Wino w domu z jagód: 4 proste przepisy

Prawie wszyscy właściciele domków letniskowych lub działek domowych wytwarzają wino z winogron w domu, a także z jagód i owoców. Najbardziej popularne są oczywiście winogrona, ale jagody i owoce nie ustępują im, jeśli są odpowiednio ugotowane. Gotowe wino zachowuje bukiet smaku i aromatu użytych jagód i owoców, przywodzący na myśl słoneczne, jasne, ciepłe lato i złotą jesień.

Cechy, zalety i szkody win jagodowych

Domowe wina jagodowe wyróżniają się tym, że można je przygotować nie tylko z jednego rodzaju owoców, ale także z mieszanki kilku przedstawicieli tych upraw. Gotowy produkt wypada korzystnie w porównaniu z zakupionymi w sklepach napojami alkoholowymi.

Najlepsze wina jagodowe i gronowe są produkowane w domu, które są głównie wytwarzane z upraw ogrodniczych uprawianych na osobistej działce lub w domku letniskowym, czasami kupowanych na rynku. W każdym razie napój jest przygotowywany z naturalnych surowców, bez dodatków chemicznych i barwników.

Do produkcji wina wybiera się dojrzałe owoce nieuszkodzone przez zgniliznę. Wraz z uprawami ogrodniczymi, dzikie jagody, takie jak truskawki, jagody i inne, stanowią doskonałe napoje.

Domowe wina w małych ilościach są dobre dla zdrowia. Na przykład wino malinowe pomoże w przeziębieniach, czarna porzeczka wzmocni ściany naczyń krwionośnych, wiśnia zawiera witaminę dla zdrowia kobiet.

Zdrowiu może zaszkodzić nadmierne spożycie napoju alkoholowego, a także naruszenie technologii jego przygotowania.

Jak wybrać surowce

Aby uzyskać pachnące, przyjemne w smaku wino, musisz wybrać odpowiednią odmianę świeżych jagód.

Do przygotowania idealnego wina deserowego używa się jarzębiny, porzeczki, truskawek.
Wino wytrawne powstaje z kwaśnych jagód, takich jak agrest.
Asortyment jagód jest wybierany do zmiksowanego wina.

Ponadto wybrane jagody nie powinny być zielone, zgniłe ani suche.

Jak zrobić różne wina jagodowe w domu

Winiarze najczęściej robią wino z winogron, ale używają też truskawek, malin, porzeczek i innych jagód ogrodowych i leśnych. Z dużej liczby istniejących przepisów możesz wybrać ten, który jest bardziej odpowiedni do gotowania z określonego rodzaju jagód.

Łatwy przepis

Możesz użyć ogrodu lub dzikich jagód do produkcji wina według tego przepisu.

Składniki:

3 kilogramy winogron;
300 gramów cukru.

Aby zrobić wino, zmiażdż niemyte jagody rękami, przenieś do dużego pojemnika, dodaj cukier, wymieszaj. Umieść przyszłe wino w ciepłym miejscu, przykryj pokrywką lub gazą.

W ciągu tygodnia sok z miąższem należy codziennie mieszać.

Siedem dni później wycisnąć moszcz, wlać 2 szklanki cukru do produktu winnego na 2 litry płynu. Sok wlać do butelki, założyć rękawiczkę medyczną na szyję, po przekłuciu kilku palców igłą. Zawartość nie powinna zajmować całej objętości naczynia. Trzy czwarte, a nawet pół puszki wystarcza, aby powstały dwutlenek węgla uciekł, a powstała piana nie wydostaje się.

Z rękawiczką butelka wystarcza na trzy tygodnie. Następnie wino przelewa się do szklanych pojemników bez dotykania osadu. Zamknij pokrywę, odłóż do przechowywania w piwnicy.

Bez drożdży

Produkowanie wina bez drożdży odbywa się na tej samej zasadzie, co w prostym przepisie. Jeśli zdecydowano się na wino z różnych jagód, na przykład porzeczki, jeżyny, truskawki, to dla lepszej fermentacji trzeba dodać garść niemytych rodzynek. Wino z winogron nie potrzebuje dodatkowych drożdży.

Jagody mrożone

Przepis krok po kroku, który pomoże początkującym winiarzom przygotować pachnący napój.

