Sos boloński na zimę: 7 najlepszych przepisów na gotowanie półfabrykatów na zimę

Pomidor to niezbędny pokarm, który należy spożywać każdego roku. Uzyskuje się z niego pyszne szwy, które zawierają jeszcze większą ilość przydatnych właściwości. Jednym z przetworów jest sos boloński, zdecydowanie warto go przygotować na zimę. Sos jest łatwy w przygotowaniu, poradzi sobie nawet początkująca gospodyni.

Historia sosu

Bolognese to sos mięsny. Pochodzi z Bolonii. W 1981 roku opublikowano pierwszy przepis, który nazwano Bolognese. W prosty sposób nazwano go gulaszem.

Jakie dodatki są podawane

We Włoszech sos jest zwykle podawany z makaronem, ale nie musi to być spaghetti. Bolończyk używany jest również jako dodatek do jednej z odmian makaronu – tagliatelle.

Inne dodatki są również podawane z sosem. Czasami jest przygotowywany do tłuczonych ziemniaków, ale jest również dodawany do różnych zbóż i warzyw.

Słynne przepisy i sekrety przyrządzania sosu bolońskiego

Istnieje wiele odmian gotowania, które możesz wybrać.

Klasyczny sposób

Proces gotowania:

1. Pokroić w kostkę 200 gr. boczek wieprzowy, 150 gr. łodyga selera, 200 gr. marchew i cebula. 4 ząbki czosnku, drobno posiekane.
2. Składniki smażone są w 70 ml oliwy z oliwek przez 7 minut.
3. Dodano 500 gr. mięso mielone, smażone przez 5 minut.
4. Wprowadzono 60 gr. pasta pomidorowa, sos miesza się i smaży przez 7 minut.
5. Zawartość patelni jest wysyłana na patelnię z grubym dnem. Dodano pieprz, sól do smaku, 600 gr. pomidory, posiekane warzywa (bazylia, tymianek, oregano, po 10 g).
6. Wlej 400 ml czerwonego wina. Masę należy przykryć winem na 2 cm, jeśli nie ma wystarczającej ilości wina, dodaje się wodę, bulion.
7. Bolognese zostaje doprowadzony do wrzenia, ogień zmniejszony. Sos jest duszony przez około godzinę.

Gotowanie w wolnym naczyniu

Jak gotować makaron:

1. Mała cebula jest obrana i pokrojona.
2. 2 łyżki. l. oliwa z oliwek, cebula jest ułożona. Tryb pieczenia jest ustawiony na 35 minut. Cebulę należy wymieszać.
3. Czosnek (3 ząbki) przechodzi przez prasę i trafia do cebuli.
4. 3 pomidory są dodawane. Po 5 minutach - 2 łyżki. l. pasta pomidorowa.
5. Wszystko się pomieszało. O godzinie 1/20 pokrywa multicooker zamyka się.
6. 300 gr. mięso mielone.
7. Zagotuj trochę wody i wlej do miski. Dodaje się sól, pieprz, przyprawy.

Przygotowujemy się do zimy

Składniki na sos:

1. Pomidory - 3,5 kg.
2. Cebula - 500 gr.
3. Pasta pomidorowa - 200 gr.
4. Cukier brązowy - 100 gr.
5. Sól - do 2 łyżek. l.
6. Papryka mielona - 1 łyżka. l.
7. Oregano, pieprz czarny, pieprz cayenne - ½ łyżeczki
8. Czosnek - 4 ząbki.
9. Pietruszka, bazylia - pół pęczka.
10. Ocet z czerwonego wina - 5 łyżek. l.
11. Oliwa z oliwek.

Pomidory są drobno posiekane, podpalone. Podczas gotowania gotuj do zmniejszenia objętości o 1/3.

Drobno posiekana cebula i czosnek są smażone oddzielnie.

Po pomidorach dodaje się pastę pomidorową, sól, cukier, przyprawy, zioła, cebulę z czosnkiem, ocet. Po każdym wprowadzeniu produktu konieczne jest gotowanie przez 1/20 godziny. Gotowy przedmiot wlewa się do słoików, przykrywa do ostygnięcia.

Przepis z warzywami i wędlinami

Jak:

1. Marchew, cebula i seler pokrojone w kostkę, smażone przez 10 minut.
2. Trzy ząbki czosnku są miażdżone i razem z 75 gr. boczek trafia do warzyw.
3. Mięso mielone (50 gr.), 650 gr. pomidory w puszkach, do składników dodaje się 250 ml bulionu. Masę dusimy przez ¼ godziny na małym ogniu. Po zalaniu 250 ml wytrawnego czerwonego wina.
4. Gotuj sos boloński przez 2 godziny.

Z ziołami

Proces gotowania sosu bolońskiego:

1. Trzy ząbki czosnku posiekane, usmażone w 3 łyżkach. l. oliwa z oliwek 7 minut. Upieczony czosnek jest usuwany, pozostawiając olej.
2. Marchew, seler, cebula, pancetta (90 gr). smażone przez 1/8 godziny.
3. Mięso mielone (50 gr). idzie do warzyw.
4. Wlej 300 ml mleka o średniej zawartości tłuszczu. Ogień rośnie. Sos gotuje się przez 4 minuty. Po duszeniu ¼ godziny na małym ogniu.
5. Wlej 300 ml wytrawnego wina. Proces jest powtarzany, jak w przypadku mleka.
6. Pomidory (400 gr.) są krojone i wysyłane do sosu.
7. Zioła i przyprawy zasypiają. Sos jest doprowadzany do wrzenia, a następnie duszony przez 2 godziny pod zamkniętą pokrywką.

Sos boloński do makaronu

Aby przygotować sos boloński, drobno posiekaj cebulę, smaż przez 5 minut. Pokrój 2 papryki, posiekaj 2 ząbki czosnku.

Zmiel pomidory blenderem i wlej do 600 gr. mięso mielone. Dodaj przyprawy, przyprawy. Gotuj naczynie na małym gazie przez 1/3 godziny.

Lasagne sos boloński

Mięso mielone (500 gr.) smaży się na małym gazie przez 10 minut. Pomidory (300 gr.) Należy posiekać blenderem, połączyć z 2 łyżkami. l. sok pomidorowy. Wprowadź przyprawy. Gotuj 1/8 godziny przy zamkniętej pokrywie.

Jak prawidłowo przechowywać naczynia

Przechowuj obrabiany przedmiot zarówno w sterylnym pojemniku, jak i zamrożony. Przechowuj sos w ciemnym, suchym, chłodnym miejscu do następnego zbioru pomidorów. W zamrażarce - około 3 miesięcy.

Zalecane