Pietruszka na zimę: najlepsze przepisy na zbiory w domu ze zdjęciami i filmami

W środku zimy organizm ludzki potrzebuje wsparcia. Dlatego od lata hostessy zaczynają przygotowywać różne przetwory i przekąski na zimę. Jest to konieczne do utrzymania ogólnego stanu zdrowia. Zieleń nie jest wyjątkiem. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie pietruszki na zimę. Wybór zawsze należy do gospodyni domowej.

Jaki jest pożytek z pietruszki

Trudno przecenić stopień użyteczności zieleni, ponieważ efekt terapeutyczny na ludzki organizm jest bardzo wysoki. Wszechstronny wpływ elementów składowych prowadzi do wzrostu ogólnego tonu.

Wpływ pietruszki na ludzi to:

• poprawa pracy nadnerczy;
• poprawa metabolizmu;
• działanie przeciwzapalne;
• wzmacnianie naczyń krwionośnych;
• zapewnić normalne funkcjonowanie mózgu;
• poprawa kondycji organizmu w chorobach żołądka i dwunastnicy;
• stymulowanie enzymów trawiennych;
• pobudzanie apetytu;
• uczucie sytości;
• korzystny wpływ na narządy wzroku;
• wzmacnianie dziąseł i nie tylko.

Używając pietruszki w jakiejkolwiek formie, nie zapominaj o przeciwwskazaniach. Oprócz korzyści przynosi również szkody. Przed samoleczeniem należy skonsultować się z lekarzem.

Niepożądane jest używanie pietruszki dla tych, którzy:

• cierpi na choroby pęcherza moczowego, zapalenie pęcherza moczowego, kamicę moczową,
• ma przewlekłe choroby narządów wewnętrznych,
• ma skłonność do alergii.

Wszystko jest w porządku z umiarem - nie ma potrzeby nadużywania i nie będzie nic złego w stosowaniu kultury.

Przygotowywanie niezbędnych składników

Podczas zbierania zieleniny do przechowywania warto wziąć pod uwagę kilka zasad, zgodnie z którymi pietruszka zachowa maksymalne właściwości użytkowe:

1. Zielona część roślin jest zbierana w dowolnym momencie. Zapas witamin skoncentrowany w liściach nie zmienia się w różnych okresach wegetacji.
2. Korzenie są zbierane tylko jesienią, ponieważ w tym czasie są wypełnione maksymalną ilością użytecznych substancji.

Zanim zaczniesz zbierać pietruszkę, musisz oddzielić zieloną część od kłącza. Posortuj wszystkie liście, usuwając suche, pożółkłe okazy.

Umyj wszystkie elementy i dobrze wysusz. Następnie zdecyduj się na sposób konserwacji zimą. Zależy to od czasu, jakim dysponuje gospodyni domowa oraz osobistych preferencji członków rodziny.

Sposoby zbierania pietruszki na zimę

Dla każdej gospodyni domowej istnieją przepisy, które odpowiadają jej preferencjom i życzeniom. Wystarczy trochę poszukać. Stworzenie odpowiednich warunków domowych dla blanków nie jest trudne. A powstałe przyprawy rekompensują cały włożony wysiłek.

Cała roślina jest zbierana na zimę, nie ma wielu sposobów na wykonanie tego zadania:

1. Suszenie. Korzenie i liście roślin suszy się w piecu lub na świeżym powietrzu.
2. Zamrozić. Rozdrobnione części kultury są zamrażane i przechowywane w zamrażarce.
3. Marynowanie lub solenie. Posiekane warzywa i posiekane korzenie są marynowane lub solone.
4. Smarowanie. Półfabrykat miesza się z olejem i przechowuje w lodówce.

Wyboru metody konserwacji kultury należy dokonać poprzez zapoznanie się z przepisami.

Suszona pietruszka

Nie ma nic trudnego w suszeniu pietruszki. Wystarczy spełnić kilka wymagań, a wszystko się ułoży.

Jak wysuszyć roślinę i zachować jej aromat - to pytanie zadaje wiele gospodyń domowych. Zgodność z wymaganiami i zasadami prowadzi do tego, że pietruszka zachowuje nie tylko zapachy, ale także składniki mineralne.

Zaletą tej metody jest to, że pietruszka traci na wadze i staje się bardziej zwarta. I jest łatwiej go przechowywać i nie wymaga specjalnych warunków.