Wymagane produkty:

200 gramów rodzynek;
2 kilogramy cukru;
3 kilogramy mrożonych jagód;
2 litry wody.

Przed użyciem jagód należy je rozmrozić na dolnej półce lodówki. Po owocach rozgnieść tłuczkiem, aż utworzy się papka. Wsyp cukier do masy jagodowej, podgrzej na kuchence, aż kryształki się rozpuszczą.

Umieść schłodzoną mieszankę w szklanym pojemniku. Do aktywnej fermentacji dodaj rodzynki. Po trzech tygodniach przelej wino do czystej butelki, nie naruszając miąższu. Odstaw napój na kilka dni. W razie potrzeby, aby zwiększyć moc, dodaj 0,5 szklanki alkoholu.

Wino wzmocnione

Nie ma specjalnej technologii wytwarzania wzmocnionego wina. Osobliwość polega na dodaniu alkoholu do gotowego napoju.

Wymagane komponenty:

4 kilogramy jagód;
2 kilogramy cukru;
4 litry wody;
2 łyżki wódki na 500 ml wina.

Jagody rozgnieść na miąższ, przełożyć do odpowiedniego pojemnika, dodać cukier, zalać wodą. W jednym pojemniku płyn powinien znajdować się poniżej sześciu centymetrów od krawędzi. Umieść obrabiany przedmiot w ciepłym miejscu, instalując uszczelkę wodną na górze.

Po dwudziestu dniach oddziel wino od miąższu, wymieszaj z 250 gramami cukru, przelej do czystej butelki, załóż uszczelnienie wodne. Po dwóch tygodniach ostrożnie odcedź wino bez wpływu na osad, dodaj wódkę, wymieszaj. Wlej napój do szklanych pojemników, szczelnie zamknij, opuść do piwnicy w celu dalszego przechowywania.

Czy sfermentowane jagody mogą być napojami winnymi?

Jagody, które sfermentowały, ale nie spleśniały, nadają się do produkcji wina. Produkt może być świeży, w postaci dżemu lub kompotu w puszkach. Technika gotowania nie różni się od tej, w której jako surowiec wykorzystuje się świeżo zebrane jagody.

Przydatne wskazówki od winiarzy

Zanim zaczniesz robić wino po raz pierwszy, powinieneś posłuchać rad winiarzy.

Jednym z głównych niuansów w produkcji wina jest właściwy wybór głównego składnika. Ponieważ stopnie w napoju bezpośrednio zależą od ilości cukru, który podczas procesu fermentacji dzieli się na alkohol i dwutlenek węgla, jagody należy wybierać słodkie odmiany.
Aby zapobiec zepsuciu napoju, w przyszłej brzeczki nie powinno być żadnych zgniłych, zielonych jagód.
Konieczne jest przetwarzanie niemytych owoców, ponieważ na ich powierzchni znajdują się dzikie drożdże. Domowe wino nie używa dodatkowych drożdży.
W czasie fermentacji należy monitorować temperaturę w pomieszczeniu, nie powinna ona spadać poniżej 20 i przekraczać 25 stopni.

Aby uzyskać wino wysokiej jakości, konieczne jest przeprowadzenie procedury klarowania.Gotowy napój wlewa się do słoików, zamykanych pokrywką, wynoszonych do piwnicy. Po miesiącu na dnie pojemnika pojawi się osad, składający się z cząstek materiału winnego i drożdży. Wino należy przelać przez gazę do czystej, suchej butelki, starając się nie dopuścić do przedostania się osadu.

Zasady przechowywania napojów

Wino domowej roboty, jak każdy inny napój alkoholowy, nie może być przechowywane w plastikowych pojemnikach, ponieważ z czasem pojemnik zaczyna uwalniać szkodliwe substancje, które zmieniają aromat i smak wina. Lepiej jest dawać pierwszeństwo szklanym butelkom, słoikom, które będą zamykane nylonowymi lub szklanymi wieczkami z uszczelką.

Idealnym miejscem do przechowywania jest piwnica, gdzie temperatura jest utrzymywana w granicach sześciu stopni, gdzie promienie słoneczne nie przenikają. Okres przechowywania wina w domu sięga trzech lat.