż liście i goździki na dnie każdego słoika.
4. Ułóż same owoce ciasno, ale nie naciskaj, w przeciwnym razie pojawią się na nich wgniecenia i stracą swoją estetykę.
5. Następnie wlej wrzątek do słoików na sam szczyt szyi.
6. Przykryj je pokrywkami i zawiń na 10-15 minut. Do tych celów wystarczy koc lub duże ręczniki frotte.
7. Spuść wodę ze słoików z powrotem do garnka, zagotuj ponownie.
8. Przy ponownym gotowaniu rozcieńczyć w nim sól, cukier i ocet.
9. Wlej ponownie wodę do słoików i tym razem zwiń żelaznymi pokrywkami. Ponownie owiń koc.
10. Jeśli chcesz, możesz dodać niektóre ze swoich składników do tego przepisu.

W beczce

Składniki:

• jabłka - 10 kg;
• estragon - 8 łodyg;
• słoma żytnia;
• 5 litrów wody;
• 80 gramów soli;
• 200 gramów cukru.

Proces gotowania:

1. Połóż słomę na dnie beczki.
2. Następnie umieść owoce i zalej wcześniej przygotowaną solankę.
3. Połóż ucisk na wierzchu i zabierz go do piwnicy na dwa miesiące.

W wiadrze

Składniki:

• jabłka;
• cukier (na każdy kilogram owoców szklanka słodkiego produktu);
• 5 litrów wody;
• łyżka soli;
• gałązki porzeczkowe.

Proces gotowania:

1. Połóż gałązki porzeczki na dnie wiadra.
2. Następnie umieść owoce.
3. Zrób marynatę, ostudź ją i polej owocami.
4. Połóż ucisk na wierzchu i zabierz go na zimno.

Pamięć

Namoczone owoce należy przechowywać w piwnicy (będą tam spokojnie stać do lata) lub na lodowcu, gdzie zachowają swój smak do nowych zbiorów. Jedyną opcją dla mieszkania jest lodówka.

Namoczone jabłka są bardzo dobre dla organizmu, pomogą też urozmaicić stół zimą.

Zalecane