Aby przygotować zieloną masę lub korzenie do wykorzystania w przyszłości, są one dobrze umyte i wysuszone. Następnie uporządkowano, usuwając brzydkie, chore i zdeformowane okazy. Pod koniec sortowania korzenie są czyszczone.

Zielone są suszone w pęczku, razem z dolną częścią ogonka lub każdym liściem osobno.

Korzenie, w zależności od wielkości, są cięte na koła lub kostki. Przygotowany surowiec pozostaje tylko do wyschnięcia. Robią to na różne sposoby.

Na zewnątrz

Ta metoda jest długa, ale nie ma wpływu na jej skuteczność. Zieloni są suszone całe gałązki lub siekane w taki sposób, aby były przeznaczone do natychmiastowego spożycia.

Do wyschnięcia umieszcza się go na płaszczyźnie, równomiernie rozprowadzając go na powierzchni, na której jest suszony. Im cieńsza warstwa, tym szybciej surowiec wysycha. Rozłóż nie więcej niż 1 centymetr grubości.

Zielone zebrane w pęczki wiesza się pod baldachimem lub w innym dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Liście powinny zwisać. Wskazane jest, aby wykluczyć bezpośrednie działanie promieni słonecznych na liście, ponieważ zżółknie i straci swoją atrakcyjność.

Korzenie są również suszone na świeżym powietrzu, przycinane losowo i pokrywane gazą z owadów. Okresowe obracanie elementów przyspieszy proces suszenia i wyeliminuje debatę.

W zależności od warunków, suszenie roślin zajmie od 5 do 20 dni, nie zapominając o okresowym przewracaniu surowca w celu przyspieszenia procesu.

W piekarniku

Przygotowanie przyprawy w ten sposób nie trwa długo. Przyprawa wyschnie znacznie szybciej niż w pierwszym przypadku.

Tutaj ważne jest, aby nie przesadzać z temperaturą, ponieważ im wyższa, tym szybciej wysychają korzenie i zielenie. Ale cierpi na to wygląd i kompleks użytecznych substancji, które składają się na ich skład.

Optymalna temperatura to 40-60 ⁰С. Umyte i obrane korzenie kroi się w kostkę lub plastry i układa na blasze do pieczenia. Zieloni układa się w gałązki lub kroi i rozprowadza cienką warstwą.

Suszyć przy otwartych drzwiach, przybliżony czas spędzony w piekarniku wynosi 5-6 godzin. Drobno posiekane surowce wysychają kilka razy szybciej.

W suszarce elektrycznej

Ten pomocnik kuchenny zawsze pomoże gospodyni domowej. Nie musisz robić nic specjalnego, korzenie muszą być cięte, a zielone gałęzie ułożone jako całość.

Ustaw tryb "Do ziół", a temperatura jest ustawiona na nie więcej niż 45 ⁰С. Należy okresowo przyglądać się procesowi, wymieniając palety. Trudno określić dokładny czas, zależy to od powiązanych czynników: wilgotności powietrza, grubości kromek i wielu innych.

Mikrofalówka

Rozłóż pietruszkę na talerzu, najlepiej płasko, spód przykryj serwetką. Moc urządzenia jest maksymalna. Czas, w którym surowce są umieszczane w kuchence mikrofalowej, wynosi 2 minuty, wtedy powinieneś przyjrzeć się wyglądowi rośliny. Jeśli nie jest wystarczająco suchy, załóż go na kolejne 2 minuty. I tak dalej, aż masa osiągnie pożądany stan.

Słona pietruszka

Skutecznym sposobem na zachowanie plonów na zimę jest posypanie ich solą. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Należy wybrać najbardziej odpowiednią metodę.

Gałązki

Sól w ten sposób nie jest trudna, stosuje się minimalną ilość składników:

• pietruszka - 400 gramów;
• sól 100 gramów.

Zielone są sortowane, myte pod bieżącą wodą i oddzielane od grubych łodyg. Przygotowany szklany pojemnik parzy się wrzącą wodą. Gałązki miesza się z solą, aby była równomiernie rozprowadzona. Następnie rozłożyć do słoików i odstawić do przechowywania. Wystarczy lodówka, balkon lub inna chłodnia.

Klasyczny sposób w banku

Sprawdzona przez lata metoda, zachowuje dobroczynne substancje, z których składa się pietruszka. Nie są potrzebne żadne dodatkowe składniki. Wszystkie nietypowe metody wymagają dużo czasu na przygotowanie, ale ten przepis jest prosty i nie mniej przydatny.

Składniki:

• pietruszka - 300 gramów;
• sól 3 łyżki stołowe.

Dobrze umyte warzywa są wycierane ręcznikiem, siekane i mielone solą. Im ostrożniej to robią, tym lepiej.

Otrzymaną mieszaninę pakuje się do sterylnych słoików i zamyka dowolnymi pokrywkami, według uznania gospodyń domowych.

Pokrywka powinna szczelnie się zamykać, nie przepuszczając powietrza. Zapobiegnie to oznakom zepsucia.

Słona przyprawa dobrze trzyma się w lodówce lub piwnicy. W temperaturze pokojowej może tworzyć się pleśń. Z tej pietruszki przyrządza się wszelkie potrawy i sałatki.

Z koperkiem

Aby marynować pietruszkę z koperkiem, potrzebujesz minimalnego zestawu składników. A korzyści są zwielokrotnione. Ilość zieleni określa gospodyni domowa, ważne jest przestrzeganie tylko proporcji soli. Jeśli jest więcej jakiegokolwiek surowca, jest w porządku.

Składniki:

• równa ilość koperku i pietruszki;
• sól w ilości 200 gramów na 1 kilogram zielonej mieszanki.

Zieloną część roślin należy dobrze umyć wodą, a następnie wysuszyć. Mielenie surowców w dowolny dogodny sposób.

Następnie w osobnej misce połącz wszystkie składniki, sól dokładnie wymieszaj z zieloną masą. Następnie przejdź do ubijania. Jeśli po prostu złożysz, zielenie zaczną się pogarszać. Konieczne jest lekkie nie zgłaszanie się na górę, pozostawiając lukę między pokrywką a przyprawą.

Aby zapobiec psuciu się gotowego produktu, gospodynie domowe posypują obrabiany przedmiot trochę więcej soli.

Banki są zimne. Jeśli są małe i nie ma ich zbyt wiele, lodówka jest w porządku.

Z selerem

Zaleca się, aby każdy spróbował ugotować ten preparat z solą. Okazuje się, że jest to zdrowa mieszanka witamin, idealna do przyprawiania potraw, sałatek i zup.

Składniki:

• pietruszka, seler i koper - po 250 gram;
• sól - 250 gramów.

Po pierwsze, zielone części roślin są sortowane i myte, pamiętaj o usunięciu wszystkich brzydkich okazów. Wytnij grube łodygi. Pokrój na kawałki o długości 2 centymetrów.

Korzeń selera jest obrany i pokrojony w te same paski. Włóż do osobnej miski.

Najpierw połącz warzywa i sól, dobrze zmiel, a następnie dodaj korzenie selera. Wszystko jest dobrze wymieszane i przełożone do słoików. Obrabiany przedmiot należy ubić, a następnie włożyć do lodówki.

Zamroź pietruszkę

Równie skutecznym sposobem zbierania zieleni na zimę jest mrożenie. Kultura zachowuje całą podaż składników odżywczych, pomagając w ten sposób utrzymać odporność w środku zimy.Zamrażanie roślin zajmie sporo czasu i wysiłku. Są 3 sposoby, który z nich jest najlepszy, zdecyduje sama gospodyni.

W torbie

Potrzebujesz tylko pietruszki. Ilość nie jest ograniczona. Liście są dobrze umyte, posortowane i wysuszone.

Jeżeli zielenina leży dłużej niż 30 minut, zaczyna więdnąć. Utrudni to proces przygotowania.

Suszenie ręcznikiem jest szybkie i wydajne. Następnie pokrój w dowolny sposób lub jak do natychmiastowego zaprawiania potrawy.

Gotową posiekaną zieloną masę układa się w workach. Nie zamrażaj w dużych ilościach, nie jest to wskazane. Po wielokrotnym rozmrożeniu resztki staną się czarne i nie trafią na stację benzynową. Następnie torebki należy zamrozić.

Kostki w tackach na kostki lodu

Bardziej czasochłonny sposób zbierania zieleni zimą. Będziesz potrzebować przegotowanej wody i zieleni.

Pietruszka myje się kilka razy w zimnej wodzie. Nie musisz go suszyć, ponieważ jest wypełniony wodą. Drobno posiekany łatwiej będzie wbić w małe kostki formy.

Ułożone w foremkach, zagęszczone i zalane schłodzoną wodą. Włóż do zamrażarki na kilka godzin. Po zamrożeniu kostki wyjmuje się je z formy i wkłada do torebek. Dla wygody podpisz.

W pakietach

To najszybszy sposób na uratowanie zieleni, ale powinieneś je dobrze wysuszyć. Wiązki formowane są na podstawie jednego lub dwóch preparatów. Resztki pozostaną w lodówce przez kilka dni, nie więcej.

Gotowe paczki są owijane kawałkami folii spożywczej lub wkładane do plastikowej torby. I wysyłane do zamrażarki aż do żądania.

Przygotowywanie świeżej pietruszki w oleju roślinnym

Aby właściwie przygotować to danie, nie trzeba robić nic specjalnego. Zieloni przygotowuje się w taki sam sposób, jak inne metody przechowywania na zimę.

Pietruszka jest kruszona i umieszczana w suchym pojemniku. W takim przypadku taranowanie nie jest konieczne; następnie wlej olej roślinny i przechowuj sos w lodówce.

Marynowana pietruszka

Przystawka jest nieco bardziej skomplikowana niż poprzednie przepisy, ponieważ marynata musi być przygotowana.

Składniki:

• pietruszka;
• liście chrzanu, czereśnie, porzeczki;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• sól, w ilości 1 łyżka stołowa na litr wody;
• liść laurowy, ziele angielskie;
• 70% octu - 0,5 łyżeczki na 1 litrowy słoik;
• woda.

Przygotuj się na zimę, która powinna wyglądać tak. Pietruszka jest myta i sortowana, krojona w dowolny sposób. Posmarować w słoikach, z wcześniej dodanymi liśćmi wiśni, porzeczek, chrzanu i ząbków czosnku. Przygotuj solankę: na 1 litr wody 1 łyżkę soli. Wlać do przygotowanych słoików i zamknąć pokrywkami. Sterylizuj przez 15-25 minut, w zależności od wielkości pojemnika. Zwiń i wyczyść w piwnicy do przechowywania. Lepiej gotować taką przyprawę latem, kiedy zielenie są najbogatsze w witaminy.

Puszkowanie

Konserwowanie to jeden ze sposobów zbierania pietruszki o długim okresie przydatności do spożycia. Trudności z gotowaniem nie pojawią się nawet dla początkującego. Głównym konserwantem we wszystkich przepisach jest ocet.

Aby przygotować półfabrykat, będziesz potrzebować bezpośrednio zieleni, octu i soli.

Pietruszka jest przygotowywana, tak jak we wszystkich innych przepisach. Dobrze spłucz i wysusz. Pokroić na kawałki o długości 5 centymetrów. Ostrożnie ułóż w słoiki, a następnie przygotuj solankę. Na 1 litr wody 1 łyżka soli.

2 łyżki stołowe 6% octu dodaje się do gotowych słoików i zalewa solanką. Nie dodawaj do góry, pozostawiając około 2 centymetrów.

Zainstaluj w pojemniku do sterylizacji. Czas gotowania to około 10-15 minut. Jak tylko są gotowe, słoiki są zwijane i wyjmowane aż do całkowitego schłodzenia pod kocem lub kocem.

Zasady przechowywania

Aby zachować puste miejsca w zimie, należy postępować zgodnie z prostymi zaleceniami. Pomieszczenie magazynowe musi mieć stałą temperaturę. Różnice należy wykluczyć, ma to zły wpływ na obroty.

Przybliżony reżim temperaturowy dla bezpieczeństwa produktu - 0 ⁰- +10 ⁰С. Wilgotność wynosi 80%.

Zamrożone warzywa nie powinny być rozmrażane i ponownie zamrażane, spowoduje to, że masa stanie się czarna i stanie się niezdatna do spożycia.

Suszone zioła przechowuj w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku, w ciemnym, suchym miejscu.

Przyprawy przygotowane według przepisów wymagają przechowywania w chłodni w celu długotrwałego przechowywania. Odpowiednia lodówka, przeszklony balkon lub piwnica.

Zbierana zielenina, która w razie potrzeby jest zawsze pod ręką, pomaga w środku zimy. Dodatkowo wspomaga organizm w okresie niedoboru witamin.

Zalecane